做油条用什么面粉（炸油条用啥面粉最好）

炸油条用什么面粉

做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加食盐，而食盐可以使面粉中的面筋变性，在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状，这也就使油条更有嚼劲，相比其他面粉来说，中筋面粉的拉伸性比较适合。

炸油条通常使用低筋面粉。低筋面粉也被称为弱筋面粉，它含有较少的蛋白质，因此面筋不强，适合炸油条时制作松软的面团。这种面粉能够使得炸出的油条更加酥脆，口感更佳。在炸油条的过程中，低筋面粉能够更好地与其他原料如发酵剂、水等混合均匀，形成理想的面团结构。

适合做油条的面粉主要是中筋面粉和高筋面粉。以下是具体分析：高筋面粉：使用高筋面粉制作油条，可以使油条弹性大，内部蓬松度较好，外表也很脆。炸好的油条放凉后依然脆爽，不易变形和吸水疲软。中筋面粉：中筋面粉是炸油条的最佳选择。

中筋面粉：顾名思义，中筋面粉的筋性在三种面粉当中属于中间的位置，口感虽然不是特别的劲道也不会给人很软的感觉，但是非常推荐大家用这种面粉炸油条呢？因为油条最大的特点是外皮非常的酥脆、吃起来有弹性又不失香软口感。

炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。使用中筋面粉的原因：中筋面粉的面筋质在盐的作用下可以变性，并在揉面过程中形成有序的网络状，使面团更加有劲道。使用中筋面粉制作的油条在和面、压条、下锅拉坯时，能够保持适当的劲道和延展性，不易拉断，形状也较好。

炸油条用什么面粉较好选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。

1、油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍，是中国传统的早点之一。

2、做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加食盐，而食盐可以使面粉中的面筋变性，在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状，这也就使油条更有嚼劲，相比其他面粉来说，中筋面粉的拉伸性比较适合。

3、炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。

4、炸油条通常使用低筋面粉。低筋面粉也被称为弱筋面粉，它含有较少的蛋白质，因此面筋不强，适合炸油条时制作松软的面团。这种面粉能够使得炸出的油条更加酥脆，口感更佳。在炸油条的过程中，低筋面粉能够更好地与其他原料如发酵剂、水等混合均匀，形成理想的面团结构。

5、高筋面粉：高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强，在揉面的时候面团的弹性大，做出来的食物也会更加的劲道。在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉，吃起来劲道十足，味道和口感也都不错。

6、首先高筋面粉颜色较深，而且因为蛋白质含量高所以筋度强，一般常用来制作具有弹与嚼感的面包或者面条等。而低筋面粉主要是通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心或者酥皮类点心等。因为低筋粉没有什么筋力，制成的蛋糕能够让它特别松软，并且体积膨大和表面平整。

炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。

高筋面粉：高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强，在揉面的时候面团的弹性大，做出来的食物也会更加的劲道。在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉，吃起来劲道十足，味道和口感也都不错。

中筋面粉：中筋面粉是制作油条的首选，因为它含有适中的蛋白质含量，通常在9%-11%之间。这种面粉既能提供足够的面筋，保证油条的结构稳定，又不会过于强韧导致油条过硬。高筋面粉：虽然高筋面粉可以产生更多的面筋，使油条更具弹性，但过多的面筋会导致油条口感偏硬，不易咀嚼。

可以选用中筋面粉，因为我们在揉面的时候，面筋会自己排列成为有规则的网格，从而使面团更有弹性。如果制作油条时选用低筋的面粉时，由于低筋面粉柔性不够的原因，就会容易使其在拉面的时候被拉断。虽然也能做，但是会拉不长，油条就不容易被炸开，导致油条的形状不是很好看。