本篇文章给大家谈谈做面包饼干用什么面粉的知识，其中也会对烤面包饼干用什么面粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助！
请问蛋糕,面包,饼干分别用什么面粉啊?
蛋糕制作通常使用低筋面粉，这种面粉的蛋白质含量较低，适合制作松软的糕点。 饼干也需要低筋面粉，以保证其酥脆的口感。 面包则需要高筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量较高，能够形成面包的骨架，使其具有弹性。 在选择面粉时，应根据用途选择合适的筋度。例如，制作包子、面条应选择中筋面粉。
制作蛋糕和面包所选用的面粉是不同的。制作蛋糕一般选择低筋粉，而制作面包则需要选择高筋粉。根据面粉中蛋白质含量的不同，面粉可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
蛋糕、饼干用低筋面粉，面包用高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
制作蛋糕和饼干，应选用低筋面粉。面包制作则需高筋面粉。家中常用的是中筋面粉，适合做馒头。如缺乏低筋面粉，可将普通面粉与玉米淀粉按4：1比例混合，自制中筋面粉。高筋面粉只能购买，市面上如沃尔玛等就有售。普通面粉在家可用来制作老婆饼、花生酥、泡芙等甜品。
什么样的小麦磨出来的面粉适合做面包,馒头和饼干
1、适合做面包的面粉通常是高筋面粉，这种面粉由硬质冬小麦磨制而成。它的蛋白质含量较高，能够保持面包的形状，同时也能形成面包特有的孔隙结构。什么样的面粉适合做馒头？馒头通常使用中筋面粉制作，这种面粉来自黄河流域生长的半冬性小麦品种。中筋面粉的弹性适中，能够使馒头膨胀并且保持松软的口感。
2、什么样的小麦磨出来的面粉适合做面包？。面包松软、孔大、易消化，一般是冬性小麦品种磨出来的高筋面粉适合做面包。馒头，是松软易消化的面类食品。一般都是用黄河流域生长的半冬性、小麦品种磨出来的中筋面粉，很适合做馒头的。
3、中筋面粉是我们日常生活中常见的普通面粉，这种面粉可以用来制作馒头、面包等，口感十分好。低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小，这种面粉比较疏松，适合做蛋糕、饼干、点心等。
4、风筝牌中筋粉：适用于馒头、包子等中式面点，蛋白质含量适中，既可以保证面食的柔软度，又能维持一定的口感。雪雀低筋粉：主要用于蛋糕、饼干等西式糕点的制作，由于其低蛋白质含量，制作出来的糕点口感细腻、松软。
5、优质面包专用小麦要求小麦蛋白质含量高，面筋质量好，沉降值高，面团稳定时间较长，面包评分较高，基本可以对应于强筋小麦的标准。馒头用小麦是指适合于制作优质馒头的专用小麦。馒头是我国人民的主要传统食品，尤其受到北方人们的喜爱，据统计，目前我国北方用于制作馒头的小麦粉占面粉用量的70%以上。
面粉的等级和等级标准
1、特级面粉： 特级面粉是最高等级的面粉，通常含有最低的杂质和最高的营养价值。它通常用于制作高档面包、糕点和饼干等食品。特级面粉的蛋白质含量较高，通常在15%以上。 一级面粉： 一级面粉是一种高品质的面粉，也常用于制作高档面包、糕点和饼干等食品。
2、面粉的等级主要根据加工工艺来区分，例如30粉、40粉、60粉、70粉和80粉等。 30粉指的是每100斤小麦加工出30斤面粉，而40粉则是每100斤小麦加工出40斤面粉。 60粉是常见的食用面粉，每100斤小麦加工出60斤面粉，有时也被称为“特一余贺粉”。
3、而GB/T 1355是推荐性国家标准，表示该标准是在国家推荐性标准的基础上制定的。 内容：GB/T 1355标准规定了不同等级的面粉质量要求，包括低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉等。而GB 1355标准则主要针对小麦粉的质量和等级要求。
4、标识的20粉是表示麦子的 “出粉率” 。20粉表示100斤小麦出产20斤面粉。面粉出粉等级：全麦粉、97粉、93粉、85粉、81 粉、75粉等。标准粉是 85粉。一级特制富强粉是 60 -- 70 粉。二级特制富强粉是 73 -- 75 粉。特制沙子粉是 40粉。
5、面粉等级划分的国家标准主要分为按加工精度划分和按蛋白质含量区分两种：按加工精度划分的面粉等级 特制一等粉：又称精粉、富强粉，出粉率在60～70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。
自制饼干用哪种面粉比较好?为什么?
高筋面粉（Bread Flour）：高筋面粉的蛋白质含量较高（通常在12-14%之间），这使得面团更有弹性和筋性，适合用来制作面包和比萨饼皮。在饼干制作中，高筋面粉可能会导致饼干质地较硬，但如果您喜欢有嚼劲的饼干，可以尝试使用高筋面粉。
曲奇等饼干：这类饼干通常需要使用低筋面粉，因为低筋面粉的蛋白质含量较低，筋度较弱，使得饼干口感更加酥脆。桃酥等饼干：这类饼干则需要使用普通的中筋面粉，如果使用低筋面粉，饼干可能会很容易散掉，影响成品的形状和口感。清酥类干点：如老婆饼、蝴蝶酥等，这类饼干同样需要使用普通的中筋面粉。
低筋面粉是制作饼干时的常用选择，能够赋予饼干松软可口的口感；而高筋面粉则适用于制作需要薄而脆口感的饼干。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好来选择合适的面粉类型。
制作饼干时，使用低筋面粉是更为合适的选择。低筋面粉的蛋白质含量较低，这样制作出的饼干会更加酥脆，不会过于松软。制作过程从准备开始，所有原料需提前准备好。蛋黄要通过筛网过滤，成为细腻的蛋黄粉，这样有助于饼干的细腻口感。
在制作饼干时，建议使用低筋面粉。低筋面粉因其筋度较低，能更好地保持饼干酥脆的口感。而高筋面粉则主要用于制作面包，因为其筋度较高，可以增加面团的弹性和韧性，使其更适合制作需要良好结构和发酵的面包。如果想要饼干达到理想的酥脆效果，选择低筋面粉是一个不错的选择。
做饼干通常更适合使用低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，因此制作出来的饼干口感更加松软。相比之下，高筋面粉的蛋白质含量较高，制作出来的饼干口感会更加硬实。因此，如果想要制作出更加酥脆的饼干，可以使用高筋面粉。此外，市面上还有一种自发粉，也可以用来制作饼干。
