鲜奶油怎么打发
1、鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖。用电动打蛋器搅打鲜奶油。随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。
2、用筷子打发淡奶油时，一定要飞速旋转，鲜奶油的温度要控制在0~5度，如果奶油中有碎冰，等到退冰后再快速打发，奶油在打发的时候会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态，而体积也逐渐膨大，如果发现奶油有明显的可塑性花纹，则可以停止打发。
3、开始打发：使用电动打蛋器低速开始打发鲜奶油。刚开始时，鲜奶油会逐渐变得泛起泡沫，这是正常现象。继续以低速搅打，直到泡沫开始变得更加细腻。观察变化：随着搅打时间的增加，鲜奶油会逐渐变厚，体积也会膨胀。这时可以逐渐提高打蛋器的速度，但要注意控制速度，避免过度打发。
4、在开始打发鲜奶油时，应使用中速搅拌器，并逐渐加入白砂糖的一半。请耐心操作，因为鲜奶油不易打发，需稳定地以中速持续搅拌。 当鲜奶油体积开始膨胀时，加入剩余的白砂糖。 随后，将搅拌器切换到高速模式，直到鲜奶油出现清晰的花纹。此时，转用中速搅拌器继续打发。
5、找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油 用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖，因此第一次只加入1/3，分2次加入纯牛奶；出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶。
打发鲜奶油
1、鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖。用电动打蛋器搅打鲜奶油。随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。
2、打发后的鲜奶油称为泡沫鲜奶油，应具备光泽、良好的弹性和可塑性。打发后的鲜奶油应立即使用，或在40分钟内使用为佳。若发现状态太软或太稀，可立即再次打发至可塑性为止，或在冰箱中存放后重新打发。打发过度的鲜奶油会变得体积缩小、质地粗糙、颗粒大且易分行，失去弹性和光泽。
3、不要过度打发。只有蛋清才需要被打发至硬性发泡状态。而鲜奶油的打发一般不用那么费劲。过度打发乳制品会导致成品太厚实，太粘稠。奶干物质也可能会被分离，这意味着你快要把鲜奶油打发成黄油了。避免过度打发鲜奶油的最佳办法是手工打发。这种额外的努力会令成品更加令人满意。
4、打发奶油时，加入糖主要是调节奶油的甜度，市面上售卖的淡奶油，是没有添加糖的，所以打发奶油的时候，就需要加入糖，不然奶油只有奶味，没有甜味。打发奶油的时候，加入糖，还可以让奶油更好的打发，奶油的打发是需要糖的，这样奶油可以更好成型。
5、在开始打发鲜奶油时，应使用中速搅拌器，并逐渐加入白砂糖的一半。请耐心操作，因为鲜奶油不易打发，需稳定地以中速持续搅拌。 当鲜奶油体积开始膨胀时，加入剩余的白砂糖。 随后，将搅拌器切换到高速模式，直到鲜奶油出现清晰的花纹。此时，转用中速搅拌器继续打发。
鲜奶油的打发标准
在开始打发鲜奶油时，应使用中速搅拌器，并逐渐加入白砂糖的一半。请耐心操作，因为鲜奶油不易打发，需稳定地以中速持续搅拌。 当鲜奶油体积开始膨胀时，加入剩余的白砂糖。 随后，将搅拌器切换到高速模式，直到鲜奶油出现清晰的花纹。此时，转用中速搅拌器继续打发。
先用打蛋器的中速开始打发，打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。这个中速打发的阶段千万不要着急，因为淡奶油不太容易被打发，一定要沉下心来持续的用中速打发。继续中速打至淡奶油的体积开始增大时，倒入剩下的那一半白砂糖。
七分发：在其他油脂类材料里混合奶油的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。鲜奶油用手打蛋器一般15-20分钟就可以打发成七分发。鲜奶油打发后会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的粘稠液体，此即所谓的七分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。
首先，确保鲜奶油处于半退冰状态，温度在0℃至5℃之间最佳。这个阶段的鲜奶油既易于倒出，又保持流动状态，是打发的黄金时机。接着，使用网状搅拌器以快速模式进行打发。如果鲜奶油中还残留冰晶，可先以中速打至完全融化再转为快速模式。
用筷子打发淡奶油时，一定要飞速旋转，鲜奶油的温度要控制在0~5度，如果奶油中有碎冰，等到退冰后再快速打发，奶油在打发的时候会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态，而体积也逐渐膨大，如果发现奶油有明显的可塑性花纹，则可以停止打发。
动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。用电动打蛋器搅打鲜奶油。
鲜奶油怎么打发?
1、鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖。用电动打蛋器搅打鲜奶油。随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。
2、用筷子打发淡奶油时，一定要飞速旋转，鲜奶油的温度要控制在0~5度，如果奶油中有碎冰，等到退冰后再快速打发，奶油在打发的时候会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态，而体积也逐渐膨大，如果发现奶油有明显的可塑性花纹，则可以停止打发。
3、开始打发：使用电动打蛋器低速开始打发鲜奶油。刚开始时，鲜奶油会逐渐变得泛起泡沫，这是正常现象。继续以低速搅打，直到泡沫开始变得更加细腻。观察变化：随着搅打时间的增加，鲜奶油会逐渐变厚，体积也会膨胀。这时可以逐渐提高打蛋器的速度，但要注意控制速度，避免过度打发。
