铁观音:五年陈,十年宝,二十年陈年老铁不得了
1、铁观音的陈化价值在其年份上有着显著的体现，尤其对于陈年老铁观音，其功效更是不可小觑。五年以上的被称为陈年铁观音，十年以上的更是珍贵，而二十年以上的更是功效繁多，令人称奇。
2、五年以上称陈年铁观音，十年以上是宝，而二十年以上的陈年铁观音，功效很多，真的不得了。传统老工艺铁观音经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。
3、陈香型铁观音，以其独特的五年至二十八年陈化过程，在安溪地区被誉为五年好，十年宝。这种茶的制作工艺始于传统的铁观音毛茶，经过拣梗、拼配、烘焙等步骤，经五年以上贮存，形成独特的陈香品质。
4、因此，一般情况下，铁观音的保质期都会在3年左右，对于陈年老铁则可以存放10年左右，风味依旧不减。中度发酵的铁观音（浓香型）烘火程度高，茶叶内质不容易被氧化，常温下课存放更长时间，但冷藏更好，尤其是需要长期保存时建议冷藏。
5、浓香型铁观音尤其在降脂方面效果明显，陈香型茶品如16年左右的，对肠胃调理作用显著，而存放时间更长的老铁，其润肠通便效果更佳。此外，无论是清香型还是陈香型，都具有抗炎清火的作用，特别是陈香型，存放时间越长，效果越明显。刘教授强调，尽管安溪铁观音具有诸多保健功能，但并不意味着可以替代药物。
6、烘焙型铁观音的保质期 经过高温烘焙过的陈年老铁存放时间会延长很久，甚至可以放上十年、二十年以上，可以存成老茶后再喝。在福建民间，就有把茶放在柚子皮里存成老茶的传统，最后将柚子皮和铁观音老茶一起冲泡，制成清热解暑的凉茶饮用。
陈年铁观音怎么泡
1、建议使用竹筒茶具、紫砂壶或陶瓷茶具等清淡的泡茶器具。泡茶时间：泡陈年铁观音的时间不宜过长，首次冲泡约30秒为宜，可根据茶叶陈化程度和个人口味适量调整。冲泡次数：陈年铁观音可多次冲泡，每次冲泡时间可稍微延长，以使茶汤更加醇厚。
2、准备茶叶：将适量的陈年铁观音茶叶放入茶壶中，每100毫升水可放入3-4克的陈年铁观音茶叶。 冲泡茶叶：将热水倒入茶壶中，浸泡30秒后，倒出水，这样可以有效去除茶叶中的杂质，开启茶叶的韵味。
3、选择好的陈年铁观音茶叶，一般来说，陈年的茶叶比较古老，颜色比较深，且外观紧实。将陈年铁观音放入干净的玻璃茶壶中。用开水冲泡茶叶，第一泡的时间要稍长一些，约为2-3分钟。第一泡的水温可以稍高一些，约在90℃左右。
4、水温：陈年铁观音茶叶比较老化，茶性较温和，泡茶水温应在90℃左右。 茶叶量：一般来说，每杯以3克左右为宜，并根据个人口味调整茶叶量。 泡茶器具：采用竹筒茶具、紫砂壶或陶瓷茶具等清淡的泡茶器具。 泡茶时间：泡陈年铁观音的时间不宜过长，一般以30秒左右为宜，越陈越浓，可适量调整。
陈年铁观音的口感特点
1、陈香味：经过长时间的保存，铁观音中氧化酵素会不断发生氧化反应，形成特殊的陈香味，香气浓郁且持久。 口感柔和：陈年铁观音的茶叶因长时间的贮藏，茶质会发生变化，变得更柔和，口感更为细腻。
2、陈年铁观音的口感特点主要包括以下几点：茶汤颜色：淡黄色：陈年铁观音的茶汤呈淡黄色，这是由于其经过长时间的存放和烘焙，茶叶中的色素发生了一定的转化。香气类型：碳香型：与新鲜铁观音的清香型不同，陈年铁观音呈现出独特的碳香型香气。
3、颜色：陈年铁观音的茶汤颜色深沉，通常呈现金红色，甚至有些“油红”的光泽。香味：陈年铁观音具有独特的陈香味，深邃浓郁，茶香中常含有梅花、枣、蜜等多种香味。滋味：陈年铁观音口感细腻、柔顺，茶汤回甘深厚，有一种“入口浓，回甘长”的感觉。
4、铁观音陈年老茶以其独特的浓香型著称，干茶外观乌黑油润，略显松散。其汤色醇厚，陈香味道显著。 陈年老茶的价值在于其越陈越香的特性。经过十年以上的妥善贮藏，茶叶内的溶解物质经历重大变化，药效更为显著。 优质陈年铁观音的干茶份量沉重，色泽墨绿，汤色香韵突出，层次丰富，口感厚实。
