川味啤酒鸭（啤酒烤鸭）

如何做川味啤酒鸭

将鸭子切见方的大块(可以买鸭子的时候让商贩帮忙切好)，姜切厚片，小葱打节，红椒切成与鸭块大小差不多的块备用。锅中放凉水，水量要可以没过鸭肉。水中放4-5片姜片，2汤匙料酒，将鸭块放入凉水锅中。开大火加热至沸腾，用勺子撇去表面浮沫，继续大火煮5分钟后关火，将鸭肉捞出，将里面姜片拣出，沥水备用。

川味啤酒鸭的制作方法如下：准备食材：净水鸭1000克姜15克干辣椒5个单晶冰糖45块老抽15毫升盐啤酒600毫升处理鸭子：鸭子洗净后剁成块，大小随意。姜整块拍碎备用。锅中水烧开后，放入鸭块煮3分钟以去除血水。炒制鸭块：捞出鸭块过冷水后沥干。铁锅中倒油加热至七成热，下鸭块翻炒。

川味啤酒鸭的制作方法如下：食材准备鸭子一只啤酒一瓶青蒜、杭椒、小米辣适量豆瓣酱一大勺半花椒、大料、姜片、辣椒适量盐、味精、料酒、老抽、鸡粉、胡椒粉适量制作步骤鸭子处理：鸭子剁块，洗净血水。如果鸭子是冷冻的，需要提前解冻。

1、川味啤酒鸭的制作方法如下：准备食材主料：光鸭半只、土豆2只、啤酒1瓶、干辣椒5只、花椒1汤匙、月桂叶2片、草果1只、葱2根、姜2片、香菜2棵。调料：油2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/3汤匙、白糖1/2汤匙、生粉水1/4杯。

2、川味啤酒鸭的制作方法如下：食材准备鸭子一只啤酒一瓶青蒜、杭椒、小米辣适量豆瓣酱一大勺半花椒、大料、姜片、辣椒适量盐、味精、料酒、老抽、鸡粉、胡椒粉适量制作步骤鸭子处理：鸭子剁块，洗净血水。如果鸭子是冷冻的，需要提前解冻。

3、将鸭子切见方的大块(可以买鸭子的时候让商贩帮忙切好)，姜切厚片，小葱打节，红椒切成与鸭块大小差不多的块备用。锅中放凉水，水量要可以没过鸭肉。水中放4-5片姜片，2汤匙料酒，将鸭块放入凉水锅中。

4、正宗川味啤酒鸭的做法如下：所需原料：瘦鸭肉片600g 青蒜、姜片少许啤酒500ml 豆瓣酱30g 辣椒酱适量食盐适量鸡精适量生抽适量老抽适量生姜、蒜、小米辣、花椒、八角适量制作步骤：鸭肉处理：鸭肉片切块，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。

将鸭子切见方的大块(可以买鸭子的时候让商贩帮忙切好)，姜切厚片，小葱打节，红椒切成与鸭块大小差不多的块备用。锅中放凉水，水量要可以没过鸭肉。水中放4-5片姜片，2汤匙料酒，将鸭块放入凉水锅中。

制作步骤：鸭肉处理：鸭肉片切块，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。调料准备：生姜、蒜切末，小米辣、花椒碾成粗粉备用。炒香调料：炒锅加油烧热，倒入豆瓣酱、辣椒酱炒香，放入葱姜末爆香，加入鸭肉煸炒至变色。

川味啤酒鸭食材明细：鸭1000克、青椒30克、土豆(黄皮)30克、洋葱(白皮)50克、植物油35克、蚝油10克、豆瓣10克、啤酒15克、料酒15克、姜3克、大蒜(白皮)5克。

正宗川味啤酒鸭的做法如下：所需原料：瘦鸭肉片600g 青蒜、姜片少许啤酒500ml 豆瓣酱30g 辣椒酱适量食盐适量鸡精适量生抽适量老抽适量生姜、蒜、小米辣、花椒、八角适量制作步骤：鸭肉处理：鸭肉片切块，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。调料准备：生姜、蒜切末，小米辣、花椒碾成粗粉备用。

做法一：将光鸭洗净后斩成四块。用盐、生抽、老抽、胡椒粉或五香粉将鸭拌匀，略腌。将鸭、拍扁的蒜子、姜、八角、茴香和片糖放入高压锅中，倒入整罐啤酒。开始冒气后转小火焖20分钟即可上桌。做法二：将草鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净。

另一种川味啤酒鸭的做法：准备食材：土豆去皮洗净切片；青椒去蒂、籽洗净切块；洋葱去皮洗净切块；姜切块，蒜切片；鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块。过油：炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、洋葱块过油，捞出控油备用。

制作川味啤酒鸭，首先需要准备的原材料包括：土豆、青椒、洋葱、鸭子、姜和蒜。其次，按照步骤进行操作。第一步，将土豆去皮洗净切片；青椒去蒂、籽洗净切块；洋葱去皮洗净切块；姜切块，蒜切片。第二步，将鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块。

正宗川味啤酒鸭做法啤酒鸭食材准备鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蠔油15克，胡椒粉5克。