烘焙技术:毛毛虫面包装饰料配方及其流程?
1、平炉烘烤： 上火200℃下火 180℃ 烘烤8分钟上色时、调盘一次调盘后烘烤8左右表面称上色后出炉。热风炉（摇篮炉）：温度 180℃--200℃ 烘烤时间为15分钟左右。面包出炉后要用力振以下防止收缩。
2、高筋面粉 100克银谷即溶吉士粉 30克C. 蛋液添加：鸡蛋 4个这些原料的精确配比将为您的毛毛虫面包增添独特的口感和风味。
3、高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包！纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。
4、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面，揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。加入面包坯子材料中的黄油，先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。
5、面包的配方：高筋面粉168克，低筋面粉42克，酵母3克，糖34克，盐3克，水100克，淡奶油10克，鸡蛋21克，黄油21克。菠萝皮：黄油40克，糖40克，蛋液40克，低筋面粉100克，耐烘烤巧克力豆30克。【15号】原味菠萝包子 这款原味菠萝包的面包体是中间法做的，之前一直用的配方。
6、我用面包机和面，如果手揉就是多用点时间，费点力气，一样的。面包桶内先放入全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，对角线放入糖和盐。最后筛入面包粉，放入酵母，启动面包机的发面程序。面包机的发面程序是和面半小时后饧发1小时。
