冷冻鸡腿肉肉和鲜肉哪个份量足
1、鲜肉份量足。新鲜的鸡腿肉比冷冻鸡腿肉份量足，因为在去除水分的过程中，冷冻鸡腿肉会流失一部分水分，所以导致重量减少。
2、鲜鸡腿重。冻肉和鲜肉一斤相差大概0.9斤。一斤冻肉和一斤鲜肉不一样多。冷冻肉偏重。因为鲜肉水分会蒸发的，冷冻起来不仅口感不好，而且水分还会被冻在肉里挥发不出来，那样会增加肉的重量的。
3、冷鲜肉在屠宰后会进行快速冷藏和包装，能够更好地保留肉类的新鲜度和营养成分。相比之下，现宰肉可能需要经过长途运输或者存放一段时间后才能到达市场，这样就容易导致肉类变质和营养流失。因此，从保鲜和营养角度考虑，冷鲜肉更胜一筹。
4、冷冻肉的安全性大于冷鲜肉，更大于没有冷链保存的「新鲜肉」。国际上的健康机构都认为，速冻食品冷冻食品的营养价值并没有太大差异，也都可以作为健康膳食的一部分。（反复解冻会导致细胞结构破坏从而加速变质外）当然，我们在购买速冻食品时，首先应该看销售场地的冷冻条件，看看冰柜、冰箱是否完好。
5、但是其中可能存在致病细菌。而冷冻肉虽然营养不及生鲜肉，但是口感往往更加，因为肉类冷冻前进行了排酸，而且其中含有致病细菌的可能性更低。当然，这篇文章并非主张大家都去买冷冻肉，只是澄清一下对冷冻肉由来已久的偏见。至于选择哪种方式的肉类，这完全取决于个人的选择倾向。
6、就要少买，尽量选择表面冰少的鸡腿。最后闻味道，如果是质量好的冰鲜肉，凑近闻可以闻到有淡淡的鸡肉味，要是还没凑近就可以闻出异味，说明鸡肉已经不新鲜了，就尽量少买。从营养价值上来看，冷冻鸡肉大多是速成鸡，肯定是不如新鲜鸡好吃，价格也相对便宜，吃是可以吃的，但是不要吃太多，适量就好。
最简单的家常清炖鸡腿
将锅盖盖好，调至中小火慢炖。大约15分钟后，可以打开锅盖，用一根筷子轻轻撮一下鸡腿，检查其是否已经变得软嫩。这是判断鸡肉是否熟透的一个小技巧，确保你享用的每一口都是恰到好处的熟度。最后，当时间到了，你就可以将这道清炖鸡腿出锅了。将它们小心翼翼地放入碗中，再盛上一些炖煮的汤汁，一碗汤鲜肉软、美味可口的清炖鸡腿就完成了。
将买好的鸡腿清洗干净放入碗中准备好。需要往准备好的鸡腿上用刀划上几道。拿出平时炖汤用的锅，将调料食材与鸡腿一并放进锅中。之后将锅盖盖上，大概需要炖15分钟左右，时间到了可以开锅盖拿筷子撮一下看是否已经软嫩。
清炖鸡腿的家常做法如下：准备食材：将鸡腿剁成小块儿，准备焯水。水发冬菇清洗干净并去根，斜刀切片。冬瓜洗净，切成大方块儿。葱、姜切成细末。花椒放入碗中，加入适量水泡制出花椒水。香菜洗净，切成段备用。焯水：将鸡腿块放入沸水锅中烫煮，去除血水和杂质，捞出备用。
鸡腿洗净，焯水去血沫：将鸡腿放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。 炖煮：将焯水后的鸡腿放入炖锅中，加入足量清水，放入姜片，大火煮沸后转小火炖煮40-50分钟。 调味：炖至鸡腿软烂后，加入适量盐调味，再煮5分钟即可。
清炖鸡腿的家常做法如下： 准备食材 将鸡腿剁成小块儿，然后放入沸水锅中烫煮以去除血水和杂质，捞出备用。 将水发冬菇清洗干净并去根，斜刀切片。 将冬瓜洗干净，切成大方块儿形状。 葱、姜切成细末。 花椒放入碗内，加入适量水泡制出花椒水待用。 香菜洗干净，切成段。
现宰肉和冷鲜肉相比,哪个更值得买?为什么?
1、冷鲜肉比现宰肉更值得买，主要原因如下：口感更佳：冷鲜肉经过了排酸过程，即“后熟处理”，使得肉质变得更加软嫩和鲜美，口感和风味都比现宰肉要好。安全性更高：冷鲜肉在整个加工、流通和销售过程中始终保持低温，有效抑制了肉中酶的活性和致病微生物的生长繁殖，提高了食品安全性。
2、肉经过这样一个“成熟”过程后，变得更加软嫩和鲜美，因此排酸肉，即冷鲜肉，更加美味，不仅口感好，风味也更足。另外，冷鲜肉因为在整个加工、流通和销售过程中始终保持低温，从而抑制肉中酶的活性和致病微生物的生长繁殖，提高了食品安全性。
3、总之，个人经验表明，冷鲜肉在新鲜度、营养保存、食品安全和便捷性方面都具有优势，是更值得购买的肉类选项。
4、个人经验：冷鲜肉相比于现宰肉更值得购买。它在新鲜度、营养保存、食品安全和便捷性等方面都具有优势。
5、其次，冷鲜肉的保存时间更长。经过排酸处理的肉品可以在低温环境中保存较长时间，通常可达7天左右。而新鲜肉在常温下仅能保存1至2天。延长的保存时间减少了运输和储存中的损耗，从而降低了成本。再次，从营养价值角度看，冷鲜肉在经过排酸处理后，其营养成分与新鲜肉相近。
6、冷鲜肉比新鲜肉更好。冷鲜肉的优点： 延长保质期：冷鲜肉在加工和储存过程中采用特定的低温处理技术，能够有效延长其保质期，保持其新鲜度，使消费者在购买和食用时更为安全。
