人造奶油的成分
1、成分：动物油脂：牛脂、猪脂。动物氢化油：鱼油、牛脂等氢化油。植物油：大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、米糠油、玉米油等。植物氢化油：以上植物油经氢化得到的油脂。动植物酯交换油。
2、人造奶油也叫人造奶油（人造黄油），是“氢化植物油”氢化油，也叫做植物奶油 主要成分是水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油，糖，食用香精，盐 目前，广泛应用于食品烘焙领域。
3、人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。
4、人造奶油主要成分为反式脂肪酸，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。
5、人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。
人造奶油是什么做的
人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。其外观呈鲜明的淡黄色，质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质。
植物氢化油：以上植物油经氢化得到的油脂。动植物酯交换油。作用：代替天然奶油。家庭用人造奶油：主要在饭店或家庭就餐时直接涂抹在面包上食用，少量用于烹调。食品工业用人造奶油用于加工食品。
人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。
人造奶油是植物油加部分动物油水调味料制作而成的。这种奶油的原料就是动物油和一些甜味的调味品加上水混合而成的半固体性的奶油。
人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不经急次序捏和加工出来的具有可塑性或流动性的油脂制品。人造奶油外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，脂肪含量在75%～80%以上。
人造奶油是用部分动物油、植物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。人造奶油按形状分为硬质、软质、液状和粉末四种。人造奶油按用途可分为家庭用途和食品工业用两种。
油脂的性质及概念
1、油脂是一类易变形的物质，其熔点和凝固点是重要的物理性质之一。在熔融状态下，油脂变得更加流动。融化的温度随着脂肪酸链长的增加而升高。当油脂冷却时，随着温度的降低，油脂逐渐凝固，形成固体。
2、英文参考 Oleum 3 概念 油脂是脂肪油和脂肪的总称，它们的主要成分都是脂肪酸的甘油酯。在常温下呈固体或半固体状态的称为脂或脂肪；若呈液体状态，则称为油或脂肪油。
3、物理性质：植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不溶于水，易溶于苯、四氯化碳等有机溶剂。油脂密度一般比水小。
奶油加工过程
，买一瓶鲜牛奶，倒入容器中，再放入白砂糖。不是搅拌啊！放到温度高的地方保存。等待它发酵。注意在发酵时不能搅拌和摇动！2，发酵之后，然后用木棍或筷子来上下左右反面的搅拌，奶油就制作成功。
奶油是一种以牛奶以主要原料，然后经过过滤、预热、分离、冷却、杀菌等工序制成的。若我们在家中需要使用奶油的话，就可以去超市购买已经过加工处理的淡奶油。
制作蛋糕奶油具体步骤如下：准备食材料：液体奶油250ml（选择脂肪含量至少30%的液体奶油）。柠檬汁10ml（适量的柠檬酸可以加速奶油起泡，适合纯手工打发时用）。准备工具：打蛋器。
将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。
搅拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5℃～25℃范围内为2～13%。将人造奶油品温调整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。
加工设备 有分离机（有开放式分离机、半密闭式分离机和密闭式分离机）、搅拌器、奶油制造机。制作方法：用石灰水中和：首先将石灰调成20%的乳剂，在中和时再加适量的清水，边搅拌，边慢慢加入。
人造奶油的制作配方
1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）。用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打（将牛奶，油，糖分多次加入）。
2、人造奶油的做法是首先准备好材料：油脂、乳成分、乳化剂、食盐、防腐剂、抗氧剂、香味剂、着色剂。
3、人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。
4、人造奶油也叫人造奶油（人造黄油），是“氢化植物油”氢化油，也叫做植物奶油 主要成分是水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油，糖，食用香精，盐 目前，广泛应用于食品烘焙领域。
榨油机榨出油后,如何提炼油?
1、榨油机榨出油后，提炼油方法步骤；脱酸：一般用碱炼或蒸馏方法，目的是为了脱除油脂中游离脂肪酸。脱色：由于对成品油脂质量的要求，需要脱除油脂中的部分色素，以改善油脂色泽，提高油脂质量和稳定性。
2、常用的菜籽油提取工艺有压榨和浸出两种，压榨是榨油机利用物理施加压力的方式将油料从菜籽中挤压出来，经过过滤后得到菜籽毛油。
3、通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并用严格的工艺脱除油脂中的溶剂。与压榨法相比，浸出法制油粕中残油少，出油率高；加工成本低、生产条件良好；油料资源得到了充分的利用。
4、榨油机压榨或浸出设备浸出后的油叫毛油或者原油；毛油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物（俗称中性油）。
