南乳扣肉（南乳扣肉是哪里菜?）

芋头南乳扣肉怎么做?

1、南乳扣肉是粤菜。做法如下：食材准备：具体步骤：五花肉洗净，芋头去皮洗净，葱、姜切片。锅中注入足量的冷水，五花肉冷水入锅，放入葱、姜、花雕酒，煮15分钟断生后捞出。

2、将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透。将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟。捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色。取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件。

3、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。在肉皮上抹上老抽，晾干备用。锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

4、制作方法：锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。

5、扣肉中的扣指当肉蒸熟或者煮熟后，倒盖于碗盘中的过程。把带皮整块五花肉洗净，放入开水中煮至能插入筷子捞出。用牙签把猪皮扎上小孔，越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

6、南乳扣肉是哪里的菜南乳扣肉属于粤菜系。芋头南乳扣肉材料主料：猪肋条肉(五花肉)500克，芋头400克。

南乳扣肉是粤菜。做法如下：食材准备：具体步骤：五花肉洗净，芋头去皮洗净，葱、姜切片。锅中注入足量的冷水，五花肉冷水入锅，放入葱、姜、花雕酒，煮15分钟断生后捞出。

做法：将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

南乳扣肉属于粤菜系。芋头南乳扣肉材料主料：猪肋条肉(五花肉)500克，芋头400克。调料：酱油10克，腐乳(红)20克，黄酒15克，白砂糖15克，花椒6克，八角7克，白皮大蒜7克，花生油50克，豌豆淀粉20克。

腐乳扣肉，要用腐乳和五花肉片制做成的，因其先放到笼上蒸，然后扣在盘内，而称之为作扣肉。腐乳扣肉的方法实际上比较简单，关键便是采用肥瘦相间的五花肉，先将五花肉分割成块状，随后将五花肉放进水里煮开。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。回锅肉的做法原料：五花肉300克，青蒜100克，红椒1个。

五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉，即是在猪肋排上的肉。

扣肉是浙江、江西地区的传统特色菜肴，但是南乳扣肉属于粤菜。扣肉是一道用猪肉制成的，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味，非常受人欢迎。

梅菜扣肉是广东客家的特色菜。扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉，是梅州传统特产。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

扣肉是一道用精选五花肉制成的中国家常菜肴，起源于中国广东省。扣肉中的扣指当肉蒸熟或者煮熟后，倒盖于碗盘中的过程。把带皮整块五花肉洗净，放入开水中煮至能插入筷子捞出。

梅菜扣肉属于客家菜。梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。

梅州。扣肉以梅菜扣肉最为著名，是梅州的传统小吃。狭义的扣肉就指梅菜扣肉，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。

南乳扣肉是粤菜系。从外表上看，南乳扣肉和梅菜扣肉有着异曲同工之处。口味肥而不腻，香气扑鼻，咸中带甜，咬一口满嘴流油，爽口但却不油腻，因此南乳扣肉在全国各地都很受欢迎。

南乳扣肉是哪里的菜南乳扣肉是广东一道菜，非常有特色，属于粤菜，主要的材料是南乳，芋头以及五花肉，吃起来肥而不腻，肉又非常软烂，香味很足，如果没有芋头还可以用土豆来代替。

南乳扣肉是哪个地方的菜南乳扣肉是一道广东的汉族特色菜肴，属于粤菜系。其继承了典型粤菜的味道和外形特点，肉烂味香、肥而不腻、咸中带甜，是粤菜的经典菜之一，在当地深受大家的喜爱。

南乳扣肉属于粤菜，肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味，非常受人欢迎原料：猪五花肉，荔浦芋头。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。

南乳扣肉是粤菜原料：猪五花肉500克，荔甫芋头400克。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。