Stomacher均质袋找哪家？
第一个后来仔细查了很久，貌似是『ストマッカー袋』吧。楼主输入有误啊……首先要解释ストマッカー。它是指『stomacher』，均质机/均质器。
盐渍猪肠衣怎么泡发?
1、盐渍猪肠衣泡5小时以上可以灌。盐渍肠衣的加工相对较容易，但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。因此在盐渍猪肠衣时，需要用温水浸泡5小时以上方可使用。
2、再往猪小肠上撒100g面粉，就是为了去除粘液的，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗并把小肠翻转回原状备用。
3、干制羊肠衣的保存：不能放冰箱，装在袋子里干燥保存即可。肠衣使用前在水里泡1分中就可以（凉水泡发）盐渍猪肠衣的清洗：把肠衣放在盆里冲洗3-4遍，洗掉盐，然后套在水管上灌水2-3次。
4、把猪小肠全部翻内层朝外。翻面的猪小肠用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓，也可以倒少许食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了。
盐渍肠衣用料酒还是白酒
1、肠衣不是都需要用白酒泡，也可以用料酒的。肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。
2、肠衣在菜市场就能买到，多半为腌渍、干燥的。
3、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。用矿泉水瓶做成一个漏斗作为灌肠工具。将袋子里的肉挤入肠衣里面。
干肠衣和盐渍肠衣有什么区别?
1、市场上的肠衣有盐渍肠衣和干肠衣两种，它们的处理方法和浸泡时间各不相同。
2、盐渍的肠衣比干的便宜盐腌过的肠衣比较脆容易破，干的腥味小些，方便保存，水煮肠衣比较新鲜比较嫩，口味更好。
3、灌香肠的肠衣是湿的干的都是可以。盐渍的肠衣比干的便宜，盐腌过的肠衣比较脆，容易破，我每次做用盐肠衣总要有两根破了的，干的腥味小些，方便保存。根据自己的喜好选就好。
4、盐渍猪肠衣不能冰箱低温冷冻。盐渍猪肠衣、干制猪肠衣均可以蒸熟或烤熟，只有水煮肠衣才可以水煮。应该是0度冷藏（软冷冻）保质1年或者保鲜层可保质6个月。
5、肠衣的品种很多，有材质的区别，有天然肠衣 ，猪肠衣 ，羊肠衣，蛋白肠衣等。我建议大家使用干肠衣比较好哦！灌香肠的肠衣是湿的可以吗 灌香肠的肠衣是湿的干的都是可以。
