鱼翅的做法
做法：鱼翅煲汤 食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参 步骤：干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。
将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味。 将鸡宰杀去毛洗净。 将鸡放入煲内，加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精即成。
用料：鸡翅、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 。可乐鸡翅 可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。一般人群均可食用。
鱼翅的制作方法
1、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
2、步骤1：将鸡蛋清倒入碗中，顺着同一个方向搅拌均匀，并加入少量海鲜汤。步骤2：将紫菜放在平底锅里，用慢火烤制几分钟，直到紫菜脆而易碎。步骤3：把搅拌好的鸡蛋液放在紫菜上面，用小火煮至凝固即可。
3、鱼翅做法一，鸡汁素鱼翅 材料 用料主料：山芋粉丝250g。配料：山药250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1个。调料：鸡汤500g，姜汁1 5g，精盐4g，味精2g，鸡粉2g，稳定生粉30g，胡椒粉1／3g，色拉油25g，鸡油10g。
鱼翅的7种美味做法
1、鸡煲鱼翅原料：鸡肉、鱼翅、木耳。做法：鸡煲“鱼翅”：翅要隔夜泡发好。木耳等亦是；鸡肉飞水，一起熬。
2、肉骨炖鱼翅 主料：水发鱼翅针250g。配料：母鸡1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g。调料：葱25g，姜25g，姜汁20g，料酒25g，精盐2g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉0.3g。
3、以下是几种常见的家用鱼翅做法，不需要花费太多时间和精力，轻松就能制作出美味可口的鱼翅。 蛋白鱼翅 材料：紫菜、鸡蛋清、海鲜汤、配料(根据个人口味调整)。
