有没有知道老干妈油辣椒做法
第一步将菜油倒入进锅，量不要太多，如下图所示。冷油下锅，里面加点姜葱，八角，三奈，小茴香，草果，香叶，砂仁，开始练香油。把香料油炼好，然后静放两天，耐心等待，如下图所示。
准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分。大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香。将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀。
鸡精10g 超过老干妈的辣椒油的做法步骤 辣椒面和各种辅料（除鸡精，熟芝麻）搅拌，蚝油不喜欢可以少放。
这下面是常规做法：你可参考一下！1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 葱末一碗（可多放点）3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺）4 豆豉一小碗 5 盐适量 6 鸡精适量 好了，开始吧！将花椒面到入辣椒碗中。
老干妈豆豉油辣椒的做法 锅中入油100g，将豆豉炒香。辣椒碎放在盆中待用。剩下的植物油倒入锅中，中小火烧至冒大烟时候，迅速离火。倒入辣椒中，听到滋滋声。
自制豆豉,怎样才能达到老干妈的效果?
1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。晾凉后碾碎。熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。
2、将黄豆泡发 制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，当然这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。
3、小火翻炒2分钟，倒入花椒，继续翻炒半分钟。倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料（盐，味精，鸡精，酱油，白糖）在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。
4、自制老干妈酱怎么做好吃又香自制老干妈酱，需要食材：豆豉、干辣椒、蒜瓣、生姜、菜籽油、白芝麻。
5、自制老干妈的做法如下：工具/原料：豆豉500g、菜油600g、辣椒面100g（豆豉、菜油和辣椒面的比例是5：6：1）、小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶、花生米、芝麻、白糖、洋葱、蒜末、姜末（各适量）。
6、接着锅里倒入500克菜籽油，做这个老干妈豆豉酱最好是用菜籽油，做出来的酱颜色好看，而且更香。先开大火把菜油烧开，去掉菜油的生味。
老干妈的干炸辣椒是怎么做的
1、干辣椒怎么炸又香又脆 将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里（不要用塑料的哈。那个一烫就软了。
2、如果做的多了可以放入干净的瓶子里，随吃随取，配上油饼，或者小葱沾着吃都挺香的！蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。
3、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味。
4、首先，我们准备适量的干辣椒 ，度可以根据自己的口味选择，把干辣椒煎成均匀小段，尽量保持长短一致，这样才能保证炸出来颜色一致。剪好以后筛出里面的辣椒籽。然后把辣椒段用开水浸泡一会去除燥性。
5、鸡油一副，大概100克。放一匙盐开大火。煎炸出鸡油。一分半的时间，全部炸干。捞出油渣不要。干辣子舂成辣椒面。放进瓷罐里。鸡油冒烟时浇入干辣椒里。边浇边搅拌。
6、步骤1 把干辣椒剪成小段，用开水烫，最后头天晚上烫，水凉后把水倒出，辣椒沥干，转天中午再进行炸，花生米，芝麻，我这次又加了瓜子仁。
