酸梅鸭的做法（酸梅鸭的做法视频）

酸梅鸭的正宗做法大全

原料：鸭一只（约2又1/4斤），嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。鸭腌料：酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙。生粉水：生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许。

将烤鸭改做成酸梅鸭的方法如下：材料：一只烤鸭适量的酸梅酱适量的酸梅汁（可以使用酸梅酱和水混合而成）适量的白糖适量的盐适量的生姜片适量的大葱段步骤：准备好一只烤鸭，可以是自制或者购买现成的。确保鸭子已经烤熟。

酸梅鸭是一道广州的传统名菜，属于粤菜系，这种做法原是做鹅肉的，用来做鸭肉也一样好吃，味型：酸甜适中，浓香可口，开谓。

酸梅鸭的做法步骤7就这样子，半没过鸭肉即可，慢火焖40分钟左右，焖至肉变软。酸梅鸭的做法步骤8再放入土豆，炒匀，土豆吸水分的，若水分不够，可适当添加。

酸梅鸭的做法如下：材料：鸭肉适量，酸梅10粒，姜2片，油少量，盐一勺，糖半勺，鸡精一勺，味极鲜酱油4大勺，清水适量。鸭子洗干净斩件，放入锅里加入适量水和适量料酒，大火煮开，拿出鸭肉洗干净。

接着下入煎好的鸭肉，加一大勺的料酒、一勺生抽、一勺酸梅酱、一勺的老抽，加入清水，水量没过鸭肉 2/ 3 处就可以了，再放上一小块的冰糖和一小勺食盐，把调料搅匀以后，转小火盖上盖子煮40分钟。

果皮 1片酸梅焖鸭的做法鸭洗净飞水抹干，不粘锅加油，把鸭皮煎至变色变香，用时10分钟，调料加入煎至稍焦的鸭中，加开水至浸没鸭面，加盖煮滚，小火焖约40分钟左右，期间返面。

制作：鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡。子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡。

焖鸭不需要加入太多的水，没过鸭块即可，也不需要焖很长时间，因为加了醋，鸭块更容易焖绵软。鸭块飞水加入姜片，可以去掉臊味。

只土鸭、话梅、葱结、姜片、蒜瓣生抽、老抽、料酒、酸梅酱 ▽ 土鸭鸭肉嚼劲十足，做酸梅鸭特别好吃！我们要选扁圆形、腿部压起来比较紧实、胸部厚实的土鸭，3-4斤左右的鸭刚刚好。

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酸梅鸭的做法步骤2土豆去皮切成块备用。酸梅鸭的做法步骤3用大锅烧热，油放多点，烧热后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香哟。酸梅鸭的做法步骤4再放入鸭肉，反复炒匀，这时会有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。

锅中倒入足量清水烧开，放入鸭块汆烫变色，捞出控干备用。大葱切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗净摘下叶子。炒锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。

原料：番鸭、酸梅、油、盐、生抽、胡椒粉、姜、糖、土豆、西芹。做法步骤：买来的鸭肉整净。斩件。土豆切块，入油锅炸过。西芹切块备用。锅烧热下少许油，下鸭块皮朝下煎。翻面再煎。