五仁月饼的做法及配方,老五仁月饼的做法及配方
1、饼皮材料：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙。
2、五仁月饼的制作方法和配料如下：主料：转化糖浆115g、枧水6g、中筋面粉190g。辅料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁、白芝麻、糖条瓜、糖橘饼、青红丝、葡萄干、玫瑰糖、熟糯米粉、花生油、白酒、水。
3、五仁月饼制作的配料比例如下：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g，制作方法如下：备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。
4、制作方法 和皮、和馅：如一般浆皮点心，但要注意，使用果料时，先把果料烤熟剁碎。
5、苏式五仁月饼的做法 水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。
传统五仁月饼馅料配方
1、传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。
2、五仁馅的做法。用料：花生仁100克 核桃仁100克 瓜子仁100克 松子仁100克 芝麻仁100克 冰糖50克 白糖350克 猪油150克 青红丝50克 糕粉100克 制法：1，将花生仁，核桃仁，瓜子仁，松子仁，芝麻仁分别烤熟。
3、五仁月饼的制作方法和配料如下：主料：转化糖浆115g、枧水6g、中筋面粉190g。辅料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁、白芝麻、糖条瓜、糖橘饼、青红丝、葡萄干、玫瑰糖、熟糯米粉、花生油、白酒、水。
4、模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁，压出月饼来。1放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。1拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
5、是的，制作五仁月饼的馅料需要使用三洋糕粉或熟面。以下是详细的食材清单和制作步骤：食材清单： 饼皮：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克。
桂花五仁月饼怎么做
放入白糖、玉米油、白酒、桂花糖、水。然后放入熟糯米粉。搅拌均匀后五仁馅就做好了。取一小盆，放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀。然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。
转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。 筛入面粉，拌匀。 揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
那么五仁月饼的馅料怎么做呢？下面就和我一起去看看吧。五仁馅的做法 原料 生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。
