冷串串的做法（冷串串的做法大全）

冷热串串的制作方法及配料

鸡翅、鸡柳、菜花、苞菜、火锅丸子等，需要把它们穿好串，提前用开水焯全熟后备用。高汤配方：清水20斤、鸡架2个、猪大骨2斤、葱50克、姜30克制作方法：鸡架、猪大骨水泡出血沫后，放入锅中焯水打掉浮沫备用。

制作方法：先煮汤底。加入调料包中的红油包。加入芝麻包，搅拌至粉料融化后备用。处理干净素菜和荤菜。锅里加入水、姜片、料酒，把菜煮熟后穿上竹签。

方法/步骤将花椒洗净，用清水浸泡，然后将生姜去皮，与花椒一起浸泡。用绞肉机绞碎，冰糖捣碎，葱、姜切段备用。将准备好的香料浸泡在清水中备用。将油和黄油混合均匀，加热至八成至四成，备用。

冷串串制作工艺制作 01 熬汤技术（调底汤用）原料：鸡骨架1斤、鸭骨架1斤、猪大骨2斤、姜片30克、花椒10克、胡椒5克制作流程：猪大骨、鸡架、鸭架放入锅内，加水烧开，去血水待用。

用有盖的器具装好就可了，最好是存放几天在用效果会更好。二菜品处理：1荤菜处理：凉串串的菜品和热串串类似，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。

冷锅串串的做法和配方如下：工具/材料：花椒、土豆、金针菇、火锅底料、豆瓣酱、白芝麻、火锅丸子、豆腐皮、玉米、蒜、盐、油。准备喜欢的蔬菜洗净切块穿成串，不想整的也可以直接做。

煮熟后的食材，经过冷却，使得口感更加爽滑。同时，冷串串的煮制时间相对较短，食材的口感更加鲜嫩，不会像传统火锅那样煮得过于软糯。其次，冷串串的口感得益于其丰富的调料。

最后，冷锅串串的吃法也很有趣，食客可以根据自己的喜好，选择不同的食材，然后自己动手煮熟，这种参与感和成就感，使得冷锅串串的口感更加美妙。

把磨损的线放入基材中即可。好吃的冷串串做好了。需要注意的事项注意厨房卫生。采取保护措施，避免烫伤手。

冷锅串串的做法原料：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

牛肉切片，漂一下清水后加入生抽、小苏打、生粉（1斤牛肉的量，放入老抽10克、小苏打10克，生粉15克，盐适量，清水少量，拌匀即可）腌制半小时左右，穿串烫熟。

制作方法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。