正宗隔水蒸鸡的做法
1、滴几滴植物油。挑选3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。
2、第1步：准备一只公鸡，切一半的蒸鸡肉，留下明天的一半；把鸡肉放在盆里，倒一勺面粉，面粉吸附，可以吸收鸡肉上的脏东西，用流水冲洗，榛子也清洁；把它洗净在一块大板上。
3、隔水蒸鸡 鲜鸡清洗干净，沥干水分 用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油 锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸 加盖，大概蒸15-18分钟左右 用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟。
4、鸡内脏掏干净，可以稍微切掉一些油，冲洗干净，里外都抹上盐，静置半小时。喜欢淡口的将鸡冲洗一下冲掉表面的盐，往鸡肚子里塞进参片、虫草花、一半的枸杞。
隔水蒸鸡的正宗做法广东
1、第1步：准备一只公鸡，切一半的蒸鸡肉，留下明天的一半；把鸡肉放在盆里，倒一勺面粉，面粉吸附，可以吸收鸡肉上的脏东西，用流水冲洗，榛子也清洁；把它洗净在一块大板上。
2、隔水蒸鸡的正宗做法如下：主料：清远鸡1只。辅料：新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙。主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。
3、广东隔水蒸鸡的正宗做法如下：工具/材料：土鸡一只、盐5克、花生油10克、酱油10克。先将土鸡清洗干净，注意去除鸡的黄衣，鸡脖子上的淋巴和油脂。鸡处理完毕后，将鸡的脚趾去掉，在鸡的正胸切一刀、两面各切一刀。
4、广东隔水蒸鸡的正宗做法如下：先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟。
隔水蒸鸡的做法
1、隔水蒸鸡 鲜鸡清洗干净，沥干水分 用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油 锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸 加盖，大概蒸15-18分钟左右 用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟。
2、准备食材：鸡，食用盐，生姜，料酒，白糖，葱蒜等。将买回来的鸡肉不能吃的部分处理干净，放在清水下面冲洗，然后将鸡肉身上的水擦干，表面不要保留多余的水分。
3、烧至七成热时放入葱头块小火煸炒8分钟，取出。整鸡加入蚝油、味精、糖、生粉抓匀；将炸菜丝、干葱头、红枣丝、姜片与鸡调匀，放入木桶内隔水大火蒸15分钟至熟，取出拣去炸菜丝、红枣丝、姜片。鸡肉剁成重约20克一个的块，按照鸡的原型摆入盘中，上面放红椒丝、葱白段、姜花即可。
