土豆花的四川小吃
土豆花是四川的一种廉价小吃.其名土豆花，材料为土豆，但形状并不是真做成花状，而是用特殊模具把土豆做成锯齿条状，因为和薯条的直条有区别，所以美其名曰土豆花。
凉面做法 主料：面。绿豆芽，酱油，醋白，糖，辣椒油，花椒，鸡精，姜，蒜，小葱，小磨麻油，色拉油。做法1面用水煮熟，刚断生即捞出。加入色拉油拌匀，将面抖散开，并不停地用电风扇吹凉。2绿豆芽洗净，煮熟。3将老姜、大蒜洗净拍烂。将小葱洗净，切成葱花。将所有调料加入碗中拌匀。4准备完毕。
[街边小吃——炸土豆]炸 香辣味 30分钟主料：(2人份)土豆2个；辅料：食盐适量、小葱2颗、独蒜2个、菜籽油适量、辣椒面2勺、孜然粉1勺、花椒面2/3勺、生抽2勺、白芝麻（熟）适量[街边小吃——炸土豆]步骤土豆去皮洗净切成小块葱蒜切细备用热锅凉油，锅内放入稍多点的油。
古蔺土豆花是四川古蔺地区的传统美食，它的独特风味深受人们的喜爱。那么，正宗的古蔺土豆花究竟是什么味道呢？首先，古蔺土豆花的味道是一种独特的混合味道，既有土豆的鲜美，又有各种调料的香辣。它的口感鲜美，营养丰富，让人回味无穷。其次，古蔺土豆花的味道是一种浓郁的乡土气息。
以前四川乡下，客人忽至，无暇准备，就常点制豆花以待客。食毕，一锅豆花往往没有吃完，于是就将等剩余的压制成豆腐，下顿再做成其它菜肴食用。
四川话里洋芋花是什么
土豆花是四川的一种廉价小吃.其名土豆花，材料为土豆，但形状并不是真做成花状，而是用特殊模具把土豆做成锯齿条状，因为和薯条的直条有区别，所以美其名曰土豆花。
洋芋是四川方言，指的是土豆（马铃薯）。洋芋是茄科的一年生草本植物，由于其根茎形状与马铃铛相似，所以又称为马铃薯，株高在30-80厘米，叶片为奇数不相等的羽状复叶，伞状花序顶生，花朵颜色为白色或蓝紫色，在每年的夏季绽放。
洋芋，拼音为yáng yù，四川方言，指的是土豆（马铃薯），出自《南川县志》。民国十五年《南川县志》卷六《植物》：“马铃薯，俗名洋芋。”亦作“羊芋”。洋芋原产南美，是茄科多年生草本植物，块茎可供食用，也是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
洋芋花的做法及调料
1、制作洋芋花需要的调料有：盐，鸡精，味精，香油，花椒油，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，姜蒜水（只要水不要末），鱼腥草，葱和香菜。制作洋芋花的方法：将洋芋给洗净备用。将洋芋给切成波浪条，泡会儿水。这时切葱花和香菜，姜蒜切末用小碗装起来。
2、烤箱预热至200度c后，将洋 8： 烤箱预热至200度c后，将洋芋花放入烤箱中层，烤约20~30分钟（视喜好拿捏烤的时间），烤愈久愈脆，但烤太久上面部分会烧焦 拿出烤箱后洒塩（若用含塩奶油 9： 拿出烤箱后洒塩（若用含塩奶油就可以省略），或吃不加塩的原味也很好吃。完成。
3、狼牙土豆条。在四川，土豆就是洋芋，而洋芋花，也并不是真的花，则是形状类似波浪的土豆条，垒在一起形似花朵而得名。洋芋花的做法如下：切好配料，切好狼牙土豆。土豆沥干油炸，软硬度自己把握，喜欢硬的就少炸一会儿。炸好的土豆放入容器，再放入调料拌匀就可以了。
4、炸洋芋的秘制配方调料有：腐乳、新鲜蒜水、香菜、花椒粉、辣椒面。腐乳：腐乳是炸洋芋的必备配料之一，可以提升洋芋的口感和风味。选择云南本地生产的腐乳，搭配温开水调和，再加入酱料和干辣椒，调制出香辣酱和剁碎的小米辣，最后装在桶里备用。
