烧白的正确做法是怎样的?
材料准备好。肉先焯水一次，然后下八角。捞出、厨房纸巾擦干水。抹上酱油，抹完晾干再抹，可以多抹几次上色，一般3-4次。最后最好等到表面晾干没有水份。锅烧热倒入油，加热后肉下油锅。最好立马盖上盖子，以免油四溅烫伤。油焯一下猪皮部分，捞出，晾一下。
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。锅里留少许菜籽油，加入2大勺白糖。
炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个家常烧白 大碗内。
正宗的四川盐烧白做法,特别是浇的那个汤汁
四川咸烧白的家常做法如下：工具/材料：梅菜干、五花肉、干布、叉子、老抽、香油、腐乳、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精、盐。梅菜干，放适量的清水泡一个小时，梅菜泡软后切碎。五花肉，选大块的。加水放入锅中，煮20～30分钟，至七层熟，筷子能穿过捞起。
把芽菜均匀的铺在五花肉上，上面放入葱段姜片，大料桂皮，把调好的汁顺着碗边浇进去。让汤能淹没肉。步骤把放肉的碗上蒸锅蒸5个小时即可。蒸熟后，打开锅盖，把葱段姜片，大料桂皮挑出来，把碗里的汤汁篦出来，用大点的盘子把碗倒扣在盘子里。把汤汁倒入锅中收汁，最后将汤汁浇在烧白上。
再用勺均匀地浇在盐菜上面。1把碗装入蒸锅中，大火蒸四十分钟后转中火再蒸三十分钟，筷子能轻轻插进碗底即可关火。1在碗的上面放一个盘子，倒扣过来即可。四川九大碗之咸烧白材料：【主料】五花肉、碎米芽菜做法：五花肉三块。(分层三层以上为好)锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
在家如何做烧白
1、、所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时。
2、重庆烧白（详细版）的做法 啥是冬菜尖？露个脸～（忘拍了，网上借了个图）请点击输入图片描述 冬菜切碎后加入姜末、蒜末搅拌均匀，下油锅炒出香味，盛出备用。
3、咸烧白的做法步骤 先将五花肉洗净，整块放入水中煮到7分熟，捞出备用。 再将五花肉的肉皮上抹上酱油（可以放点耗油在酱油中），腌制5－10分钟。 热锅放少量油，倒入之前腌肉剩下的酱油，放入整块五花肉，把肉皮朝下，使其跟酱油接触，用小火煎，等肉皮吸收酱油变色后，就可起锅。
四川烧白的做法?
1、步骤：材料准备好。肉先焯水一次，然后下八角。捞出、厨房纸巾擦干水。抹上酱油，抹完晾干再抹，可以多抹几次上色，一般3-4次。最后最好等到表面晾干没有水份。锅烧热倒入油，加热后肉下油锅。最好立马盖上盖子，以免油四溅烫伤。油焯一下猪皮部分，捞出，晾一下。
2、吃时翻扣入碟即可。川味咸烧白材料：连皮的猪五花肉500克，宜宾芽菜(也可以用霉干菜、冬菜等)150克，红酱油(深色酱油)1汤匙，料酒，糖1茶匙，盐适量，油，花椒10粒，葱1根，姜3-4片做法：锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮20-30分钟，捞起沥干水分。
3、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个家常烧白 大碗内。
4、烧白，又称为扣肉，因在制作过程中，采用两只碗相扣在一起，放入蒸笼蒸熟而得名。烧白的名称在四川、重庆地区比较流行，在其他地区习惯叫做扣肉。制作方法介绍：基本材料 带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
5、甜烧白的做法 超市买的洗沙。糯米煮好备用。红糖用热水融化。在把红糖水和糯米饭拌均匀。煮好的五花肉。抹上老抽。锅里放少量的油把肉片炸金黄。炸好的肉在水里泡制一会，肉片泡软好切。切成片，第一刀不要切断，第二到切断。适量的洗沙放在肉片中间。
6、芽菜烧白的做法五花肉洗净，放入锅里，加入姜片、葱段、去腥味。煮8成熟就可以，捞出凉冷。 热油锅里放几颗花椒、老抽、五香粉、再把五花肉放进去，来回的翻肉，使肉变得酱色后，捞出。 把五花肉切成1厘米左右、再把芽菜放在剩余的热油锅里翻炒。
做法,烧白怎么做好吃,烧白的家常做法
烧白的做法 步骤1 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）步骤2 把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
老抽 适量 生抽 适量 冬菜尖（或者芽菜、梅干菜） 一包 玉米油（菜籽油） 适量 重庆烧白（详细版）的做法 啥是冬菜尖？露个脸～（忘拍了，网上借了个图）请点击输入图片描述 冬菜切碎后加入姜末、蒜末搅拌均匀，下油锅炒出香味，盛出备用。
做法 冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用。在锅里加一点水，将五花肉慢慢的放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右。等它熟了之后，取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽(煮肉的水别倒掉，一会儿有用)。锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里。
步骤：材料准备好。肉先焯水一次，然后下八角。捞出、厨房纸巾擦干水。抹上酱油，抹完晾干再抹，可以多抹几次上色，一般3-4次。最后最好等到表面晾干没有水份。锅烧热倒入油，加热后肉下油锅。最好立马盖上盖子，以免油四溅烫伤。油焯一下猪皮部分，捞出，晾一下。
食材明细 五花肉适量 芽菜适量 姜适量 酱油适量 白糖适量 味精适量 花椒适量 料酒适量 红糖适量 咸鲜口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 烧白的做法步骤 1 把三线肉烧刮去毛洗干净，然后放入凉水中，加入葱、姜、花椒、料酒开大火烧开。
