怎样腌咸菜疙瘩好吃又简单?
1、步骤一：芥菜冼净。步骤二：烧一锅开水。步骤三：将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩，5秒钟捞出别让开水给烫熟了。步骤四：待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。步骤五：密封20天后即可。
2、经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。
3、腌咸菜疙瘩：准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。第一步：洗芥末。第二步：煮一壶开水。第三步：将开水烧开后放入酒、盐、罐中，边烫边放入洗好的芥菜，5秒后取出不要让沸水变热。第四步：等水箱里的水彻底冷却，然后放入芥菜。第五步：密封20天。
4、腌制方法一 平时在家中腌制芥菜疙瘩，是应该在市场上购买新鲜的芥菜疙瘩，回家以后用清水把它洗净，然后用刀把它的外皮削掉，特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，一定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩平均切成四块。
怎样腌干五香疙瘩咸菜好吃?
1、一，菜疙瘩去皮，洗净，切块，晾晒至半干。把5斤半干的菜疙瘩洗干净，然后放在盆子里，加入食盐250克，姜去皮洗净剁碎500克，大蒜剁碎250克，桔子皮100克，十三香10克，搅拌均匀。菜疙瘩搅拌了调料之后，装入坛子里，泡菜坛子，必须要提前洗干净，不能有油，否则会导致咸菜变质。
2、新鲜芥菜用刀削去根部和不平整部分，用钢丝刷轻轻搓净表皮。控干水分后，将芥菜切成细丝（可以用工具搓成丝）。将芥菜丝一层一层的均匀的撒上盐，搅拌均匀，腌制一会儿。腌制的时间准备好其它的配料，大瓣切成末。
3、先将芥菜疙瘩用刷子清洗，再把这些坑坑洼洼用刀挖掉，再用清水冲洗，直至表面干净。将洗好的芥菜疙瘩放在通风处晾晒一天，把表面的水分晾干。锅中加入500克盐，20g花椒，2个八角和3500g水。开大火，时不时搅拌一下，加速盐融化。烧开后继续煮两分钟，关火放至完全凉透。
4、腌制芥菜疙瘩材料：芥菜3斤，生抽一大壶，盐一袋，花椒，八角适量。把买来人芥菜清洗干净，可以用清洗球洗，比较省力。芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏，这个里洗不干净，需要用刀处理掉后继续清洗干净。洗干净的芥菜放在透气的工具上面晾干水份。把每个芥菜芭开，对半切成两半就可以了。
5、步骤 1/6 将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。2/6 一般晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。
6、准备：芥菜（疙瘩）、食用盐、香油、五香粉适量 制作方法：第一步：花菜清洗干净，去掉外面的破皮和结。第二步：将芥菜切成大小均匀的长条，清洗后控干水分。第三步：取一次食用量的芥菜丝放在容器中，加入少许食用盐和五香粉（能吃辣的放辣椒油，不能吃的无视）。
辣疙瘩咸菜的腌制方法
1、辣芥菜头的做法 新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。芥菜疙瘩切成丝放入盘中。芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可。成品图，腌制一天后味道更好。
2、辣疙瘩咸菜的腌制方法如下：材料：辣疙瘩1个，洗净后去皮切薄片。粗盐100克。密封性好的玻璃罐1个。腌制方法：将玻璃罐清洗干净，晾干水分。将切好的辣疙瘩片放入玻璃罐中。撒上粗盐，并用手或干净的器具搅拌均匀。确保所有辣疙瘩都被盐覆盖，然后盖上盖子密封好。
3、辣疙瘩咸菜的腌制方法如下：工具/材料：辣菜疙瘩2个、醋400克、熟花生米100克、食盐20克、味精5克、绿萝卜1个。首先把辣菜清洗干净，辣菜由于外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一会再洗。
4、食材：芥菜疙瘩 40千克、食用盐 3千克、饮用水 50千克。将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动 加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。
咸菜疙瘩怎么腌制
1、腌咸菜疙瘩：准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。步骤一：芥菜冼净。步骤二：烧一锅开水。步骤三：将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩，5秒钟捞出别让开水给烫熟了。步骤四：待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。步骤五：密封20天后即可。
2、腌咸菜疙瘩：准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。第一步：洗芥末。第二步：煮一壶开水。第三步：将开水烧开后放入酒、盐、罐中，边烫边放入洗好的芥菜，5秒后取出不要让沸水变热。第四步：等水箱里的水彻底冷却，然后放入芥菜。第五步：密封20天。
3、用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。
4、元元生活小知识 2023-11-26 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 准备好新鲜的咸菜疙瘩。把晾干的咸菜疙瘩放入干净无水无油的陶瓷缸中。3，腌制1~2个月。
5、大芥菜，用来做咸菜的，洗干净，切条 这个是南姜 可以散寒 大芥菜切条后，用5-6勺盐洒上去搅拌均匀，静置半天出水。配料都切好，像这样。大芥菜出水后，水倒掉，然后芥菜挤干水分。
咸菜疙瘩怎么做好吃
炖肉：将晒干的咸菜疙瘩洗净，切成适当大小的块状。将五花肉切成块，用热水焯水去腥。在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段爆香，然后加入五花肉翻炒至表面微黄。接着加入咸菜疙瘩，继续翻炒均匀。最后加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉质熟烂，汤汁浓郁即可。
腌过的咸菜疙瘩2个、红干椒5个、大葱半根、香菜一根、味极鲜适量、醋少许、香油2滴、油少许。将腌制好的咸菜疙瘩切成细丝。大葱，香菜切成条，红干椒切成丁，放置于切好的咸菜之上，倒入适量的味极鲜和少量的醋，然后加入2滴香油。锅内入油，油十分热时淋入咸菜中。
腌咸菜疙瘩：准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。步骤一：芥菜冼净。步骤二：烧一锅开水。步骤三：将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩，5秒钟捞出别让开水给烫熟了。步骤四：待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。步骤五：密封20天后即可。
炒着吃：生姜切丝，大蒜叶子洗净切碎备用，将做好的熟咸菜疙瘩拿出来适量，在锅子里面加油烧热后，放入熟咸菜疙瘩，翻炒几分钟之后，放入切好的姜丝和蒜叶，再翻炒几分钟之后，就可以出锅食用了。
买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。准备好调料和配料。锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。没几天就可以吃了。
腌咸菜的疙瘩头学名叫什么
腌咸菜有一种长的像菠萝形状是腌芥菜疙瘩。腌芥菜疙瘩长得像菠萝形状，这是它的特殊基因造成的。芥菜疙瘩，又叫芥菜头、疙瘩菜等，腌芥菜疙瘩是东北人喜欢做的腌菜，也叫咸菜疙瘩，在东北非常有名。
芥菜头，又叫芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、儿菜，是一种根用芥菜，其形状似萝卜，吃起来有一股辣味，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色，其质地紧密，水分少，膳食纤维多，具有强烈的芥辣味和苦味。
苤蓝的学名叫做球茎甘蓝（苤这个字读作piě，音同撇），别名有擘蓝、玉蔓菁、撇列、土苤、茄莲、橄榄球、不留客或人头疙瘩等，有些地方习惯上称它为撇拉疙瘩或大头菜。苤蓝为十字花科二年生草本植物，按球茎皮色可分为绿苤蓝、绿白苤蓝和紫色苤蓝三个类型。
