鲜鸭蛋怎么做好吃
1、做法：将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末。
2、烧鸭蛋 （1）材料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花。（2）做法：取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。最后一步就是收汁撒葱花了。
3、制法：1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4、做法：白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
5、材料：鸭蛋3个、葱50克、辅料油2勺、酱油1勺、盐1勺。香葱煎鸭蛋的做法：准备好香葱和鸭蛋。葱切末，鸭蛋打在盘子里。放入盐和酱油。然后放入葱搅拌均匀。锅里放适量的油然后下入鸭蛋液煎。煎到两面金黄即可。最后，即可看到香葱煎鸭蛋完成，问题解决。
6、盐水鸭蛋：将鸭蛋放入盐水中浸泡数周，使蛋黄变得油润鲜美。煮熟后，可以直接剥壳食用，或者切成两半，撒上葱花、辣椒等调料食用。松花鸭蛋（皮蛋）：将鸭蛋用石灰、盐、茶叶等材料腌制，使蛋白呈现出透明的琥珀色，蛋黄则变得松软。松花鸭蛋可以直接切片食用，或者搭配豆腐、瘦肉等食材做成凉拌菜。
鸭蛋蒸多久才熟
1、鸭蛋一般蒸10分钟左右才熟。一般在生活中蒸鸭蛋需要根据水温去判断时间，建议是不要超过10分钟，因为蒸鸭蛋的时间太长会导致营养物质流失，而且时间太短，鸭蛋没有蒸熟可能会存在寄生菌。
2、鸭蛋蒸10分钟~15分钟左右才熟。鸭蛋的体积比鸡蛋大，鸭蛋壳硬度大且厚，所以要确保鸭蛋成熟，就要延长时间至10分钟~15分钟。蒸鸭蛋时，水开后要将火调小，防止因火过大，导致鸭蛋破碎，蛋清流出。
3、蒸鸭蛋15分钟就可以了，以下是具体做法：用料：温水50克，盐1克，酱油0.5勺，鸭蛋1枚，胡椒粉少许，料酒少许，山茶油少许 将鸭蛋打碎充分搅拌，加入所有调味品搅拌至有泡沫。把搅拌好的鸭蛋放在锅中覆盖保鲜膜，冷水入锅，大火将水烧开后，转最小火，蒸15分钟即可。
4、鸭蛋蒸10分钟左右才熟。一般在蒸鸭蛋的时候，需要掌握好蒸煮时间，一般用文火蒸煮10分钟左右即可，但是不能用小火进行蒸煮，否则容易导致鸭蛋夹生，影响鸭蛋的口感。
5、蒸鸭蛋15分钟即可蒸熟。需要准备食材：温水50克、盐1克、酱油0.5勺、鸭蛋1枚、胡椒粉少许、料酒少许、山茶油少许。共分为3个步骤，以下是蒸鸭蛋的详细操作：操作/步骤 鸭蛋打碎搅拌，加调料 鸭蛋打碎充分搅拌，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉。入锅蒸15分钟 冷水入锅，蒸15分钟。
6、也很有利。·操作：将成鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打 均匀，再放入咸蛋黄，注意保持蛋黄完整。在打好的蛋液中加入猪油、碎葱，立即上锅蒸20 分钟即可蒸熟（若用凉水冲蛋液，需30 分钟以上才能蒸熟，同时要注意蒸时火候不要过大，老了不好消化）。
煮鸭蛋时放什么去腥
在炒鸭蛋时，也有几种去腥的好方法。滴加白醋：在打蛋清的时候，可以滴入几滴白醋。这样不仅能去除鸭蛋的腥味，还能使炒制出来的鸭蛋颜色更加诱人，与蟹黄相似，让人食欲大增。使用生姜、葱、蒜等食材：这些食材具有浓郁的香味，可以很好地去除鸭蛋的腥味。
煮鸭蛋时，加入料酒、花椒和大料等调料，不仅能去腥，还能增添独特的香气。
姜：姜是炖鸭蛋的重要佐料之一，可以去腥增香。在炖鸭蛋时，可以将姜切成片或丝，与鸭蛋一起放入锅中炖煮。葱：葱也是炖鸭蛋的常用佐料，可以增加菜肴的香气。将葱切成段或丝，与鸭蛋一起炖煮，可以使鸭蛋更加鲜美。料酒：料酒可以去腥提鲜，使鸭蛋的口感更佳。
用盐水腌制。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。把蛋打碎到器皿上的时候，加一点水和黄酒，煮出来的鸭蛋就没有那么腥了。
黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
