牛肉包面的馅怎么做的才可口鲜嫩
1、牛肉馅包子的做法 1 牛肉馅。2 姜切碎。3 葱切碎。4 牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。5 用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。6 待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。
2、选用优质牛肉。牛肉质地细腻且含有较多的胶原蛋白，能够让面馅更加嫩滑。建议选用牛腱肉、牛里脊等部位的肉。将选好的牛肉切成小颗粒或者细条状备用。 加入适量的调料。在牛肉中加入姜蒜、盐、胡椒粉、酱油、料酒等调料。这些调料不仅能够调味，还能够使牛肉更加鲜嫩，提高口感。
3、做馅用的牛肉： 选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
牛肉饺子馅的做法
然后先将萝卜中的萝卜水捏出来，加入牛肉中，顺时针搅拌均匀，多搅一会，将萝卜水均匀的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克萝卜水，这样才可以保证在不用嫩肉粉的情况下、牛肉馅变得鲜嫩。如果萝卜水不够可在加适量清水。
做法如下：未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。
十种经典饺子馅牛肉牛肉胡萝卜馅想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处。
牛肉馅饺子的调馅步骤如下： 准备食材：牛肉、大葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、耗油、香油、植物油。 将牛肉剁成肉馅，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、耗油和香油，再加入适量葱姜末，搅拌均匀。加入清水，顺时针搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。加入适量植物油，搅拌均匀，锁住水分。
牛肉馅包子怎样调馅
牛肉选用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的馅料更加香软，如果用纯瘦肉做出来会发硬不好吃，也缺少香味。牛肉切成小块放进盆中，加水浸泡半个小时，牛肉中血水很多，直接剁馅会有腥味，通过浸泡可以将血水去掉，达到去腥的目的。
牛肉馅。姜切碎。葱切碎。牛肉，姜，葱，水，料酒，胡椒粉，面酱，酱油，香油，盐拌匀。酵母，水，面粉放一起，揉成面团，发醒半小时。发醒好后揉成长条。揪成小剂子。将小剂子搓圆。擀成中间厚，四周薄的圆片。放入牛肉馅，包成包子。
剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净 大葱切成很碎的末，姜切末。
原材料：熟菜籽油40克、郫县豆瓣酱35克、明笋50克、莴笋茎50克、生姜沫10克、生抽10克、食盐0.5克、花椒面2克、白胡椒粉0.5克、鸡精1克；醒面：小麦面粉、冷水、老酵面调配结团，发醇。放碱：将发醇后的面糊添加苏打揉匀，用湿沙布盖好，饧约10分钟。
牛肉处理：将牛肉剁成肉馅，放入碗中。加入适量的生姜末、葱末、盐、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。 蔬菜准备：将所需的蔬菜如胡萝卜、香菇等清洗干净，切成细末。 调制馅料：将腌制好的牛肉馅与切好的蔬菜末混合，加入适量的胡椒粉和食用油，搅拌均匀。
步骤：牛肉馅。姜切碎。葱切碎。牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。
