面粉最快的发酵方法
1、温水和面。酵母粉加入面粉中拌匀，然后用温水和面，温水的温度以30～35度为宜，少量多次加入面粉中，刚好是最适宜酵母生长的温度。太低的温度会使酵母活性不高，从而使发酵时间延长；而温度太高又会杀死酵母，使得发酵不成功。保温。
2、面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了。可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。
3、使用温水盆法：将面团放在一个大碗中，然后将碗放在装有温水的更大的盆子里，利用水的温度来保持面团的温暖和湿润，这样可以加快发酵速度。总之，虽然我们可以通过上述方法来加快发酵速度，但是过快的发酵可能会导致面包内部结构不均匀，影响最终的口感和风味。
4、加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，在加白醋的时候不需要加太多。
5、加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。
发面粉怎么发酵的松软
面粉怎么发酵才会松软 酵母发酵 首先准备一碗温水，水温保持在40度左右，在水中加入一勺糖，糖有助于发酵，将酵母倒在水中，静置几分钟让其充分溶解。然后将温糖水一点点倒入面中，边倒水边和面，多次加水，揉到面团不沾手、不沾盆即可，在面团上盖上保保鲜膜发酵即可。
在做面团之前，你需要先揉面团。这时，你应该注意水与面粉的比例是1：2。不要喝太多的水，否则面团就不容易发酵；第二，拌面条时，你应该先用温水把酵母融化。水温不要太高，否则酵母会被烫伤。注意醒面环境 当面团准备好醒来时，用湿布或塑料薄膜将其覆盖，然后将其放在温暖的地方发酵。
选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
简单自发粉和面发面法，用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了，和面后，面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟，面团大约“长”出一倍。
用温水融化酵母。在面团制作过程中，充分发酵酵母是非常关键的一步。制作面团时，最好先用温水将酵母融化，尤其是在冬天。另外，水温一定要控制好，最好在35℃左右。如果水温过高，可能会杀死酵母的活性，不利于面团发酵。如果水温太低，酵母不能完全融化，面条制作任务就无法完成。
如何发酵纯全麦面粉
1、全麦面粉发酵的方法全麦面粉不加白面粉很难发酵，因此想要全麦面粉更快发酵，需要往全麦面粉内兑入适量中筋面粉，一般只需要1～3个小时就可以发酵，若不加中筋面粉，可能需要一天一夜。
2、全麦面粉可以用温暖发酵和冷藏发酵两种方式，温暖发酵大概2小时就可以发的很好了，例如放到阳台或温锅里。冷藏发酵8-10个小时最佳，放在冰箱冷藏里，一般前一晚睡前和面，第二天早晨刚好发起来了。
3、准备材料：全麦面粉：250克、高筋面粉：125克、酵母粉：5克、温水：适量。全麦粉与高筋粉混合，加入酵母粉。加适量温水，边加边搅拌。将面粉和成面团。在案板上用力反复揉压，揉成一个稍具光滑的面团。将面团放入容器，室温发酵1小时。将面团取出，继续揉成光滑面团。
4、材料：新良全麦面包粉、全蛋液、牛奶、无盐黄油、酵母、盐、白糖适量 制作方法：面包粉150克、鸡蛋液、牛奶、酵母2克、盐、白糖加入盆中（正常发面时面粉：酵母=100：1）。将所有材料混合后揉搓成团。加入软化的黄油再揉8分钟后，能拉出比较薄的膜即可。
