杭州人喜欢吃的片儿川,这个和普通的面条有什么区别?
片儿川，作为一种特色面条，与普通面条在制作工艺和风味上有所不同。它的特色在于汤底不是传统的高汤，而是用新鲜食材熬制，突出了材料本身的鲜美。 在杭州，有许多面馆都提供片儿川这一道美食。其中，春雪面馆是一个例子。
他家和一般的片儿川没什么不同，但是因为位置有优势，所以价格相对便宜，脆皮鱼面和爆鱼面差不多，脆皮鱼炸得很好，咸味，泡汤配面条吃味道很好。片儿川的汤不是高汤，而是食材新鲜。
事实上，拌饭可以理解为拌饭，杭州的另一种特色面条叫做片儿川，杭州人喜欢把面条做成“布”，因为有些人认为，川字读起来像面条就形成了。反正世代都是这么叫的。杭州的拌饭还是有地方特色的。韭菜肉丝拌饭、腰花茄子拌饭、茄子汁拌饭、大葱拌饭是代表性的。虽然是拌面，但是和其他城市不一样。
因为杭州多儿化音，氽与川同音，菜又都是片儿状，所以面就叫做片儿川。片儿川是浙江省杭州市的一道特色名菜，也是杭州奎元馆的名点，其浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口，此菜已有百余年历史，较早由杭州市区老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
杭州面条被称为片儿川的原因有以下几点： **杭州话多带儿音。** 自南宋以来，杭州话多带“儿”音，例如“筷子”会念做“筷儿”，而且这种“儿”音比现在的北方音更为厚重。
杭州面条被称为片儿川的原因有以下几点：杭州话多带儿音。**南宋以来，杭州话多带“儿”音，如“筷子”则念做“筷儿”，且“儿”音较之现在的北方音更为厚重。又因“氽”与“川”同音，原本菜料皆成“片儿状”，于是“片儿氽”就叫成了“片儿川”。奎元馆的创始人。
杭州面条为啥叫片儿川
片儿川为杭州传统面食之一。用冬笋片、精肉片与雪里蕻腌菜为主料，经炒制后，再和于面条中煮片即成。此一烹制方法，杭州方言称川，故名为片儿川。
因为杭州人把面叫成为“片”，首创者奎元馆在烹调此面时，要先将雪菜、笋片、肉片用沸水汆煮，而“氽”与“川”谐音。儿化音是北方移民留下的语言痕迹，至今杭州地区的方言中还有儿化音。正因为以上种种原因，所以杭州的面条都叫做片儿川。
之所以叫片儿川面，是因为在做法上要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。又因“氽”与“川”同音，因此“片儿氽”就叫成了“片儿川”。店主还在所售的早餐面中，加三个鸡蛋，意为祝考生“连中三元”。有一个书生因为奎元面馆便宜，所以经常来吃。
杭州片儿川有哪些特色?
1、丰富的口味：杭州片儿川的口味丰富多样，既有鲜美的海鲜口味，如虾仁、墨鱼等；也有香辣可口的肉类口味，如猪肉丝、牛肉丝等；还有清淡素雅的蔬菜口味，如豆芽、黄瓜丝等。这些丰富的口味使得杭州片儿川成为了一道老少皆宜的美食。独特的调料：杭州片儿川的独特口感离不开其特有的调料。
2、杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色小吃，属于浙菜系；面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。已有百余年历史，较早由杭州老店奎元馆首创。其特色在于雪菜和笋片的鲜美片儿川的价格适中（一般在10-15元人民币左右），是杭州市民较喜爱的日常小吃之一。
3、片儿川是杭州的一种着名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
4、在味道上，片儿川的特点可以用“鲜、香、滑、嫩”四个字来概括。鲜，来自于新鲜的食材和高汤的熬制。杭州人对于食材的新鲜度有着极高的要求，无论是肉类还是蔬菜，都必须保证是当天采购的最新鲜的状态。高汤则是用骨头精心熬制而成，汤色清澈，味道醇厚，为整道菜提供了鲜美的基础。
片儿川是哪里的汤面
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
片儿川是杭州的一道特色传统汤面，也是杭州人民的日常美食之一。它的味道独特，深受当地人和游客的喜爱。首先，片儿川的汤底是其味道的灵魂。通常，汤底是用猪骨、鸡骨等熬制而成，经过长时间的炖煮，汤汁醇厚，口感鲜美。在熬制过程中，还会加入一些特色的调料，如黄酒、姜片等，使得汤底更加香浓。
杭州片儿川是浙江杭州最出名的小吃汤面。杭州片儿川是有面条，雪菜，笋片，瘦肉丝，高汤煮至而成的汤面。杭州片儿川口感：鲜香咸可口，非常清爽好吃。杭州片儿川是杭州当地人最爱吃的小吃。杭州猫耳朵 杭州猫耳朵是浙江杭州当地的特色小吃之一。
片川儿的名字，其实是和面的做法有关。要做一碗片儿川，首先要将笋片、肉片与雪菜在沸水里氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就渐渐被叫成“片儿川”。片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。相传片儿川，是奎元馆初创时的镇店之宝。
片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色名菜，片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。
