烧烤羊肉串用什么部位
纯羊后腿。绵羊烧烤特点为味道重，制作工序复杂。对烧烤技术要求高。小山羊易烹制，肉质鲜嫩多汁。羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，有嚼劲，故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。孜然不要买孜然粉，避免烧烤后羊肉串发苦，并且选择孜然粉味道单一，没有层次感。
羊后腿肉：瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整个腿部都可以烤，有烟或无烟。或者可以把腿分开，去骨，切块，使其更容易烧烤。腿可以横向切成羊排，但会很硬。
肋排：位于羊的肋骨附近，肉质肥瘦相间且无筋，表面覆盖着一层薄膜。这种部位的肉因其肥瘦比例适宜、脂肪分布良好而备受推崇，质地柔软、鲜嫩多汁，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸。小排：指位于肋排之间的切块，形态类似棒棒糖排骨。
羊后腿肉部位 羊肉串主要采用的是羊后腿部位的肉。这一部位的肉质鲜嫩，肥瘦相间，以瘦肉居多。由于其肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲，因此成为制作羊肉串的优选部位。羊后腿肉适合烧烤，整个腿部都可以烤，也可以去骨切块，使其更容易烧烤。肋排部位 肋排是羊肉串的另一常用部位。
羊肉串选羊的哪个部位最好吃?
1、羊腿。俗称磨裆，就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好，羊腿内侧瘦肉多，肌肉明显，肉质紧实，羊腿还可以整个烤，还可以把羊腿取骨头，这样不麻烦，还有人多了一次烤出来，如果您不会取骨可以在超市买取好骨的羊腿，实话说肉多实话，适合人多一起烤吃。小排。
2、肋排：位于羊的肋骨附近，肥瘦相间的肉块，外面包裹着一层薄膜。这种部位的肉肥瘦适中，质地柔软，含有丰富的蛋白质和氨基酸，非常适合制作烤羊肉串。小排：位于肋排之间的切块，形状像棒棒糖排骨。这个部位的肉同样适合制作烤羊肉串，肉质鲜嫩，多汁可口。
3、脊部：从胸口部分到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。羊腿：羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。肩：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
4、肋排：位于羊的肋骨附近，肉质肥瘦相间且无筋，表面覆盖着一层薄膜。这种部位的肉因其肥瘦比例适宜、脂肪分布良好而备受推崇，质地柔软、鲜嫩多汁，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸。小排：指位于肋排之间的切块，形态类似棒棒糖排骨。
5、羊肩肉：羊肩肉也是制作羊肉串的常用部位之一，其肉质较为紧实，含有适量的肌肉纤维，烤制后口感有嚼劲，同时也能够保持肉质的鲜嫩。羊肩肉的脂肪含量较少，适合喜欢口感较为清爽的人食用。羊颈肉：羊颈肉是羊肉中较为珍贵的部位之一，其肉质鲜嫩、肥瘦相间，烤制后口感细腻，肉质饱满。
羊肉串是羊的哪个部位
1、羊后腿肉：瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整个腿部都可以烤，有烟或无烟。或者可以把腿分开，去骨，切块，使其更容易烧烤。腿可以横向切成羊排，但会很硬。
2、肋排：位于羊的肋骨附近，肉质肥瘦相间且无筋，表面覆盖着一层薄膜。这种部位的肉因其肥瘦比例适宜、脂肪分布良好而备受推崇，质地柔软、鲜嫩多汁，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸。小排：指位于肋排之间的切块，形态类似棒棒糖排骨。
3、羊腿。俗称磨裆，就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好，羊腿内侧瘦肉多，肌肉明显，肉质紧实，羊腿还可以整个烤，还可以把羊腿取骨头，这样不麻烦，还有人多了一次烤出来，如果您不会取骨可以在超市买取好骨的羊腿，实话说肉多实话，适合人多一起烤吃。小排。
4、羊肉串一般是采用羊腿上的肉，这个部位上的肉质比较鲜嫩，肥瘦相间，但主要是以瘦肉居多，烤熟的时间也比较短，口感很好。同时它里面富含多种对人体有益的营养物质，经常食用有利于人体的健康。
5、纯羊后腿。绵羊烧烤特点为味道重，制作工序复杂。对烧烤技术要求高。小山羊易烹制，肉质鲜嫩多汁。羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，有嚼劲，故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。孜然不要买孜然粉，避免烧烤后羊肉串发苦，并且选择孜然粉味道单一，没有层次感。
