茄子炒鸡蛋怎么做?
1、将茄子清洗干净，切成条，放在水里面再次清洗一遍，之后放入盆中，作为备用。将切好的葱放入盘中，作为备用。将两个鸡蛋打在碗中，放入盐，搅拌到均匀。在锅中倒入少量的油，30秒内油熟了，放入鸡蛋，当鸡蛋出现蓬松状的时候，用铲子开始翻炒2分钟，然后放入碗中。
2、第一步将鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐，如下图所示。将绿皮茄子用清水清洗干净，然后切条，如下图所示。少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀，如下图所示。锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用。锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀，如下图所示。
3、将茄子切片。青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。然后切成和青蒜一样宽窄的条。炒锅油热放入姜丝煸香。放入茄子翻炒。茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。
4、新鲜圆茄子，尖椒洗净。茄子去皮，去把切筷子粗细的条。尖椒切均匀的条。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。干辣椒切段，大蒜切片。炒锅点火入油烧热，下入蛋液滑炒熟，出锅。锅里留底油，入干辣椒，蒜片爆香。入尖椒煸炒。再入茄子条翻炒，边炒边淋入一些热水。
5、廿分钟耗时 简单难度 茄子炒鸡蛋的做法步骤 1 材料：鸡蛋、茄子 2 将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。3 打成蛋液，待用。4 将茄子去蒂清洗一下。5 放在案板上滚刀块。6 烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。7 接着，锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块。
湖南茄子炒蛋的做法
1、步骤： 将茄子洗净切成长条，并用盐腌制片刻，去除苦味。然后用清水洗净并擦干备用。 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。 锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的茄子炒至变软，炒至金黄色，然后捞出备用。 在同一个锅中，加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒炒香。
2、第一步将鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐，如下图所示。将绿皮茄子用清水清洗干净，然后切条，如下图所示。少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀，如下图所示。锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用。锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀，如下图所示。
3、将茄子清洗干净，切成条，放在水里面再次清洗一遍，之后放入盆中，作为备用。将切好的葱放入盘中，作为备用。将两个鸡蛋打在碗中，放入盐，搅拌到均匀。在锅中倒入少量的油，30秒内油熟了，放入鸡蛋，当鸡蛋出现蓬松状的时候，用铲子开始翻炒2分钟，然后放入碗中。
4、具体做法：1，茄子切条，鸡蛋打散备用，葱、青尖椒切丁 2，锅放火上，加入底油烧热，放入葱和尖椒炒出香味，放入茄子翻炒，等茄子八成熟时，加入五香粉、酱油、盐少许，然后加入打散的鸡蛋，继续翻炒，等鸡蛋熟透点入香油即可出锅。
鸡蛋为什么不能和茄子同时炒
茄子：由于茄子特有的口感，炒茄子时需要高温油炸，与鸡蛋炒在一起可能会破坏鸡蛋的口感。 苦瓜：苦瓜的苦味较大，与鸡蛋一起炒会增加苦味。 菜心：菜心炒熟后容易变得松软，与鸡蛋一起炒可能会影响口感。 菜花：菜花脆嫩易熟，炒炸时间短，若与鸡蛋一起炒可能导致鸡蛋未熟透。
这是一个迷信观念，茄子和鸡蛋在一起吃是可以的。茄子和鸡蛋搭配在一起可以做出很多美味的菜肴，比如茄子炒鸡蛋、鸡蛋茄子煲等等。茄子和鸡蛋都含有丰富的营养成分，搭配起来可以增加菜肴的口感和口味，并且营养组合也很好。所以，没有科学依据支持茄子和鸡蛋不能一起吃的观点。
鸡蛋可以和茄子同时炒，这两个并没有在食物相克列表里面。茄子炒鸡蛋是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、鸡蛋等，营养丰富，老少皆宜。茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
鸡蛋可以和茄子同时炒，两种食物不相克，食用后对身体无副作用。鸡蛋炒茄子的做法如下：主料：鸡蛋、茄子。调料：料酒、盐、鸡精。步骤：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
茄子和鸡蛋一起吃没有什么不好的，相反，二者一起食用不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质，而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。
