什么鱼比较好切片
1、墨鱼又称乌贼。墨鱼的味道鲜美，营养丰富，而且刺还少，所以，一般来说，火锅用墨鱼比较好，不管是切片或者切块，一涮就可以吃了。
2、草鱼、鲤鱼比较好切片 有下面三点经验和你分享：1，先将鱼从尾部顺着脊骨横刀切成下来，最后就剩下一个脊骨，两个大鱼片。然后分别再将两个大鱼片切片，这个难度就小得多。2，鱼片并非越薄越好。如果太薄，下锅就卷了，烂了。3，要求要一个比较快的菜刀。
3、水煮鱼是一道经典的川菜，以其鲜香、麻辣、嫩滑的口感深受人们喜爱。在制作水煮鱼时，鱼片的切片技巧至关重要，它直接影响到成菜的口感和外观。以下是关于水煮鱼鱼片切片方法及其厚度对口感影响的分析：切片方法 选择鱼类：水煮鱼通常选用肉质细嫩、骨刺较少的鱼类，如草鱼、黑鱼或鲈鱼等。
4、一般来说用墨鱼比较好，切片或者块（上面切成网格状），一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但容易老。还有就是鳗鱼了，但要做成鱼丸的。还有赤贝也比较合适。
生鱼片怎么切
1、平切法（Hirazukuri）：这是最常见的切法，适用于大部分鱼类。将鱼肉放在砧板上，刀身与鱼纹平行，从尾部向头部方向切割，每片厚度约为2-3毫米。这种切法可以使生鱼片口感柔嫩，纹理清晰。斜切法（Sogigiri）：这种切法适用于较大的鱼类，如金枪鱼。
2、加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。
3、鲤鱼治净，从尾端进刀。沿着鱼骨头往左边其实就是鱼头部推刀割以往。推倒鱼头部时，抽出来刀。在刚推刀停住的房子切下去，就能片下半侧鱼了，一些微小的黏连处拿刀挑断就可以。用这样的方式将另一半片出来，结果可想而知两大块鱼片和剁椒鱼头连续正中间一根棒骨。
4、刀工和切片技巧：切生鱼片需要使用专门的刺身刀，这种刀具锋利且刀刃较长，能够一刀切下完整的鱼片，减少对鱼肉纤维的破坏。切片时应保持刀与鱼肉的角度在45度左右，这样可以使切出的鱼片表面光滑，口感更佳。鱼片的厚度一般在5到10毫米之间，太薄会失去口感，太厚则不易咀嚼。
切片机哪家好？
喜莱盛耐用锋利切片机 推荐理由： 高碳刀片，锋利耐发热，长久作业也无忧，配以磨砂轮，更好保证其锋利度。自动送肉设计，省时省力，彻底解放双手，懒人优选。猛世全自动大功率切片机 推荐理由： 2200W商用大功率，动力强劲，切片、切丝、切丁绞肉灌肠皆可，轻松应付全店切片需求。
科美勒 科美勒品牌的切片机是非常不错的切片机产品，切片快速方便。而且产品的质量也比较不错。市场上的口碑也比较好。厨莱克斯 厨莱克斯品牌的切肉机也是比较不错的切肉机品牌。市面上选择厨莱克斯的用户也是比较多的。UKOEO UKOEO切肉机是德国的切肉机品牌。
切片机什么牌子好用质量好 我觉得切片机品牌的质量和性能因品牌和型号而异，以下是一些在市场上备受好评的切片机品牌：乐创LECON、微立、顶帅电器、东贝DONPER、冰仕特BST。选择适合自己的切片机需要考虑个人的需求和预算，同时也要注意产品的质量和性能。
天喜、科美勒、浩博切片机以及喜莱盛。天喜。天喜不锈钢刀架，合金钢刀片非常锋利。操作简单，外观设计的也很好，材质也非常好。厚薄可调，自动送肉，舒适手柄，加厚材质，V型支架，切片顺畅不卡刀。科美勒。
FEST是羊肉切片机中比较好的品牌之一。FEST切片机是商用刨肉机全自动羊肉卷机，具有多功能特点，是一款台式双电机13寸全自动旗舰款。该切片机采用铝镁合金材质制成，机身坚固耐用。操作简便，服务好，容易上手。刀片锋利，切肉效率高，产量大，同时噪音较小。切肉厚度均匀，能够满足不同需求。
如何简单的做切片鱼?
选取新鲜的大草鱼，选好食材是做出美味的一步。去除表面的鱼鳞，鱼鳍，并清除内脏，一定要处理干净。将洗干净的鱼切掉鱼头，并去除鱼尾。将切好的剩下的鱼身清理干净放在盘中待用。沿背部中线将鱼劈成两半，然后沿着鱼背脊处向鱼肚方向进行片片儿。
将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。
选择鱼类：首先，选择新鲜的鱼类是关键。适合切片的鱼类有鲈鱼、鳕鱼、三文鱼等。确保鱼肉紧实，色泽鲜亮，没有异味。准备鱼肉：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后使用锋利的刀沿着鱼的脊骨将鱼肉片下来。如果你不熟悉如何处理整条鱼，可以请鱼贩帮忙处理，或者购买已经处理好的鱼片。
