鳕鱼和油鱼怎么区分
1、鳕鱼和油鱼有哪些不同 品种不同 鳕鱼和油鱼的品种不同，其中鳕鱼是真骨鱼纲的冷水性鱼类，主要生活在海洋底层和深海中下层，广泛分布在世界的各大海域中，而油鱼是属于硬骨鱼纲鲤科泉水鱼属的动物，主要生活在各热带和温带海洋里。
2、看鳞片。鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅，而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片没有这样的特征。用手摸。解冻之后，鳕鱼摸上去会很柔滑。在解冻以后摸鱼皮，鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼会更粗糙。口感。
3、皮肉颜色不同 鳕鱼的鱼皮呈白色或灰白色，颜色浅，肉质细腻，油鱼的皮多呈黑色，颜色较深，有网络状，肉质粗糙，仔细看油鱼的肉是呈黄色的，真鳕鱼的肉会比油鱼洁白许多。
4、科属区别：鳕鱼和油鱼并不是同类，所以类别是不同的。具体来看，鳕鱼指的是鳕形目中的鱼，但油鱼指的则是鲤形目鲤科泉水鱼属中的鱼。二者所属的目都是不同的，所以差异非常大。体型区别：鳕鱼和油鱼的体型有比较大的差异。
识别鳕鱼与油鱼!市面上销售的廉价鳕鱼块很多是假的,这两者有什么区别...
肉质细腻，而油鱼的皮肤为灰黑色，颜色比较深，呈现网格状的鱼鳞纹，并且肉质硬，并且很粗糙。从口感上鳕鱼入口即化，肉质软糯，味道鲜美，而油鱼入口比较硬，而且肉质粗糙。鳕鱼的售价比较昂贵，一般在每斤80元左右，而油鱼价格比较低廉。
皮肉颜色不同 鳕鱼的鱼皮呈白色或灰白色，颜色浅，肉质细腻，油鱼的皮多呈黑色，颜色较深，有网络状，肉质粗糙，仔细看油鱼的肉是呈黄色的，真鳕鱼的肉会比油鱼洁白许多。
首先，两者最直观的差距体现在价格上。鳕鱼有很多种类，如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等，每种鳕鱼的外观和口感都有所不同，价格上也有差异。但是无论何种鳕鱼，其售价都比超市里的所谓“银鳕鱼”和“鳕鱼块”要贵得多，而且鳕鱼大部分出口，而好的鳕鱼，价格可达到每斤数百元。
通过鳞片来区别：鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。3用手去摸：在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。
单从外观来看，油鱼和鳕鱼特别像，不过价格一般都是10元—20元/斤。
高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。用手摸这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。价格鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，加上原产地不在中国，价格不可能过于低廉。
怎么分辨油鱼和鳕鱼的区别?味道
从颜色比较 1油鱼的背部皮肤颜色是深灰色的有点发黑色，腹部的皮肤颜色是白色的。2鳕鱼的背部的皮肤颜色很明显的是黑色有点发青色的那种，鳕鱼腹部的颜色一般都是灰白色的 从鱼鳞比较 1油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙，油鱼身上的鱼鳞纹是格状的。2鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细的。
区别一：味道不同 鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻；油鱼味甘，性平。区别二：形态不同 鳕鱼体长形，稍侧扁；尾柄显著。头较大。吻稍突出。眼较小，侧上位。眼间隔宽平，微凸。口大，稍低。唇厚。下颌中央有1颏须。上颌稍长于下颌。上颌后端达眼下方。
肉和皮的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白、颜色会比较淡、肉质细腻；而油鱼的皮为灰黑色，有网格状、肉质较硬且粗糙。鳞片：鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅，而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片没有这样的特征。用手摸：解冻之后，鳕鱼摸上去会很柔滑。
