现在给大家谈谈清炖猪蹄三放三不放的做法窍门视频教程，以及清炖猪蹄髈都应该加什么调料对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助。
清炖猪蹄怎么做
清炖猪蹄要做得清淡，关键在于选料和烹饪步骤。选新鲜猪蹄，处理干净后，简单焯水，去除血水浮沫。然后放入炖锅中，加足量清水，再搭配些清淡的食材如葱姜、香菇、山药等。调味时只需少许盐和料酒，慢炖至猪蹄软烂。 食材准备很重要。新鲜猪蹄是基础，要挑选肉质饱满、色泽正常的。将猪蹄仔细处理，把杂毛去净，剁成合适大小。
开始炖煮：在锅中加入适量的水，放入剁好的猪蹄和适量的八角。八角能为猪蹄增添香气。接着放入葱、姜和白芷。葱和姜能去除猪蹄的腥味，白芷则能增加汤的风味。大火烧开后，转至小火慢炖。慢炖能使猪蹄更加软烂，汤也更加浓郁。调味：待猪蹄炖至软烂，汤变得浓稠时，加入适量的盐和鸡精进行调味。
步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火，压二十分钟。
炖猪蹄时:谨记“3不放”的窍门,猪蹄软烂香嫩,汤汁香浓无杂味_百度知...
将黄豆提前用温水浸泡30分钟，以便更好地吸收汤汁中的精华。 将猪蹄清洗干净，去除残留的杂毛。若猪蹄表面有不易去除的毛发，可以用火稍微烤焦，之后用钢丝球仔细刷除。 在锅中加入适量的食用油，加热后放入葱姜爆香，再将猪蹄加入锅中，翻炒至猪蹄表皮微微发黄。炖猪蹄时的三个禁忌是： 不要放入花椒。
放姜片 - 姜片是去腥的关键，炖猪蹄时放入几片姜，能有效去除猪蹄的腥味，同时还能增加香味。 放料酒或黄酒 - 料酒或黄酒不仅能去腥，还能让猪蹄的肉质更加鲜嫩，炖煮时加入适量，味道更佳。 放白醋或陈醋 - 醋能软化猪蹄的肉质，使其更容易炖烂，同时还能解腻，提升口感。
醋：虽然醋在很多菜肴中可以增加风味，但在黄豆炖猪蹄中，醋的酸味可能会与黄豆和猪蹄的鲜美味道相冲突，影响整体的口感。辣椒粉或辣椒油：辣椒虽然能增加菜肴的香辣味，但在黄豆炖猪蹄这道菜中，过重的辣味可能会掩盖住原材料本身的鲜香，因此不建议使用。五香粉：五香粉包含了多种香料，味道较为复杂。
黄豆炖猪蹄的做法如下：首先将黄豆加水略洗，然后浸泡数小时至其涨发。在购买猪蹄时，可请商家用火烧去表面的小毛发和异味。将猪蹄清洗干净，去除杂质和部分血水，然后放入锅中加水煮沸，加入料酒，煮两三分钟后捞出，去除血沫。
焯水技巧冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，小火煮至沸腾，撇净浮沫后捞出。 忌用热水焯！会导致肉质瞬间紧缩。2 炖煮阶段（软烂关键）炒糖色/煸炒（可选）猪蹄焯水后沥干，用油煎至微黄，或炒糖色上色，能锁住水分更香。足量热水炖煮水量需完全没过猪蹄，中途不加水。
清炖猪蹄怎么炖放什么调料
主要调料：油、盐、八角、白芷、葱、姜、茄汁豆、胡椒粉、鸡精、料酒。炖制步骤：准备材料：将猪蹄清洗干净，特别注意去除多余的毛发，确保食材的卫生。用刀将猪蹄剁成适口的块状，备用。开始炖煮：在锅中加入适量的水，放入剁好的猪蹄和适量的八角。八角能为猪蹄增添香气。接着放入葱、姜和白芷。
胡椒粉：适量，增加猪蹄的辛辣口感，同时去腥。鸡精（可选）：少量，用于提鲜，使猪蹄汤更加鲜美。料酒（可选）：少量，用于去腥增香，使猪蹄味道更加浓郁。茄汁豆（特色调料）：适量，增加猪蹄的风味，同时使汤色更加诱人。炖制步骤 猪蹄清洗干净，去除多余的毛，剁好备用。
调料：盐、胡椒粉、葱花/香菜 关键步骤 处理猪蹄 去毛：猪蹄烧皮后刮洗干净（用火烤或干锅烫猪皮，去除毛腥味）。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不用冷水，避免肉质变硬）。
清炖猪蹄的做法
做法：猪蹄焯水后放入砂锅，加足量开水（没过猪蹄3指高）。 加入姜、花椒、胡椒，大火烧开转小火，盖盖炖5小时（保持汤面微沸）。 加盐调味，继续炖30分钟至蹄花软烂脱骨。进阶版（药膳滋补）配料：加黄豆50g（提前泡发）、红枣5颗、枸杞10g、当归1片（可选）。
清炖猪蹄好吃又简单的做法如下：所需材料： 猪脚1个 胡萝卜1根 生姜片34片 香葱2根 黄酒2汤匙 盐适量 泡发黑木耳0.5碗 制作步骤： 准备材料：猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时以去除血水，期间需换水；胡萝卜去皮切小块；泡发的黑木耳摘成小朵；香葱切碎备用。
猪蹄炖黄豆的清炖做法：食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、小葱 调味品：食盐、冰糖、料酒、胡椒粉 步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。
清炖猪蹄的家常做法如下： 准备食材 猪蹄200克 黄豆10克 花生10克 黄酒1茶匙 生抽1茶匙 丁香5克 小葱1根 姜1块 八角2个 盐1茶匙 处理食材 猪蹄：洗净，确保已去除毛发和杂质，可请店家提前处理。 黄豆：提前浸泡30分钟，使其吸水膨胀。 花生：同样提前浸泡10分钟。 姜：切片备用。
去蒂洗净，全部材料洗净后放入炖锅内，加适量水文火炖1－2小时，至猪蹄熟烂后即可加盐调味食用。猪蹄600克，黄豆100克，姜两片，枸杞5克，淮山10克（干）。猪蹄用沸水烫后拔净毛。黄豆泡发后，全部材料洗净后放入炖锅内，加适量水文火炖1－2小时，至猪蹄熟烂后即可加盐调味食用。
