怎样炸馓子才酥脆（怎样炸馓子好吃）

炸馓子不用再买了,教你详细配方和做法,咸香酥脆,还是小时候的味_百度知...

拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，再加入适量的清水，天热可用凉水，用筷子搅匀以后，放入面粉500克，先用筷子搅拌一会，再用手把面粉抄匀。然后把面揉成柔软光滑有筋力的面团，用小刷子在面团表面刷上一层植物油，再裹上一层保鲜膜饧30分钟，让面筋松弛、方便一会整形。

炸馓子的做法和配方如下：准备材料：面粉适量盐6克，用来调味黑芝麻50克，增加香味和营养花椒水一小碗，用来和面，增添独特风味植物油80克，让面团更松软和面：把盐、黑芝麻和植物油加到面粉里，用手充分揉搓成絮状。然后徐徐加入花椒水搅拌，再加入适量的水，把面粉揉成稍硬的面团。

炸馓子的做法和配方如下：配方：面粉：适量盐：6克黑芝麻：50克植物油：80克花椒水：一小碗做法：准备材料：将面粉、盐、黑芝麻和植物油混合在一起。揉面：用手充分揉搓这些材料，使其成絮状。然后徐徐加入花椒水，并继续加入适量的水，将面粉揉成稍硬的面团。

油炸馓子做法：将面粉、小苏打、食盐、白糖混合均匀，加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。将面团擀成薄片，切成小块，用手搓成长条状，再切成小段。锅中倒入适量的油，烧至6成热，放入馓子，炸至金黄色捞出沥干油。

首先我们准备一下食材，拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，再加入适量的清水，天热可用凉水，现在天气冷，要用40度温水，用筷子把食盐搅匀化开，放入面粉500克。加入食盐面团筋道有弹性，不容易拉断。

怎样才能做出酥酥脆脆的馓子?

1、制作油酥：油酥是馓子酥脆的关键。将猪油或者植物油与面粉混合，制成没有流动性的油酥。油酥的比例要适当，过多会导致馓子油腻，过少则不够酥脆。搓条：将醒好的面团分割成小剂子，擀成长条，然后搓成细长的面条。这一步需要耐心和技巧，面条要均匀一致，不能有粗有细。

2、炸馓子的做法用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚5厘米，再切为5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。

3、如果炸好的痱子没有变脆，可以再炸。要不要把馓子放冰箱里？赞子可以放在冰箱里保存。最好放在密封的容器里，这样才能保持酥脆。不应该保存太久。时间长了可能就不脆了。沙砾是一种油炸食品，在空气中放置12小时以上，会逐渐吸收空气中的水分。没有出锅时那么香脆可口。

4、起于寒食节禁火，那个时候很多地方就会准备撒子，以便在禁火的时候有东西吃，撒子的成本比较低，而且易保存，口感酥酥脆脆的，很受老百姓的喜爱，所以一直流传到了现在。

5、馓子清明节要吃馓子，是一种传统习俗。炸馓子是一种油炸类的面食，以米面为主料搓成细条，通过油炸而成。形状各异，或为麻花，或栅状，色泽黄亮，吃起来香脆，越嚼越香。

炸馓子怎么做到外酥里软

炸馓子做到外酥里软的关键在于和面时添加膨松剂以及掌握合适的油温。以下是具体做法：和面时添加膨松剂：和面时，可以加入适量的食用盐和膨松剂，这些添加剂能够帮助馓子在炸制过程中蓬松起来，从而达到外酥的效果。掌握合适的油温：炸馓子时，油温的控制非常关键。

鸡蛋5个，面粉500克，白糖200克，盐3勺。先往面盆里打5个鸡蛋。放入白糖和少许盐。搅拌均匀。倒入面粉，建议逐渐加入，便于搅拌，能及时观察面粉与鸡蛋搅拌后的情况，控制面粉量。接下来用筷子充分搅拌，揉面。揉成面团后，用湿搌布盖上，醒15至20分钟。

你好，炸馓子关键在膨松剂，和面时加点食用盐面欣酥等，馓子蓬松酥脆，入口化渣。要想不变软，一定要用油来和面，如果用水和面，里面加任何东西都没用的，另外就是要用中火炸的时间长一点，口感就会很酥了油炸脆馓子的制作方法主料面粉170g辅料油10g，盐2g，水60ml1准备原料2面条机。

油：在和面时加入适量的油，如植物油或猪油，可以使面团更加柔软，炸出的馓子更香脆。每500克面粉可加入10-20克油。水：水的用量要适中，一般为面粉重量的40%-50%。水温也有讲究，冬季可用40℃-50℃的温水，夏季用冷水，这样能使面团的软硬度更合适。

选材：选择高筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量高，炸制出来的馓子更加酥脆。同时，要选用新鲜的食材，如鸡蛋、白糖等，以保证馓子的口感和风味。和面：将面粉、鸡蛋、白糖、水等材料混合均匀，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，过硬会导致馓子不够脆，过软则不易成形。

沥油：将炸好的馓子放在厨纸上，以吸走多余的油脂。冷却：让馓子自然冷却，这样可以使其更加酥脆。注意事项油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则馓子会吸收过多油脂，变得油腻。炸制时间：炸制时间不宜过长，以免馓子失去水分，变得硬而不脆。

炸馓子的面放什么又酥又脆

鸡蛋：鸡蛋可以增加面团的韧性和延展性，使馓子在炸制过程中不易断裂，同时也能提升口感。一般每500克面粉可加入1-2个鸡蛋。盐：盐不仅能增加风味，还可以增强面筋的强度，有助于提升馓子的酥脆度，通常每500克面粉加入5-10克盐。

、做成扇形放入盘中。1锅烧热放入豆油六成炸。1炸至两面金黄即可。

炸馓子中添加玉米面粉的主要目的之一是提升其口感和风味多样性。玉米面粉因其独特的风味和口感而被广泛使用。在制作炸馓子时，将玉米面粉融入面糊中，可以使炸馓子的外皮更加酥脆，内部则更加松软。同时，玉米面粉还能为炸馓子增添一种独特的香气，使其风味更加诱人。

炸馓子是北方人喜爱的传统小吃，色泽金黄，酥脆可口，越嚼越香。制作炸馓子的关键在于掌握好膨松剂的使用，和面时添加食用盐、面欣酥等材料，可以使得馓子蓬松酥脆，入口即化。很多人喜欢馓子却不知道它的制作方法，下面我将详细介绍制作过程，按照这个方法操作，保证你能做出色泽黄亮、香脆可口的馓子。

馓子怎么炸才脆?

制作油炸馓子的过程中，首先需要准备所有配料，包括面粉、糖、芝麻和碱，然后按照一定的比例加入水，揉成一个比较干的面团。接着，使用擀面杖将面团擀成非常薄的一层面皮，以确保馓子的口感酥脆。接下来，利用刀具将面皮切成均等的长条，然后将这些长条进一步切成比混沌皮稍微大一点的小块。

切割：将擀好的面片切成细条，宽度要一致，这样不仅美观，而且能保证馓子在炸制时受热均匀，从而达到脆的效果。炸制：将切好的面条放入已经预热至中高温（约180°C-190°C）的油锅中炸制。油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则馓子会吸油变得油腻。