怎样自己做东北的大酱啊?
1、东北大酱的制作方法如下：选择时间：东北大酱的制作很讲究时间，一般在腊月或正月末、二月初进行，下酱的时间多选在农历的十八或廿八。准备黄豆：将黄豆放入水中发泡，直至豆子全身胀大，豆皮撑破。然后挑出豆皮，清洗干净。烀豆子：在大锅中生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。
2、将碾碎的豆子装入小盒或小碗，压实后倒出，形成酱块子，大小适中即可。放凉后，放置在一旁晾置一两天，直到表面干爽。然后用干净的纸包起来，放到温暖的地方发酵。发酵好的酱块子会长毛，这表示可以制作大酱了。如果没长毛，说明发酵不成功。
3、制作酱块子 用小盒或者小碗酱碾碎的豆子装进去压实，然后倒出来形成酱块子，不要做的太小就可以了。弄好之后放凉，然后放置到一旁晾上一两天的时间，直到表面干爽。再用干净的纸包起来放到温暖屋内发酵。发酵好的酱块子会长毛，说明就可以制作大酱了，没长毛就说明没发酵好。
4、东北大酱是东北地区传统发酵食品，以黄豆为主要原料，经过自然发酵制成，味道咸鲜醇厚。
东北人都好大酱这一口儿,那么东北大酱是怎么做的呢?
1、都知道山东人引以为荣、与之豪爽之气一脉相承的“煎饼卷大葱大酱(此酱定然与东北大酱有区别)。在东北，就因地而易，换成了“大楂子”就大葱蘸大酱了。与玉米面相比，玉米楂更能体现东北人的粗线条，更能显示其粗犷的个性。
2、东北人都好大酱这一口儿，那么东北大酱是怎么做的呢？东北大酱的制作方法和风俗故事四月二十八，庙会的最后一天，东北城镇乡村家家户户的主妇几乎都忙着制作一种家制的大酱，名曰“下酱”。
3、这样，每家都会觉得自己家的大酱最好。众所周知，山东人引以为荣、与他们的豪爽之气一脉相承的“煎饼卷大葱大酱”（这种酱与东北大酱定有区别）。在东北，这变成了“大楂子就大葱蘸大酱”。与玉米面相比，玉米楂更能体现东北人的粗线条，更能显示其粗犷的个性。
4、东北大酱是东北地区传统发酵食品，以黄豆为主要原料，经过自然发酵制成，味道咸鲜醇厚。
5、步骤1：将风干的大酱块放入清水中，用刷子清洗其表面的杂质。步骤2：清洗后的大酱块，表面干净，准备下一步处理。步骤3：将大酱块用刀切成小块，以便更好地发酵。步骤4：将切好的大酱块装入盆中，放置在阳光充足且通风的地方晾干。通常只需一天时间，大酱块即可干燥。
东北农家大酱的做法
1、东北大酱的制作方法如下：选择时间：东北大酱的制作很讲究时间，一般在腊月或正月末、二月初进行，下酱的时间多选在农历的十八或廿八。准备黄豆：将黄豆放入水中发泡，直至豆子全身胀大，豆皮撑破。然后挑出豆皮，清洗干净。烀豆子：在大锅中生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。
2、以下是制作东北农家大酱的步骤：首先，准备好黄豆、面粉、盐和水等原料。 将黄豆浸泡后磨成豆浆，再将豆浆煮沸。 将面粉加水搅拌均匀，制成面团，然后将面团揉成小块，搓成细条状。 将细条状的面团放入煮沸的豆浆中，煮至熟透。 将煮熟的豆浆和面条混合，加入盐，搅拌均匀。
3、东北大酱很讲究时间的，一般一年中有两次做酱的时间，一次是腊月，一次是正月末，二月初，下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。
使大酱不发缸的最简便做法是啥
要让大酱不发缸（不发酵过度、变质等），最简单的操作可以从保存环境和制作细节入手。 控制温度：大酱发酵及保存过程中，温度至关重要。应将大酱放在阴凉处，避免阳光直射，温度保持在10 - 20℃为宜。高温易使大酱发酵过度而发缸。 密封保存：用密封性好的容器装大酱，防止空气、细菌等进入。
让大酱不发缸（变质发酵异常），最简便做法可从制作和保存两方面着手。制作方面：做酱时要保证所用容器干净无油无水，严格按照比例用盐，盐能抑制微生物生长。比如每10斤黄豆用2 - 5斤盐，能提升大酱的保存性。保存方面：大酱做好后，将其放在阴凉通风处，避免阳光直射。
遇到家中的大酱不发缸的问题，可以尝试将大酱放置在能够接受阳光直射的位置，每天早晨记得搅拌几次，这样有助于促进发酵过程。坚持这样做，相信很快就能看到改善。发酵过程中，阳光可以帮助大酱中的有益微生物更好地生长，促进发酵。早晨搅拌有助于均匀分布大酱中的微生物，使其发酵更加均匀。
大酱不发缸很有可能是因为气温比较低导致的，可以将大酱缸放在温暖的地方，如果是盐放多了，这个时候可以在酱中放入一些干馒头，这样大酱就会发缸了。
大酱不发缸的解决办法如下：调整盐分：加入青菜：如果大酱做咸了，可以往酱缸里放入黄瓜、青辣椒等青菜，这些青菜能吸收酱缸中的咸味，帮助酱慢慢发酵。添加炒黄豆：对于过咸的大酱，可以加入炒黄豆，黄豆能吸收部分盐分，必要时可将黄豆碾成粉末放入。
葡萄糖精制过滤技术哪家有？
华润赛力事达玉米工业有限公司是美国嘉吉公司与中粮集团有限公司合资的大型玉米深加工企业，其中主产品有玉米淀粉、葡萄糖浆、喷雾干燥产品、结晶葡萄糖以及变性淀粉；副产品有玉米蛋白颗粒饲料、粗制玉米油、玉米高蛋白饲料等。这些产品广泛应用于食品加工，造纸、纺织、制药、化工、饲料、农业等领域。
通过分子过滤技术，滤除小分子葡萄糖，保留大分子的多糖，增强效果； 简化了传统工艺的多道工序，无需使用活性炭和助滤剂。
简介：山东华义玉米科技有限公司山东华义玉米科技有限公司位于山东省邹平县焦桥镇驻地，交通便利，地理位置优越，是一家以玉米深加工为主的大型企业。公司成立于2006年9月，注册资本1亿元，占地1000余亩，现有职工1000余人，总资产16亿元，年销售收入25亿元。是滨州市农业产业化龙头企业。
买的酱豆怎么做大酱好吃又简单?
步骤一：将黄豆（酱豆）浸泡一夜。步骤二：清洗干净后放入锅中，加足够水覆盖豆子，放入葱、姜、八角、桂皮和香叶，大火煮至豆子熟透。步骤三：将辣椒洗净、晾干，剪成小段。步骤四：豆子煮熟后捞出，倒入漏篮中，沥干水分。步骤五：在锅中加入800克油，烧至五成热，放入蒜末和姜末，炒香。
酱豆1斤，辣椒3斤，甜面酱360克，盐适量，熟芝麻适量，油800克，姜末半碗，蒜末半碗，葱两根，姜5片，八角5瓣，桂皮2片，香叶5片) 将黄豆(酱豆)浸泡一夜， 清洗干净后放入锅中，加入没过豆子的水，再放入两根，葱五片，生姜，八角，桂皮，香叶，用大火把豆子煮熟。
每天早晚，都需要对酱缸进行搅拌，使用一个木制的酱杵子，底部有一块四方形木板，每次都要打几百下。这样做的目的是将酱豆逐渐搅碎，促进发酵过程。大约经过一个月的时间，大酱发酵成熟，便可食用，俗称“过月”。
用盐很关键，要严格掌握比例，豆和盐的比例是2：1。放多了苦咸，不好吃；放少了酸了，没法吃。放水也要掌握火候，使大酱发酵后浓度相宜，稀了、稠了都算不上好大酱。每天早晚都得打酱缸，用一个木制的酱杵子，底部有一块四方形木板，每次都要打几百下，目的是把酱豆逐渐搅碎和促进发酵。
东北农村大酱制作方法揭秘： 选择黄豆：精心挑选黄豆，去除有虫眼、破损或杂质的不良豆子。 烹煮黄豆：将挑好的黄豆清洗干净，放入大锅中。按照黄豆重量的5倍加入清水，盖上锅盖，并在锅盖上覆盖一层耐热的麻布袋。麻布袋上再撒上厚厚的米糠或其他不怕烫的物质，以保持锅内的温度。
