排骨怎样炖的软烂不柴
综上所述，要让排骨炖得软烂不柴，需要从选择排骨部位、浸泡去血水、冷水下锅焯水、掌握火候和时间、加入适量酸性食材以及适时添加调料等多个环节入手。每个环节都相互关联、相互影响，只有综合考虑并正确操作，才能炖出美味可口、软烂不柴的排骨。
炖排骨软烂不柴的秘方：用砂锅炖、小火慢炖。用砂锅炖 不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
首先，将排骨在冷水中焯水，这样可以去除血渍和泡沫（必须是冷水入锅，否则肉不容易炖烂）。然后捞出排骨。 接着，换一锅清水，将排骨放入，继续炖煮（这里的水也应该是开水），不要加入盐和其他调料，可以放入姜片，也可以加几滴醋（这样炖出的排骨钙质更容易溶解到汤里）。
提前浸泡 清水浸泡：排骨需提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，以去除血水和杂质，有助于后续炖煮时更易烂且去腥。 焯水处理 冷水下锅：将排骨冷水下锅，大火煮开后撇去血沫，这一步能有效去除排骨的腥味，同时保持肉质的鲜嫩。
排骨怎么炖软烂而不柴
综上所述，要让排骨炖得软烂不柴，需要从选择排骨部位、浸泡去血水、冷水下锅焯水、掌握火候和时间、加入适量酸性食材以及适时添加调料等多个环节入手。每个环节都相互关联、相互影响，只有综合考虑并正确操作，才能炖出美味可口、软烂不柴的排骨。
提前浸泡排骨：排骨需提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，以去除血水和杂质，有助于后续炖煮时排骨更易烂且去腥。改刀与冷水下锅：将大块排骨剁成小块，便于炖煮时受热均匀。冷水下锅煮排骨，随着水温的升高，排骨中的血水会逐渐渗出，有助于去腥，同时保持肉质鲜嫩。
如果排骨发硬的话，扔了又太可惜，只能选择用高压锅或者其他锅将炖过的排骨延长时间再炖，还可以在锅内放入少许白醋让排骨肉质软化。
炖排骨最容易烂的方法
1、炖排骨最容易烂的方法主要包括以下几点：焯水处理：先将排骨放入开水中焯水，大火煮至出现浮沫，排骨变白后捞出。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的排骨更加清爽，同时也有助于排骨后续的炖煮和入味。开水炖煮：汤锅洗净后，重新加入排骨，并倒入开水，水量以没过肉表面为准。
2、炖排骨时放醋容易使其炖烂。具体来说：醋的作用：醋中的醋酸成分有助于分解排骨中的胶原蛋白和骨质，使其变得更加软嫩。在炖煮过程中，醋还能促进肉质的酥烂，使排骨更容易炖至脱骨。使用方法：在炖排骨时，可以适量加入一些醋，与排骨一起炖煮。
3、炖排骨最容易烂的方法主要包括以下几点：焯水处理：锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白。这一步可以有效去除排骨中的血水和杂质，使炖出的排骨更加鲜美，同时也有助于排骨炖烂。开水炖煮：排骨焯水后，汤锅洗净，重新加入排骨，并倒入开水，水量以没过肉表面为准。
4、要让排骨炖得更快烂，可以尝试以下几种方法： 使用压力锅：将排骨和调料放入压力锅中，加入适量的水，然后按照压力锅的说明炖煮。压力锅能够加快烹饪过程，并且让排骨更快烂熟。 加入酶素：在炖排骨的时候可以加入一些含有蛋白酶的水果或蔬菜，比如菠萝、奇异果等。
5、使用压力锅：压力锅可以在较短的时间内使排骨变得非常软烂。在压力锅中加水、调料和排骨，根据压力锅的指示进行炖煮。低温慢炖：如果没有压力锅，可以使用普通锅具，但需要更长的时间。将处理好的排骨放入锅中，加入适量的水（水量要没过排骨），加入葱姜、料酒、八角、桂皮等香料，用小火慢慢炖煮。
6、红烧排骨要炖得容易烂，可以采取以下几种方法：使用高压锅：答案：选用高压锅炖排骨，由于高压锅内的压力较高，温度也随之升高，能够更快地炖烂排骨，大大缩短烹饪时间。
