怎样做的油饼好吃（怎样做的油饼好吃窍门）

炸油饼怎么和面好吃?

1、温水（约40℃）：300毫升左右（根据面粉吸水性调整）酵母粉：3克（可选，用于发面油饼；死面油饼可不加）盐：5克糖：5克（可选，促进发酵）食用油：15克（和面用）+适量（炸制或烙饼用）和面步骤混合干料将面粉、盐、糖（如用）混合均匀。若做发面油饼，加入酵母粉拌匀。

2、使用泡打粉：死面油饼和面时，使用80度左右的水，并加入适量泡打粉，可使油饼宣软好吃，凉了也不发硬。从而在后续炸制过程中更容易形成酥脆的外皮，同时保持内部的柔软。烫面的水温不宜过高或过低，过高会导致面粉过度糊化，过低则无法达到理想的效果。

3、炸油饼的面和得最好的方法如下：准备材料：面粉、酵母3克、泡打粉5克、盐一勺、糖一勺。这些材料是制作油饼面团的基础，能够确保面团的发酵效果和口感。和面过程：在面盆中放入面粉和上述调料。慢慢倒入30°的温水，并用筷子搅拌成絮状。温水有助于酵母的发酵，同时能使面团更加柔软。

4、炸油饼的和面方法可以这样操作哦：打个鸡蛋加点盐：先把鸡蛋打散，在里面撒上一点点盐，给面饼加点底味。用温水化开酵母和盐：接着呢，要根据你面粉的多少来加酵母，然后用温水把酵母和刚才加的盐都化开，这样能让酵母更好地发挥作用。

温水调面：将盐加入温水中溶解，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。温水能激发面粉的延展性，让饼更软。水量是关键：面团要偏软（比饺子面湿），粘手是正常的，后期靠醒面和油来改善。揉面手法：初步揉成团后，加入食用油（可选），继续揉至表面粗糙即可，不用追求光滑（醒面后更易揉）。

温水：温水和面介于冷水和热水之间，兼具两者部分特性。用温水和面可以使面团既有一定筋度，又保持一定的酥脆感。这种做法既能突出葱油饼的层次感，又能保证口感的软嫩可口。除了水温的选择，和面时水的比例也很重要。水分过多会让面团过于湿润，难以成型，而水分过少则会让面团干硬，影响口感。

碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。准备一把小葱洗净切成葱花。

1、将葱洗净，切成细葱花备用。制作油酥（可选）：在小碗中加入2-3勺面粉，倒入适量热油，搅拌均匀，调成稀糊状。可以根据口味加入少许花椒粉或五香粉。擀面饼：醒好的面团分成大小均匀的小剂子（约6-8个）。取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，刷上一层油酥（或直接刷油），撒上适量葱花。

2、在平底锅中加热适量的食用油，当油开始冒烟时，放入擀好的薄饼，逐一煎炸。待油饼的底部变得金黄和脆脆的时候，将其翻转，继续煎炸另一面。将煎好的油饼放在纸巾上，吸去多余的油份。可以根据个人喜好，撒上葱花或其他调味料，然后享用美味的油饼。

3、家常简易油饼食材（约做4-5张饼）：中筋面粉 300克温水 180毫升（约50℃）盐 3克食用油 15克（和面用）葱花适量（可选）椒盐/五香粉少许（可选）步骤：和面面粉 + 盐混合，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状。

1、要做出好吃的大油饼，可以按照以下步骤进行：准备食材和面团：食材包括中筋面粉300克、盐3克、开水100克、凉水80克和适量植物油。在盆里放入面粉和盐，倒入开水边搅边倒，剩余干面粉加入凉水搅拌成面絮。将面絮揉成光滑面团，若沾手可饧2分钟再揉，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时。

2、要将大油饼做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材与和面食材：使用中筋面粉300克，加入盐3克以提升风味。和面：先倒入100克开水，边搅边倒，使部分面粉烫熟，增加油饼的柔软度。剩余干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮后揉成光滑面团。

3、要做出好吃的油炸大油饼，可以按照以下步骤进行：准备食材：面粉：500g，用于制作油饼的主要原料。葱花：100g，切碎后撒在油饼上，增加风味。制作面团并醒发：将面粉加入适量水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发一段时间，让面团更加柔软有弹性。制作油饼形状：将醒发好的面团揪成适当大小的面揪子。

1、首先，将所需的盐和酵母分别溶解在水中。先将盐水与面粉混合，接着将酵母水加入其中。揉成表面光滑的面团，并进行发酵，直至面团体积膨胀至两倍大。在炒锅中倒入适量油，加热至沸腾后，将其放至70度左右的环境中。将面粉倒入锅中，用筷子快速搅拌成油酥面团。将搅拌好的油酥面团与之前发酵好的面团一起取出。

2、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。这个量可以制作约90块的油饼，大家可以取1/3的量先试试做下。

3、要让葱油饼的和面又软又好吃，关键在于面团的水分比例、揉面技巧以及醒面时间。