怎样做包子才能松软（怎样做包子才能又快又好）

包子怎么发面才松软不塌陷

1、选对面粉和酵母面粉：选中筋面粉（普通包子粉），蛋白质含量在10%~12%，筋度适中，既保证蓬松又不易塌陷。酵母：推荐使用高活性干酵母（用量为面粉的1%~5%），用温水（35℃左右）化开激活，可加少量糖（5g）促进发酵。和面与揉面技巧水温控制：用温水（约30-35℃）和面，避免烫死酵母。

2、激活酵母温水（不烫手）中加入酵母和糖，静置5分钟，出现泡沫说明酵母活性良好。和面将酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，再加入猪油或植物油。揉面标准：揉至面团光滑（约10分钟），达到“三光”（手光、盆光、面光）。面团软硬适中（比馒头面稍软）。

3、选择合适的面粉和酵母：低筋面粉：使用低筋面粉制作包子，可以使面团更加松软。酵母：酵母是发酵的关键，确保使用活性良好的酵母，并按照面粉的比例适量添加。和面与醒发：和面：将低筋面粉与酵母混合后，分次加入清水，边加边搅拌，直至和成光滑面团。注意加水时要适量，避免面团过干或过湿。

取一个面盆，在里面加上面粉，酵母和白糖，搅拌一下。然后再加上清水，用筷子搅成面絮，用手再给它揉成面团，放在一边醒发四十分钟。先把胡萝卜清洗干净，用刀切成薄片，然后再给它切成胡萝卜粒，放在一边备用。再取一个盆，把粉丝放在盆里面，然后加上清水，泡软之后放在案板上面把它切碎，和胡萝卜粒放在一起。

面粉：中筋面粉500克（蛋白质含量10%~12%，适合包子口感）。酵母：5克（或1茶匙，冬天可略多）。水：约260毫升（温水，30℃左右）。糖：10克（促进发酵，可选）。猪油/植物油：10克（可选，增加面团光滑度和柔软度）。泡打粉：3克（可选，与酵母混合使用更松软）。

发面的时候可以适当的加入一些酵母，能够提高面团的发酵率，但是酵母用温水融化后，能够更好的帮助面团发酵，一般建议水温在35度左右。水的用量在发面的时候，水的用量需要注意，一般来说，500克左右的面粉加入250克的水即可，这样的面粉才会软硬适中。

添加改良剂：1克无铝泡打粉（与面粉混匀）可增加蓬松度。老面法：用老面酵头代替部分酵母，筋道更足（需搭配碱使用）。面粉选择：中筋面粉（如五得利五星）平衡筋性与柔软度，或混合低筋面粉（20%）增加松软。水量调整：夏季减少10克水，冬季可略多，面团最终状态应略粘手但能成团。

要让包子发面蓬松柔软，关键在于以下几个方面：正确的发面过程选择适当的面粉和酵母：使用高筋面粉以增加面团的弹性，确保酵母活性并正确使用。和面与揉面：将面粉、糖、盐混合均匀后，加入激活的酵母液和适量的温水或牛奶搅拌至面团成形，然后用手揉搓至表面光滑。

和面选择蛋白质含量为9-12%的中筋面粉，不能用高筋面粉来和面。其次，最好用温水来和面。将温水和面粉按照1：2的比例进行混合。揉面在揉面过程中分次加水；揉面的时候要慢，必须要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。这样揉出来的面才会比较松软。

1、想要做出又白又软的包子，可以遵循以下做法：选择优质面粉：面粉选择：选择高品质的面粉是制作白皙包子的关键，如五得利七星面粉或苏三零面粉。和面配方：比例：一斤面粉搭配4克安琪酵母、5克安琪泡打粉、10克白糖和240克水。和面技巧：将上述材料混合均匀后和面，直至达到手光、盆光、面光的状态。

2、要做出又白又软的包子，可以按照以下步骤进行：准备酵母水温水加酵母和糖：在温水中加入适量的酵母和糖，注意水的温度不宜过高，以免杀死酵母。预留5克左右的水，以便后续调整。静置十分钟，让酵母充分溶解并激活。和面面粉和奶粉混合：将面粉和奶粉倒入已经融好的酵母水中。

3、想要做出又白又软的包子，可以遵循以下步骤：选择优质面粉：面粉选择：推荐使用五得利七星面粉或苏三零面粉，这些面粉品质优良，有助于制作出颜色洁白的包子。和面配方：材料比例：一斤面粉搭配4克安琪酵母、5克安琪泡打粉、10克白糖和240克水。和面技巧：将上述材料混合均匀后，和面至手光、盆光、面光。

4、选择合适的面粉：中筋面粉最适合用来做馒头、包子，因为这种面粉的蛋白质含量适中，既能保证面团的筋度，又能使成品口感松软。正确发面：使用酵母粉进行发酵，一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化开，这样有利于酵母的活化，再加入面粉中揉成面团。

5、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。

6、保持清洁：整个制作过程中要保持器具和环境的清洁，避免杂质混入面团，影响包子的颜色和口感。综上所述，蒸出又软又白的包子需要注意面粉选择、和面水温、充分发酵、揉面技巧、正确包制、适宜的第二次发酵、恰当的蒸制时间和火候控制等多个环节。