虎皮辣椒做法
1、方法一（少油版）：平底锅不放油，中小火直接干煸辣椒，用锅铲按压至表面起焦斑，盛出备用。方法二（油炸版）：锅中倒稍多油，中火将辣椒煎至表皮起皱，捞出控油。 炒香调料 锅留底油（或加少许新油），爆香蒜末和豆豉，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋、少许糖、盐调味。
2、处理辣椒 辣椒洗净去蒂（怕太辣可去籽或用刀轻拍裂开），用厨房纸擦干表面水分（防溅油）。 煎出虎皮 平底锅烧热，倒少量油（薄薄一层即可），放入辣椒中小火慢煎。用铲子轻压辣椒，使其接触锅底，煎至表皮起皱、出现焦斑（即“虎皮”），翻面重复，全程约5-8分钟。
3、用厨房纸擦干表面水分，避免煎时溅油。 煎虎皮(关键步骤) 热锅冷油(油稍多些)，开中小火，放入尖椒铺平。 用锅铲轻压尖椒，使其均匀受热，煎至表面起皱、出现焦斑(类似虎皮)，翻面重复。全程约5-8分钟。 调味 将尖椒拨到锅边，中间爆香蒜末和豆豉。
4、操作步骤如下：将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半。把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁。锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。
虎皮辣椒如何做,酸辣开胃又下饭,比饭店的还好吃?
1、第一步将青椒清洗，滤干水分预留。锅中放入少量油，（这油会比平常烧菜少很多，或是全用刷子刷上一层薄油也行）将青椒倒进锅中，文火爆锅。有贴不上锅的地区，用勺子轻按不断爆锅，把青椒炒至外皮发皱。第二步一面煎至成虎皮色，再翻过来将另一面也煎出带焦的虎皮色。这全过程有点儿慢，要一个一个的翻过来。
2、处理辣椒 辣椒洗净去蒂（怕太辣可去籽或用刀轻拍裂开），用厨房纸擦干表面水分（防溅油）。 煎出虎皮 平底锅烧热，倒少量油（薄薄一层即可），放入辣椒中小火慢煎。用铲子轻压辣椒，使其接触锅底，煎至表皮起皱、出现焦斑（即“虎皮”），翻面重复，全程约5-8分钟。
3、中火收汁，让调味料慢慢渗透入青椒中。 炒好后起锅，装盘即可，既可开胃又可下饭。
4、首先，挑选新鲜、坚挺、表面有光泽、肉质厚的青椒，这样的青椒在炸制或煎制时，能保持脆爽的口感。处理好的青椒切段备用。其次，准备辅料。将大蒜拍碎后剁碎，豆豉准备好。接着，进行烹调。
5、将所有调料与辣椒充分拌匀，使每一片辣椒都能均匀裹上调味汁。最后，用保鲜膜将容器密封好，让辣椒在调料中腌制至少2小时以上。这样不仅可以使辣椒更加入味，还能让味道更加浓郁。当腌制时间结束后，一盘美味可口的虎皮辣椒便完成了。这道菜既好吃又下饭，是家常菜谱中的一道佳肴。
虎皮辣椒怎么做
选辣椒：杭椒、螺丝椒辣度适中；喜欢更辣可用二荆条或小米辣。 防溅油：辣椒表面一定要擦干，或煎之前用牙签扎几个小孔。 增香：起锅前淋少许香油或撒白芝麻更香。 变通：爱吃肉的可以加肉末一起炒，做成虎皮辣椒酿肉。
材料准备：辣椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、食用油。制作步骤：将辣椒洗净，擦干水分，用刀背轻轻拍打辣椒，使其表面微微起皱，更容易烤出虎皮。把处理好的辣椒放入盘中，在表面刷上一层食用油，用手抹匀，确保每个辣椒都沾上油。
制作步骤： 准备青椒：将青椒洗净去蒂，然后将青椒里面的瓤取出，以便后续入味。 调制料汁：将生抽、白糖、香醋、盐混合均匀，调成料汁备用。 煎青椒：平底锅中放入适量油，待油烧热后，将洗净的青椒放入锅中，用中小火煎至两面呈虎皮色。
制作虎皮辣椒的步骤如下： 准备材料： 青椒4个，红椒2个，尖椒10个 蒜、姜适量 料酒适量 盐、糖适量 醋适量 花生油或其他色拉油适量 生抽、老抽各20ml，清水500ml 处理食材： 将青椒、红椒和尖椒洗净，切成一寸左右长的段。 蒜和姜去皮，切成末。
首先，挑选新鲜、坚挺、表面有光泽、肉质厚的青椒，这样的青椒在炸制或煎制时，能保持脆爽的口感。处理好的青椒切段备用。其次，准备辅料。将大蒜拍碎后剁碎，豆豉准备好。接着，进行烹调。
首先，将美人椒去蒂洗净，然后放入锅中，加入少许色拉油进行翻炒。在翻炒过程中，可以看到美人椒逐渐变得柔软，表面开始出现虎皮状的花纹。此时，可以关火并加入适量的盐调味。接下来，将炒好的美人椒取出，放在碗中，用擀面棒将其捣碎。根据个人口味，可以撒上一些花椒和白芝麻增加香气。
