蒸蛋怎么做又嫩又好吃?
1、要蒸出好吃又嫩的蛋，可以尝试以下几种方法： 材料准备：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许的白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，然后用筛网过滤掉蛋白中的气泡。 蒸煮时间掌握：将蒸锅加热至水沸腾后，将碗中的蛋液小心地倒入碗中，盖上锅盖，保持中小火，蒸制约8-10分钟。过长时间的蒸煮会导致蛋变硬。
2、第一种方法：纯鸡蛋的方法 首先我们将锅中加入清水，将水烧开，其次准备2个鸡蛋(1人份的)打散倒入碗中，在加人1：1的40度左右的纯净水，用筷子将混合水的蛋液打散起浮沫，用勺子去除碗中所有的浮沫。然后放入开水锅中中小火蒸5分钟，关火后再焖4分钟。时间到出锅。
3、制作方法：鲜鸡蛋四个， 加入清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。
4、要想水蒸蛋做得嫩，可以按照以下步骤操作：准备蛋液：取鸡蛋三个，打入碗中备用。加入温水：在碗中加入蛋液三倍量的温水。温水能够使蛋液受热更加均匀，蒸出来的蛋也更加嫩滑。搅拌蛋液：轻搅蛋液，避免产生过多气泡，直到蛋液完全搅匀。搅拌时力度要轻，以免破坏蛋液的细腻度。
5、要加温水，常放气，蒸蛋的方法如下：材料：鸡蛋5个、香葱10克、盐4克、味精2克、白糖5克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生抽5克、色拉油10克 香葱洗净切成葱花。鸡蛋打入碗中，搅拌充分至没有蛋清。分三次加入温水。放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，继续搅拌。
6、做法如下：准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。
水蒸蛋怎么做比较嫩还要没有气泡
做法：蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟。加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀。加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）。用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸。中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟。取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽。
加温水 打蛋时候用温开水。加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。蛋液过筛 搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。
鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡精，轻轻打散。加入等量的温水，把鸡蛋液和水充分混合。过滤鸡蛋液，过滤掉蛋清的蒂部分，这样可以避免蒸熟后出现硬块。将鸡蛋液倒入蒸碗中，轻轻拍去表面的气泡。
记得用温水，温开水蒸出来的鸡蛋羹很嫩，没有气泡。水的比例也很重要。如果水多了，蒸的时候就不会形成鸡蛋了。如果水少了，蒸的时候会老化，味道很不好。再次搅拌均匀后，用过滤器过滤蛋液，蒸出来的蛋羹会更加嫩滑，没有气孔。用筷子快速打碎鸡蛋。在这个过程中要有耐心。
嫩滑水蒸蛋的做法
1、将2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。 加入温水 准备温水（水温约30-40℃，不要太烫），温水的量是鸡蛋液的5倍。将温水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使水和鸡蛋充分混合。 过滤蛋液 将混合好的蛋液过筛，滤掉气泡和未打散的蛋清，这样蒸出来的鸡蛋会更加滑嫩。
2、往鸡蛋液中加入鸡蛋液两倍的温开水，继续充分搅匀。温开水的加入可以使蒸蛋更加细腻嫩滑。过筛：将搅好的鸡蛋液过筛，以去除其中的气泡和未打散的蛋白，使蒸蛋更加平整细腻。加入配料：加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼，增加蒸蛋的风味和营养。蒸制：锅中水烧开后，放入调好的鸡蛋液。
3、将蒸锅加水烧开，然后将装有蛋液的碗放入蒸锅中。盖好锅盖，大火蒸制12分钟左右，具体时间可根据个人口感和火力大小适当调整。出锅调味：蒸好后取出水蒸蛋，撒上葱花，淋上适量的芝麻油增加香气。也可以根据个人喜好加入其他调料，如酱油、香菜等。小贴士： 温开水可以使蒸蛋更加细腻嫩滑。
4、步骤/方法 鸡蛋两个备用。把鸡蛋打散。加入等量的白开水。加少许盐。水蒸蛋的做法，水蒸蛋怎么做 用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
5、用水量和水温需控制。使用约280毫升的温水，水温不宜过高或过低，冷水会使蛋羹不够嫩滑，热水则易致蛋液变成蛋花。蒸水蛋步骤： 两个鸡蛋打入蒸碗。 加入半茶匙盐、少许酱油、油，打散均匀。 慢慢倒入约280毫升温水，一边加一边顺时针搅拌。 用勺子撇去表面的泡沫。
水蒸蛋的方法与步骤
1、盖上锅盖，转中火蒸制。一般蒸10 - 15分钟就可以，具体时间要根据鸡蛋液的量和蒸锅的功率来调整。如果蒸的时间过长，蒸蛋会变得比较老，口感不好。判断蒸蛋是否熟透可以用筷子插入蒸蛋中心，拔出后筷子上没有附着蛋液就说明蒸熟了。调味 蒸好后，先不要着急打开锅盖，让蒸蛋在锅中焖2 - 3分钟。
2、温水 200ml（蛋液与水的比例 1：5~2，喜欢更嫩可用1：2）盐 少许 生抽/香油 少许（调味用）做法步骤： 打蛋液 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀，不要过度搅打出泡沫（避免蛋羹出现蜂窝）。 混合温水 加入 40℃左右的温水（摸起来不烫手），水温太高会变蛋花汤，太低难融合。
3、水蒸蛋的制作方法和步骤如下：食材准备 鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋。 清水：使用不超过40度的温水或凉白开水，鸡蛋与水量比例约为1：5至1：2之间。制作过程 加水搅拌：在碗中加入适量清水，磕入一枚鸡蛋，顺着同一个方向搅拌均匀，直至出现细密的气泡。
4、步骤：【1】鸡蛋打入温热的清水里，加盐、生抽和猪油打匀。【2】把碗放入烧开的蒸锅里蒸10分钟就好了。做水蒸蛋放点猪油会更香，猪油的用量大约就这么多。按这种方法做出的水蒸蛋很香，颤颤悠悠的很是嫩，入口即化，而且每次都不会失手。
5、步骤： 打鸡蛋 将2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。 加入温水 准备温水（水温约30-40℃，不要太烫），温水的量是鸡蛋液的5倍。将温水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使水和鸡蛋充分混合。
