自制烀饼时需要注意哪些方面?
1、总的来说，制作烀饼需要注意面粉选择、和面、擀皮、馅料处理、包裹、烙制、卫生和保存等多个方面，只有做好每一个环节，才能做出美味的烀饼。
2、黑山地瓜 黑山县处于温带半湿润区内，属温带大陆性季风气候，四季分明，年平均气温8℃；年平均降水量为564mm；无霜期165天；日照时数达3300-3500小时，雨热同季。
3、东北大学正门100米开了一家“金汉斯巴西烧烤城”，两月前刚开业的时候去过，按位收费，当时是每人中午28元啤酒免费，他家的绿啤酒一绝。
4、萧包子 杜守仁馄饨 老冷家狗肉 地窨子熟食 林西路小串 上海路鲜味冷面 东来顺涮羊肉 马家锅烙 东伊园 北镇猪蹄 沟帮子熏鸡 黑山白豆腐 义县水豆腐全羊汤 娘娘宫风味海鲜 渔家菜馆～等等～都是按坑经营十年以上的店了。
烀饼怎么和面好吃
1、平底锅预热，刷上一层薄油。放入擀好的面片，用中小火烙制。当面片底部出现金黄色时，翻面继续烙制另一面。两面都烙制金黄色后，沿锅边淋入少量清水，迅速盖上锅盖，利用蒸汽将烀饼内部焖熟。听到锅内没有水声时，打开锅盖，观察烀饼是否熟透。如果熟透，即可出锅。增加口感和营养。
2、首先将面粉加适量温热的水和成絮状。然后揉成光滑的面团，醒发时间约为30分钟即可。接下来将醒好的面分成4个等量的剂子，擀成薄厚合适的饼坯即可。
3、煎烙：锅底多放油，放入饼坯，小火煎至底部焦脆，馅料熟透（约10分钟）。东北玉米面烀饼（贴饼子）特点：粗粮健康，外脆里软，常搭配炖菜。材料：玉米面200g、黄豆面50g、小苏打2g、温水150ml 做法： 和面：玉米面、黄豆面、小苏打混合，加温水和成团（稍粘手状态）。
4、选择合适的面粉 建议使用中筋面粉（普通面粉），因为它的蛋白质含量适中，既有一定的筋性，又不会过于韧性，适合做烀饼。 和面的比例 面粉与水的比例一般为2：1左右，具体可以根据面粉的吸水性调整。水温最好是温水（30℃左右），这样和出来的面团柔软且容易操作。
5、烀饼和面的步骤如下：和面：将面粉中加入适量温热的水，和成絮状。注意水温不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质，影响面团的筋性。揉面：将和好的面絮揉成光滑的面团。揉面的过程中，可以适当加入干面粉，以防止面团过粘。醒面：将揉好的面团放置一旁，醒发约30分钟。
烀饼是发面还是死面
死面烀饼是一种来自锦州的特色美食，它距今已经有了三百年的历史，是一种配料丰富、劲道十足的食物。我们如果要制作烀饼的，只需要用死面就可以了，不用对面团进行发酵。
烀饼是用的死面，通常烀饼都是和豆角炖肉一起做菜的，它是东北的美食，要把烀饼做的好吃，也是需要一定的技巧的。
豆角盖被的面是发面。东北豆角土豆烀饼，烀饼也叫盖被，很好吃，因为铺在上面的饼浸了菜里的汤汁，就像做豆角焖面一样比较省事。首先和面加入酵母粉和少许白糖，醒发一个小时就够了，半发面不是完全发起来，口感即轩软又不失筋道。
烀饼是一种来自锦州的特色美食，它距今已经有了三百年的历史，是一种配料丰富、劲道十足的食物。我们如果要制作烀饼的，只需要用死面就可以了，不用对面团进行发酵。
食材从哪里发，凉皮需要自己制作吗？没有做过餐饮...
凉皮的制作全过程如下： 准备食材 主要材料：面粉、油。 辅助材料：盐、滤网、发酵剂。 和面与醒面 在面粉中加入少量盐，搅拌均匀。 加入适量的水，和成面团。面团应稍硬，不宜过软。 盖上湿布，让面团醒发30分钟左右。 洗面筋 将醒好的面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。
发酵： 在淀粉中加入适量发酵粉或“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵一夜或更长时间。 当面水闻起来微发出酸味时，即可进行下一步。 煮面筋： 将洗好的面筋揪成条状，缠成比拇指稍粗的棒棒。 放入锅中煮45分钟至熟，捞出后撕成较小条片状备用。
需要用到的食材：大家都知道凉皮主要是从面粉中提取的淀粉做成的，所以最好用高筋面粉，家里没有高筋面粉的用普通面粉也可以。少许食盐提高面团的筋道，酵母粉是洗完面团之后用来发酵面筋的。将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。
面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。1在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。1把做好的面皮放在一起。
