上海熏鱼怎么做味道正宗?
1、入味：将炸好的鱼放入熏鱼汁中，用小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收熏鱼汁的味道。炖煮的时间不宜过长，以免鱼肉煮散。收汁：待鱼肉吸收足够的味道后，转大火收汁，让汤汁浓稠，鱼肉表面裹上一层亮亮的汁液。出锅：将熏好的鱼摆盘，撒上葱花和剩余的香料点缀，即可上桌。
2、腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的食盐、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，让每片鱼都裹上调料。腌制时间大约为30分钟，这样可以让鱼肉更加入味。准备熏料：传统的上海熏鱼使用的是桂皮、八角、香叶等香料，这些香料可以在炒货店或者中药店购买。将香料准备好，放在一个平底锅中。
3、上海口味的熏鱼做法如下：做法一： 原料准备：草鱼中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水5杯。 制作过程： 将鱼洗净沥干，切成斜片，用腌料腌泡4小时左右。
4、正宗老上海熏鱼的制作方法如下：原料准备：选择2斤左右的草鱼，宰杀洗净后掐头去尾，只保留鱼身，并确保腹腔内的黑膜去除干净。鱼肉处理：将鱼身切成2厘米左右的块状。在鱼块表面抹盐，浇适量料酒，腌制15分钟，以去腥入味。
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上海尼尔森市场研究有限公司（Acnielsen），是全球知名的媒介和资讯集团，提供市场资讯、媒介资讯、在线研究、移动媒体监测、商业展览服务以及商业出版资讯。尼尔森的业务遍及全球100多个国家，总部位于美国纽约。 北京特恩斯市场研究咨询有限公司（TNS），总部位于北京，是中国专项市场研究公司的领先者。
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怎么做上海熏鱼?
1、正宗的上海熏鱼的做法如下： 准备原料： 草鱼腩300克 花雕酒100克 蒜瓣1只 姜1大块 香葱2根 八角2个 盐2克 胡椒粉3克 料酒3克 生抽10克 老抽2克 白糖50克 淀粉适量 油20克 鱼块腌制： 草鱼腩洗净，清除鱼腹中的黑膜，切成两指宽的长条。 加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2、上海熏鱼的制作步骤如下：准备鱼片：草鱼段洗净，刮去鱼腩内的黑膜，擦干水分。将鱼切成1厘米左右的厚片。腌制鱼片：在一个容器中，加入老抽2汤勺、黄酒1汤勺、生姜3片、八角2个以及2根葱的葱段。将鱼片放入容器中，拌匀，确保鱼片均匀裹上腌料。
3、正宗老上海熏鱼的制作方法如下：原料准备：选择2斤左右的草鱼，宰杀洗净后掐头去尾，只保留鱼身，并确保腹腔内的黑膜去除干净。鱼肉处理：将鱼身切成2厘米左右的块状。在鱼块表面抹盐，浇适量料酒，腌制15分钟，以去腥入味。
上海熏鱼的做法和配方
1、上海熏鱼的做法和配方如下：配方： 青鱼1000g 老抽适量 冰糖适量 麦芽糖适量 胡椒粉适量 蜂蜜适量 麻油适量 花雕适量 八角适量 桂皮适量 盐适量 葱姜适量 陈皮、小茴香、甘草少许 做法： 鱼片准备：将青鱼切成约5厘米厚的片。 腌制鱼片：将鱼片倒入碗中，加入30ml老抽、少许麦芽糖、盐、花雕、胡椒粉，拌匀。
2、食材：青鱼1000g，老抽适量，冰糖适量，麦芽糖适量，椒粉适量，蜂蜜适量，麻油适量，花雕适量，八角适量，桂皮适量，盐适量。青鱼切成5厘米厚左右的片。倒入碗中，在碗里加入老抽30ml ， 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。放冰箱一个晚上，中间记得翻面。
3、上海熏鱼的做法和配方如下：准备食材：主料：青鱼1000g，记得要切成5厘米厚左右的片哦，这样炸起来更香脆。调料：老抽30ml，冰糖适量，麦芽糖少许，胡椒粉适量，蜂蜜适量，麻油适量，花雕适量，八角、桂皮等香料，盐适量。腌制鱼片：把切好的鱼片倒入碗中，加入老抽、麦芽糖、盐、花雕、胡椒粉，拌匀。
4、正宗老上海熏鱼的制作方法如下：原料准备：选择2斤左右的草鱼，宰杀洗净后掐头去尾，只保留鱼身，并确保腹腔内的黑膜去除干净。鱼肉处理：将鱼身切成2厘米左右的块状。在鱼块表面抹盐，浇适量料酒，腌制15分钟，以去腥入味。
5、今天小编就和大家来分享这道上海熏鱼的做法。主料：青鱼1条、葱10克、姜10克。配料：八角5个、桂皮1块、香叶6片、耗油30毫升、生抽20毫升、海鲜酱100克、冰糖100克、料酒10毫升、醋20毫升、蜂蜜50克、老抽5毫升、海鲜酱100克、干桂花5克。
6、正宗的上海熏鱼的做法如下： 准备原料： 草鱼腩300克 花雕酒100克 蒜瓣1只 姜1大块 香葱2根 八角2个 盐2克 胡椒粉3克 料酒3克 生抽10克 老抽2克 白糖50克 淀粉适量 油20克 鱼块腌制： 草鱼腩洗净，清除鱼腹中的黑膜，切成两指宽的长条。 加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
上海熏鱼正宗做法
1、正宗的上海熏鱼的做法如下： 准备原料： 草鱼腩300克 花雕酒100克 蒜瓣1只 姜1大块 香葱2根 八角2个 盐2克 胡椒粉3克 料酒3克 生抽10克 老抽2克 白糖50克 淀粉适量 油20克 鱼块腌制： 草鱼腩洗净，清除鱼腹中的黑膜，切成两指宽的长条。 加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2、正宗老上海熏鱼的制作方法如下：原料准备：选择2斤左右的草鱼，宰杀洗净后掐头去尾，只保留鱼身，并确保腹腔内的黑膜去除干净。鱼肉处理：将鱼身切成2厘米左右的块状。在鱼块表面抹盐，浇适量料酒，腌制15分钟，以去腥入味。
3、上海熏鱼的正宗做法如下：准备主料 主料：草鱼1条，请店家代为宰杀并处理干净。准备调料 食盐1茶匙 酱油1汤匙 醋2茶匙 姜1小块 八角1个 花椒4粒 桂皮1个 干辣椒6个 料酒1汤匙 老抽4汤匙 大葱4瓣 白糖2茶匙 植物油200毫升 制作步骤 处理草鱼：将处理好的草鱼冲洗干净，控干水分。
正宗老上海熏鱼做法,分分钟钟就可以学会
将鱼身切成2厘米左右的块状。在鱼块表面抹盐，浇适量料酒，腌制15分钟，以去腥入味。炸制鱼块：净锅上火，倒入足够的色拉油，油温达到5成热时，将鱼块放入油中浸炸1分钟。捞出鱼块后，改小火，再将鱼块放入油中炸2分钟，至金黄酥脆后捞出。
老上海熏鱼配方及流程！原料：草鱼2斤左右，宰杀洗净并掐头去尾只要鱼身，一定要把腹腔里的黑膜去掉。然后捞出控干水分备用 用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，切成2厘米左右的块状，然后在鱼身表面抹点盐，浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味。
浸汁2分钟，马上取下摆盘。表层淋入桂花糖15克或撒进干桂花3克装点，就能够上菜享受。做正宗上海酥鱼，这1关键环节常常被忽略，怪不得鱼类柴还没进味。“热鱼凉汁”会做上海酥鱼的关键核心技术点，是决定成败的一步，一定要谨记。
将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)2葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右 3 花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分 钟左 右 。
然后把处理好的鲅鱼清洗干净，放入一较大容器内。加入葱丝15克、姜丝10克、盐2克、料酒30克、胡椒粉微量，腌渍25分钟。挑去鱼块表面的葱姜丝，用厨房纸或棉布吸干表面水分，加入老抽2克，再酱腌5分钟，这样炸出来的鱼块色泽红润、颜色靓丽。
