猪大肠怎么卤法
将猪大肠清洗干净，可用白醋和盐辅助去腥和去杂质。将清洗好的大肠放入锅中，加入适量的水和料酒、花椒，进行焯水以进一步去腥。水开后，倒掉焯水的水，将大肠捞出备用。准备卤料：准备葱姜蒜，以及桂皮、香叶、花椒、八角等香料。锅里放油，将准备好的大料炒出香味。开始卤制：锅里重新放水，水量要足够覆盖大肠。
然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。然后切块，将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮5-2个小时，卤肠火候要适当。
将猪大肠洗净，可用白醋辅助去腥和清洗。放入锅中，加入足够的水，放入花椒和料酒，大火焯水以去除腥味。水开后，将水倒掉，捞出大肠备用。准备调料：准备葱姜蒜，以及桂皮、香叶、花椒、八角等大料。炒制调料：锅中放油，将准备好的大料炒出香味。卤制：锅中重新放水，水量需没过猪大肠。
将猪大肠清洗干净，可用白醋辅助去腥。将清洗好的大肠放入锅中，加入足够的水，放入花椒和料酒，大火烧开后焯水去腥。水开后，倒掉焯水，将大肠捞出沥干。准备调料：准备葱姜蒜，以及桂皮、香叶、花椒、八角等大料。炒制调料：锅中放油，油热后放入准备好的大料，炒出香味。
清洗猪大肠 将猪大肠买回来后，翻面，放入少许食用碱、食盐和白醋抓搓，抓搓1分钟后，倒掉水分。再加入适量面粉抓搓，然后冲洗干净，在翻面，冲洗干净，备用。焯水 把清洗干净的猪大肠放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒焯水，大火烧开撇去浮沫，捞出，沥干水分。
准备食材：猪大肠、料酒5克、姜5克、蒜5克、白醋5克、花椒5克、八角10克、麻椒5克、老抽少许、鸡精5克、盐适量、葱5克。大肠洗净，放入锅中焯水，放入花椒和料酒去腥。水开后将水倒掉。准备葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒、八角。锅里放油，将大料炒出香味。
卤大肠最忌四种香料?
1、卤大肠时应避免使用八角、花椒、桂皮和香叶这四种香料。这些香料的香味强烈，可能会掩盖大肠自然的口感和风味。
2、卤大肠最忌四种香料是花椒、八角、桂皮、香叶。花椒：花椒是卤味中常用的香料之一，但是在制作卤大肠时需要避免使用过多的花椒，因为花椒会刺激肠胃，容易引发不适。八角：八角是卤味中常用的香料之一，但是在制作卤大肠时需要适量使用，过多的八角会使得口感过于苦涩，影响口感。
3、卤大肠最忌四种香料，白芷，灵草，香茅草，公丁香。这几张香料一定控制好量不然味道会很浓影响口感。
猪大肠怎么卤最好吃呢?
1、用热水焯烫猪大肠，加入姜片和料酒去腥，焯烫2-3分钟后捞出，沥干水分。 切段 将猪大肠切成适口的段状（约5-6厘米长），方便卤制。第二步：准备卤料 基础卤料包 八角2颗、桂皮1段、香叶2片、草果1个、花椒1小把、干辣椒适量（根据个人口味）。生姜3片、大葱2段、蒜瓣3-4个。
2、可以使用现成的卤料包或者老卤水，也可以自己重新制作卤水。卤水中可以加入适量的盐、糖、酱油、料酒、八角、桂皮等香料，以增加卤制大肠的风味。卤制大肠：将清洗干净的大肠放入卤水中，大火烧开后转小火慢炖。
3、卤猪大肠，这样做最好吃！清洗要彻底：首先，把猪大肠翻过来，去掉里面的油脂和杂质，用盐和白醋反复搓洗，直到干净无异味。选料要讲究：接着，准备卤料包，如八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，这些香料能给大肠增添香气和味道。
4、小火卤1个半小时，关火。等汤汁彻底变冷，就可以将肥肠捞起，切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃，也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。
5、将猪大肠清洗干净，可用白醋和盐辅助去腥和去杂质。将清洗好的大肠放入锅中，加入适量的水和料酒、花椒，进行焯水以进一步去腥。水开后，倒掉焯水的水，将大肠捞出备用。准备卤料：准备葱姜蒜，以及桂皮、香叶、花椒、八角等香料。锅里放油，将准备好的大料炒出香味。
卤大肠需要多长时间啊?
1、卤大肠需要多长时间的答案是：40分钟到1小时左右。卤肥肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。制作高汤：做30斤高汤用5斤猪大骨，6个鸡架骨去腥去血水后，加150克大葱、50克生姜大火烧开，小火熬制两个小时取20斤汤到另一个桶里备用，骨头还可以继续熬汤。
2、卤大肠所需的时间通常为4060分钟。以下是关于卤大肠时间的具体说明：卤制时间：卤大肠的基本卤制时间为4060分钟，这个时间段内大肠可以充分吸收卤汁的味道，变得香糯可口。焖制时间：虽然“卤菜三分靠卤七分靠焖”，但焖制时间不宜过长，以免大肠变得过于软烂，影响口感。
3、常见时间参考 短时间卤制：如果希望猪大肠保持较好的口感和嚼劲，卤制30-40分钟左右即可。中等时间卤制：想要猪大肠更加入味且软烂一些，可卤制60分钟。长时间卤制：对于猪大肠比较粗壮或喜欢特别软烂口感的情况，卤制90分钟左右也是可行的。
4、卤肥肠的时间并没有固定的标准，因为肥肠的厚度、数量、锅的大小、火力等因素都会影响卤制的时间。一般来说，卤肥肠的时间可能在30分钟到1小时之间。
卤肥肠怎么做好吃
1、卤菜三分靠卤七分靠闷，但是闷制时间不宜过长，最多40分钟最为合适（经验所得）这个时候出锅卤菜色香味都是刚刚好。所有荤菜必须焯水再洗净后再下锅卤制，包括素菜最好也焯水断生再卤，因为很多素菜有淀粉和蔬菜的异味。像肥肠、肚子等腥臭味特别强烈的肉产品，焯水后还要单独乘出卤水来卤，如果卤肥肠量不大的话，卤制完的卤水就不要了。
2、买回来的卤肥肠炒着吃，具体做法如下：工具/材料：卤肥肠400克、青辣椒5个、洋葱100克、小米椒3个、蒜子3瓣、生姜8克、食盐1克、卤汤50克、料酒30克、食用油30克、锅。
3、卤肥肠提前捞出沥干，切段后用厨房纸吸干表面水分（避免溅油）。如果喜欢焦脆口感，可先用平底锅干煸至表面微黄，盛出备用。 爆香调料：热锅冷油，放少许底油，下肥肠中火煸炒出油脂（卤过的肥肠本身有油，不用多放油）。
4、前期处理 清洗肥肠：肥肠需要彻底清洗，去除油脂和异味。可以用盐、面粉或白醋反复搓洗，直到干净为止。焯水：将肥肠放入冷水中，加入姜片、料酒，煮沸后焯水5-10分钟，去除腥味和杂质。 卤制时间 中小火卤制：将焯水后的肥肠放入卤水中，用中小火慢慢卤制。
5、清洗肥肠：将卤肥肠放入清水中，加入适量面粉和盐，反复揉搓，去除表面的黏液和杂质。然后用清水冲洗干净，切成小段备用。准备配菜：青椒、红椒洗净切滚刀块；洋葱切丝；姜、蒜切末。烹饪步骤 煸炒肥肠 热锅凉油，放入切好的肥肠段，小火煸炒至表面微黄，盛出备用。
6、要做出好吃的卤肥肠，可以按照以下步骤进行： 准备食材和清洗大肠 食材：猪大肠1000g，八角34个，盐、陈皮、花椒12个、小茴香、葱12根、甘草、干红辣椒23个、姜、桂皮适量，黄酒、生抽、老抽、糖适量。 清洗大肠：先用清水冲洗大肠，翻出内壁摘除杂质和油脂。
