怎么煎猪排好吃肉肉没那么老,求解答……
①将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；②锅上火，放油烧至六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。
三煮，加上生抽和糖调味，大火焖煮几分钟，时间不宜过长，不然会变老。我喜欢吃的红烧大排有以下几个特征，被我规划为大排中的经典。第一，表面要有很多绒绒的“嘘嘘头”，这样的大排看起来更诱人，其实这个“嘘嘘头”也就是淀粉上浆炸过之后再泡在酱油里烧过之后的产物。
猪排小火煎几分钟能熟
猪排小火煎制的时间一般需要56分钟能熟。以下是具体分析：煎制时间：猪排在小火下煎制，需要确保内部熟透，同时外部金黄酥脆。一般来说，每面煎制23分钟左右，总共56分钟可以达到理想的熟度。具体时间可能因猪排的厚度和个人口味偏好而略有不同。火候控制：使用小火煎制猪排是为了避免外部过快焦糊，同时确保内部均匀受热。
小火：如果使用小火煎猪排，每面大约需要煎七八分钟才能熟透。但小火煎制时间较长，可能导致猪排口感稍显干硬。中火：中火煎猪排是更常见的做法，每面煎七八分钟即可达到理想的熟度，同时保持猪排的鲜嫩口感。翻面频率：在煎猪排的过程中，需要经常翻面，以确保两面都能均匀受热，达到一致的熟度。
煎的时候先用一半的火力，等猪排煎至两面金黄后，再转小火慢煎，这样既能保证猪排熟透，又不会让肉质变老。每面煎个3-4分钟就差不多了。
每一面煎至金黄色即可。这时的猪排约为7分熟，内部仍有些许红色肉质。可稍等3分钟，让肉质变白，整块猪排则完全熟透。嫩煎猪排的家常做法无需繁复步骤，只需掌握好火候和时间，即可轻松制作出美味的猪排。此法简单快捷，既保留了猪排的原汁原味，又保证了肉质的嫩滑，是家庭烹饪的不二之选。
小火煎猪排，这时要看着猪排，会发现有水从叉子扎的小洞里往外鼓出，等水刚好和猪排肉一样高时就可以翻面，翻过来的猪排颜色金黄，另一面也少煎一会颜色金黄就好了。这时的猪排是7分熟，如果马上吃猪排里面的肉还是分红色的，要放上3分钟，这时里面分红色的肉也变成白色的了。
猪排小火煎几分钟能熟 煎猪排的时间与你切出的猪排、烹饪的火候大小是紧密相关的。切猪排的时候尽量不要太厚，而且要用刀背将猪排拍松拍薄，这样煎起来就容易熟。煎的时候一般都用中火，经常翻，大概每面煎七八分钟就可以了。煎猪排不但营养价值高，而且做法简单。
煎猪排多久能熟,如何判断?
1、煎猪排的时间因猪排厚度和烹饪火候而异，一般小火每面煎七八分钟可以熟透，但更推荐使用中火。以下是关于煎猪排时间的详细解猪排厚度：切猪排时，建议不要太厚，以便更容易煎熟。使用刀背将猪排拍松拍薄，有助于加快煎熟的速度。烹饪火候：小火：如果使用小火煎猪排，每面大约需要煎七八分钟才能熟透。但小火煎制时间较长，可能导致猪排口感稍显干硬。
2、煎猪排的时间与你切出的猪排、烹饪的火候大小是紧密相关的。切猪排的时候尽量不要太厚，而且要用刀背将猪排拍松拍薄，这样煎起来就容易熟。煎的时候一般都用中火，经常翻，大概每面煎七八分钟就可以了。煎猪排不但营养价值高，而且做法简单。所以在日常的烹饪里面，妈妈很喜欢为家人准备这道菜。
3、煎猪排的时间与你切出的猪排厚度，烹饪的火候大小，是紧密相关的。切猪排的时候尽量不要太厚，而且要用刀背将猪排拍松拍薄怎样煎起来就容易熟。煎的时候一般用中火，经常翻，大概每面煎七八分钟就可以了。到了猪排里面滋滋的冒油，或者成为金黄色的时候就算熟了。把猪排切开里面没有血水了。
4、翻面频率：在煎猪排的过程中，要经常翻面，确保两面都能均匀受热。一般来说，每面煎七八分钟就可以达到理想的熟度。但具体时间还需根据猪排的厚度和火候大小进行适当调整。注意事项：由于猪排采用里脊肉制成，肉质鲜嫩，适合老人和小孩咀嚼。
5、猪排要煎熟透，刚才猪排是放直的，现在翻面，放横着煎；一般56分钟即可56分钟的炸制过程能够让肉彻底熟，肉内部的脂肪溶解形成“汁水”而低温在能够让肉保持嫩而不干的同时，又使到外壳凝固，锁住肉的汁水不外流，且不会在肉还没熟时就炸焦外壳这就是我们想要的。
椒盐煎猪扒怎么做
1、香煎猪排怎么做？步骤准备材料，猪排提前化冻 步骤在猪排上撒少许的海盐，海盐的瓶子是自带研磨器，两手左右旋转即可将盐粒磨碎，盐粒比较大，研磨的时候咯吱咯吱响。步骤准备3个盘子，从左至右：干淀粉、鸡蛋液、面包糠，猪排先沾薄薄一层干淀粉，再沾一层蛋液，最后放入面包糠中两面沾满。
2、将猪扒洗净抹干加入黑椒粉、红椒盐各一勺拌匀备用。烧热1汤勺橄榄油后将猪扒放上煎熟，注意两面都要煎到。最后拌上生菜及黑椒粉、红椒盐各半勺即可。
3、一般黑猪肉好吃的部分，主要是前胛部分，这一部分的肉有一定比例的肥肉，属于夹花肉，吃起来口感比较软和，而且因为有油脂的存在，营养也比较丰富，但是这种地方的肉也不能吃多，否则容易造成摄入的热量超标，从而引发肥胖。
4、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。 烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。 汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。
5、首先，从家常开始，编者精心挑选了生煎猪下巴，其独特的口感让人回味无穷。接着，薄煎猪扒以其嫩滑的肉质，展现了中式烹饪的细腻功夫。中式牛柳的香料搭配，为餐桌增添异国情调。香草汁煎羊架的香气四溢，搭配柠檬煎软鸭，为你的味蕾带来清新之感。
煎猪排如何腌制才嫩
处理肉排：用刀背或肉锤将猪排两面轻拍，打断筋膜（避免煎时收缩），边缘切几刀防卷。 腌制：将蒜末、姜末、生抽、料酒、蚝油、糖、盐、黑胡椒混合，均匀涂抹在猪排上，按摩3分钟。 锁水：加入鸡蛋清和淀粉拌匀，密封冷藏腌制至少30分钟（隔夜更入味）。
挑选一块猪排肉，无需拍打，直接在两面撒上适量的盐和胡椒，腌制10分钟，使其入味。扎洞处理：使用叉子在猪排上相隔约3厘米扎几个洞，以便煎制时水分和油脂能更好地渗透。煎制猪排：在锅中放入少量色拉油，开小火加热。将猪排放入锅中，注意观察。随着加热，水会从叉子扎的小洞里往外鼓出。
腌制猪排：先将猪排用一些调味料腌制一段时间，可以用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等，腌制时间不要太长，大约15-30分钟，这样可以让猪排更加入味。 提前回温：将猪排从冰箱中取出后，先放置一段时间回温至室温，这样可以避免煎的时候猪排过熟外焦里嫩。
