用牛奶怎么做酸奶
答案是可以的。首先，将鲜奶加热煮沸1~2分钟，期间可以加入8%至10%的白糖，这样不仅能够调味，还能起到一定的杀菌作用。煮沸后的鲜奶需要冷却至约40度，这时就可以进行下一步操作。取一瓶酸奶作为种菌，分别倒入5个消毒过的空奶瓶中。将煮沸的鲜奶与种菌混合均匀，放置在适宜的温度下发酵。
如果没有发酵菌的话，是可以用酸奶做引子，然后将纯牛奶发酵成浓稠顺滑的酸奶。如果想要发酵出来的酸奶口感醇厚，一定要用好的全脂纯牛奶。而用来做引子的酸奶呢，一定要是超市里面冷藏摆放酸奶，这种酸奶含活菌才能发酵，浓稠一些的更好。像常温的安慕希、纯甄这些里面都没有活菌的，不能用于发酵。
奶机做酸奶时鲜牛奶是需要煮熟的2鲜奶约500ml两袋，小杯酸奶约100ml一杯，白糖用量随自己口味而定一大勺3容器清洗干净，用开水再冲一遍4正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着。
方法一： 准备材料：购买专用的酸奶菌粉。 制作步骤：按照菌粉说明书上的比例，将菌粉直接加入到现挤的鲜牛奶中。 发酵：保持恒温状态，一般使用酸奶机进行发酵，大约十二小时后即可享用自制酸奶。方法二： 准备材料：购买开菲尔的乳酸菌活菌。 制作步骤：将开菲尔的乳酸菌活菌直接加入到现挤的鲜牛奶中。
刚挤的牛奶可以做酸奶，具体做法如下。主料：纯牛奶500ml，乳酸菌适量 步骤：纯牛奶煮沸，保持原样，无需加入任何辅料，晾凉。用刚挤出的纯牛奶。倒入酸奶机，并加入适量乳酸菌，搅拌均匀。用刚挤出的纯牛奶。在酸奶机中发酵6小时左右，期间无需管理。用刚挤出的纯牛奶。
用鲜牛奶自制酸奶的方法如下： 准备材料： 蛋白质含量高于10%的鲜牛奶：确保牛奶的品质，高蛋白质含量有助于酸奶的凝固。 种菌：作为发酵的引子，选择无添加剂、品质好的酸奶。 少许砂糖：根据个人口味添加，用于调味。
牛奶冷除菌用哪种膜技术？
微滤膜澄清：微滤膜的截留特性是以膜的孔径来表征，通常孔径范围在0.1-1微米，故微滤膜能对大直径的菌体、悬浮固体等进行分离，而去除蛋白的能力很弱。在食品分离技术中一般作为料液的澄清过滤，去除悬浮物等作用，在乳品行业通常用于冷除菌。
膜过滤：利用微孔膜过滤技术可以去除牛奶中的微生物。这种方法可以在不显著改变牛奶温度的情况下实现除菌。辐射：食品辐照是一种使用辐射能量（如伽马射线）来杀死食品中微生物的方法。虽然这种方法可以有效杀菌，但需要特殊的设备和技术，不适合家庭操作。
饮料生产中常见的杀菌技术有以下几种：过滤冷除菌法：原理：在纸板过滤机中，利用预先制作的杀菌纸板插在各块滤板之间，当液体流经过滤机时，实现无菌化处理。缺点：对灌装车间、输送管道、灌装瓶子及包装物的卫生条件要求极高，需保持无菌状态。
原理：采用无菌过滤技术，通过特定的膜过滤装置将液体中的细菌过滤掉，再结合无菌灌装，得到生物稳定性高的饮料。紫外线灭菌法：原理：利用紫外线照射破坏微生物的DNA结构，从而达到杀菌效果。注意：此方法通常用于表面消毒或特定环节的辅助杀菌，而非饮料主体的主要杀菌手段。
牛奶加工：在牛奶加工中，膜集成技术可以用于脱脂、除菌和脱盐等处理，提高牛奶的品质和保质期。 水处理：膜集成技术可以用于食品加工过程中的水处理，如纯水制备、污水处理和中水回用等，保证食品生产过程中的水质安全。
果汁、牛奶，以及保健品、中药、茶食品等，都可能涉及到分离技术的应用。随着国民经济的快速发展，陶瓷膜分离技术的应用领域将持续扩大，人们对它的认识和接受度也将不断提升。据统计，2001年膜技术和相关设备的市场已达到数十亿美元，且这个行业的增长势头强劲，显示出广阔的发展前景。
用纯牛奶做酸奶需要煮开吗
1、用盒装纯牛奶做酸奶不需要煮开，酸奶发酵是靠一些微生物，如果温度太高这些微生物会被杀死，就起不到发酵的作用了。
2、如果使用的是经过巴氏杀菌或超高温瞬时杀菌处理的纯牛奶，则不需要煮开。因为这些牛奶在加工过程中已经经过了杀菌处理，直接用于制作酸奶即可。煮开会破坏牛奶中的部分营养成分，且煮熟的牛奶需要自然放凉后才能使用，会耽误时间。如果使用的是新鲜挤出的鲜奶，则需要煮开。
3、用纯牛奶做酸奶确实需要将牛奶煮开。以下是制作酸奶时煮牛奶的具体步骤及原因： 煮牛奶的目的：杀菌消毒：煮牛奶可以杀死其中的杂菌，防止在制作酸奶过程中被污染，影响酸奶的质量和口感。调整温度：煮开的牛奶在晾凉至适宜的温度（约38度）后，更适合乳酸菌的生长和发酵，从而制作出优质的酸奶。
鲜奶煮开后还能做酸奶吗
答案是可以的。首先，将鲜奶加热煮沸1~2分钟，期间可以加入8%至10%的白糖，这样不仅能够调味，还能起到一定的杀菌作用。煮沸后的鲜奶需要冷却至约40度，这时就可以进行下一步操作。取一瓶酸奶作为种菌，分别倒入5个消毒过的空奶瓶中。将煮沸的鲜奶与种菌混合均匀，放置在适宜的温度下发酵。
新鲜牛奶做酸奶时，鲜奶是否需要煮熟，取决于个人偏好和食品安全考虑，但并非绝对必要。可以煮熟 杀菌消毒：煮沸后的鲜牛奶能够杀死其中的大部分细菌和微生物，从而提高酸奶制作的安全性。这对于确保最终酸奶的品质和安全性尤为重要，特别是在无法保证鲜奶完全无菌的情况下。
酸奶机作酸奶时，鲜牛奶需要煮熟。具体做法如下：加热鲜牛奶：在制作酸奶前，将鲜牛奶进行适当的加热。这可以通过将牛奶放在烧水的锅盖上热着，待水开后，牛奶即可达到温热的状态。加热的目的是为了杀灭牛奶中的杂菌，保证酸奶发酵过程中的卫生条件。
做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶。煮沸后的鲜牛奶也可以。
其实鲜牛奶也是可以做成酸奶的，将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经过高温煮沸杀菌的鲜牛奶，放置冷却到40度左右 就可以继续进行了， 然后把1瓶酸奶做种菌，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，将煮沸的的。
