食材从哪里发，凉皮需要自己制作吗？没有做过餐饮...
1、凉皮的制作全过程如下： 准备食材 主要材料：面粉、油。 辅助材料：盐、滤网、发酵剂。 和面与醒面 在面粉中加入少量盐，搅拌均匀。 加入适量的水，和成面团。面团应稍硬，不宜过软。 盖上湿布，让面团醒发30分钟左右。 洗面筋 将醒好的面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。
2、发酵： 在淀粉中加入适量发酵粉或“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵一夜或更长时间。 当面水闻起来微发出酸味时，即可进行下一步。 煮面筋： 将洗好的面筋揪成条状，缠成比拇指稍粗的棒棒。 放入锅中煮45分钟至熟，捞出后撕成较小条片状备用。
3、需要用到的食材：大家都知道凉皮主要是从面粉中提取的淀粉做成的，所以最好用高筋面粉，家里没有高筋面粉的用普通面粉也可以。少许食盐提高面团的筋道，酵母粉是洗完面团之后用来发酵面筋的。将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。
红烧鱼怎么做好吃
青菜：青菜的清新可以中和红烧鱼的油腻，为整道菜增添一抹绿意。 丸子：丸子可以根据个人口味选择，如肉丸、鱼丸等，能够丰富整道菜的口感。红烧鱼的做法 将整理好的鱼抽筋后，在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 锅中放油烧至七成热，将鱼放入炸至微黄色后捞出待用。
做法步骤：第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。
制作方法 准备食材：鲤鱼处理干净后划几刀，用盐和料酒腌制20~30分钟。五花肉切片，葱切段，姜切薄片，蒜拍扁，香菜切段备用。煎鱼与煸炒五花肉：锅热后倒油，先放五花肉煸炒出油，再放入姜片。把鱼放在姜片上煎，一面煎好后翻面煎另一面。如果是大鱼，可以分两次煎好，然后盛出备用。
红烧鱼是一道经典的中式家常菜，想要做得好吃，关键在于鱼肉鲜嫩入味、酱汁浓郁香醇。
怎样做红烧鱼好吃又简单
1、技巧：鱼下锅前可拍一层薄淀粉，或用姜片擦锅，能减少粘锅。3 炒香调料鱼煎好后盛出，留底油爆香葱姜蒜、八角、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。4 红烧入味加热水没过鱼身，放生抽、老抽、料酒、糖、醋，大火煮开后转中小火炖10分钟。
2、加水炖煮 加入适量清水，没过鱼身即可。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中要不时将汤汁浇在鱼身上，使其更入味。大约炖煮15-20分钟，至鱼肉熟透、汤汁浓稠。收汁装盘 开大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。汤汁收到浓稠合适后，关火，将红烧鱼盛出装盘，撒上葱花即可。否则容易溅油烫伤自己。
3、将烧好的鱼盛出放在盘子里，撒上葱花和香菜（如果有）作为装饰。一道简单又好吃的红烧鱼就做好了。这样在烧鱼的过程中可以锁住鱼内部的汁水，保持鱼肉的鲜嫩。同时，煎过的鱼也会更加香。
4、红烧鱼做得好吃的窍门主要包括以下几个步骤：腌制鱼肉：杀鱼后处理：确保鱼已经宰杀干净，去除内脏和鳞片。腌制：在鱼身内外均匀抹上一层盐和其他调味品（如生抽、料酒等），再抹上一层炸粉，腌制约半至一小时。这一步的目的是让鱼肉入味，炸粉则能帮助鱼皮在煎制时更加酥脆。
5、制作红烧鱼，要想既好吃又简单，可以按照以下步骤进行：红烧鱼的制作方法：准备食材：主料：选择一条新鲜的鱼，根据个人喜好选择鱼的种类，如鲤鱼、鲫鱼等。调料：准备酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。处理鱼：将鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后切块，以便更好地入味和烹饪。
红烧鱼怎么做又好吃又简便
1、制作红烧鱼，既好吃又简便的方法如下： 准备食材： 鲈鱼1条 香菜3根 蒜4瓣 姜4片 小米椒适量 料酒1勺 生抽2勺 白糖1勺 盐少许 处理食材： 鲈鱼处理干净后，晾干水分，或用吸油纸吸干水分，以防止煎鱼时溅油。 香菜去头，摘去残叶，洗净后切成段。 小米椒、姜、蒜洗净备用。
2、红烧鱼的制作方法：准备食材：主料：选择一条新鲜的鱼，根据个人喜好选择鱼的种类，如鲤鱼、鲫鱼等。调料：准备酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。处理鱼：将鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后切块，以便更好地入味和烹饪。煎鱼：将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后，放入鱼块进行煎制。
3、将烧好的鱼盛出放在盘子里，撒上葱花和香菜（如果有）作为装饰。一道简单又好吃的红烧鱼就做好了。这样在烧鱼的过程中可以锁住鱼内部的汁水，保持鱼肉的鲜嫩。同时，煎过的鱼也会更加香。
