怎样炖出来的羊肉好吃（怎么炖羊肉好吃又烂不膻气窍门）

炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味

方法：在炖煮羊肉的锅中放入七八粒绿豆一同烧煮。效果：绿豆的清香能够吸附并去除羊肉的膻味，使菜肴口感更加清新。萝卜去除羊肉膻味：方法：将萝卜扎上一些小洞，与羊肉一同烧煮。效果：萝卜的吸附能力能够吸收羊肉的膻味，使菜肴更加美味可口。以上方法均可在炖煮羊肉时尝试，根据个人口味和喜好选择合适的方法去除羊肉的膻味。

清炖山羊肉去膻味的方法有以下几种：使用香料和果物：桔皮：在清炖羊肉时放入一些干桔皮，桔皮的清香可以有效中和羊肉的膻味。杏仁和红枣：杏仁和红枣不仅能为羊肉汤增添风味，还能有效去除膻味，使汤更加鲜美。

炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气?

1、羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。【炖羊肉制作过程】：【主配料】：去皮羊腿肉1000克。

2、焯水处理：料酒焯水：将羊肉先放入冷水中，加入适量的料酒，进行焯水处理。这一步可以有效去除羊肉的膻味，使炖出的羊肉更加鲜美。充分浸泡：冷水浸泡：在炖羊肉之前，将羊肉放入冷水中浸泡几个小时，让其充分吸收水分。这样处理后的羊肉，在炖煮时更容易变得软烂。

3、焯水处理：冷水下锅加料酒：将羊肉放入冷水中，加入适量料酒，然后进行焯水。这样可以有效去除羊肉的膻味，并且使羊肉更加鲜嫩。充分浸泡：冷水浸泡数小时：在炖羊肉之前，先将羊肉放入冷水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分。这样炖出来的羊肉会更加软烂。

怎样炖羊肉又烂又好吃

要将羊肉炖得既好吃又烂，可以按照以下方法进行：使用高压锅：高压锅是炖肉的好帮手，能大大缩短烹饪时间。一般炖羊肉需要1215分钟，如果想更烂一些，可以延长至2025分钟。芥末处理老羊肉：如果羊肉肉质偏老，炖煮前可以在羊肉外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。

充分浸泡：冷水浸泡数小时：在炖羊肉之前，先将羊肉放入冷水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分。这样炖出来的羊肉会更加软烂。冷水下锅炖煮：冷水慢炖：炖羊肉时要选择冷水下锅，这样可以让羊肉慢慢加热，逐渐炖煮至软烂。避免用热水下锅，以免肉的表面迅速烫熟而内部仍生硬。

充分浸泡：冷水浸泡：在炖羊肉之前，将羊肉放入冷水中浸泡几个小时，让其充分吸收水分。这样处理后的羊肉，在炖煮时更容易变得软烂。冷水下锅：缓慢加热：炖羊肉时应选择冷水下锅，让羊肉随着水温的升高而慢慢加热。

加入酸性食材在炖煮过程中，适量加入酸性食材，如番茄、山楂或柠檬等，这些食材有助于分解肉质纤维，使羊肉更易炖烂。酸性食材还能为炖羊肉增添丰富的口感和层次。低温慢炖使用低温慢炖的方式，让羊肉在适中的温度下长时间炖煮，保持肉质的嫩滑和口感。

解释：先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，这样可以使羊肉逐渐变得软烂，同时也能让汤汁的味道充分渗透到羊肉中。举例：将处理好的羊肉放入炖锅中，加入足量的清水，放入准备好的香料，大火烧开后转小火慢炖5-2小时左右。如果使用高压锅，时间可以适当缩短至30-40分钟。

啤酒代替水：用半瓶啤酒炖煮，酒精挥发后留下甜味，肉质更嫩。茶叶包：用纱布包一小撮红茶或绿茶，炖煮时放入，既能去腥又能加速肉质软化。电饭煲法：焯水后的羊肉加调料和水，用电饭煲“煲汤”模式炖2小时，肉质酥烂。收汁与调味炖好后开盖转中火收汁，汤汁浓稠后撒香菜或青蒜提香。

怎样炖羊肉又好吃又烂

要点：这个步骤，就可以使用高压锅了，羊肉块炒香之后，倒入高压锅之内，加入清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。【十】：起锅前加入：鸡精10克、胡椒粉10克。