如何做出软烂不腻的肘子?
将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。
用油炸，猪肘子是比较难煮熟的一类食物，要想猪肘子做的软烂，建议将肘子在锅里焯水后，再放入油锅里炸一下，这样做好的肘子就会比较软烂好入味，吃起来也是肥而不腻。
那么肘子怎样做才好吃呢？今天我就教给大家，在家里做肘子的简单做法，用这个方法做出来的肘子，香嫩软烂而且肥而不腻。看着就直流口水哦。
将清洗干净的肘子放入沸水中焯水，水中可以加入少许料酒和姜片，这有助于去除腥味。焯水的时间不宜过长，以免肉质变老，大约3-5分钟即可。调味腌制：将焯好水的肘子捞出，用生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、糖、盐等调味料腌制。
可选）。小贴士：- 烤肘子时注意火候，用大火烤制，并使用架盘子的架子以便操作。- 选择前肘或后腿取决于个人口味和烹饪方法。- 炒糖色时需耐心，避免糖色炒焦。- 若希望肘子更加软烂，可以选择蒸煮方式，涂抹生抽和老抽后蒸约1小时。
可以尝试以下步骤： 准备肘子：选择新鲜的猪肘子，最好是带皮的部分。将肘子放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除脏物和异味。 腌制肘子：将焯水后的肘子取出，用清水冲洗干净，放入大碗中。加入适量的料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，腌制30分钟至1小时，使肘子入味。
猪蹄膀怎么烧好吃,不用油炸,45分钟皮酥肉烂,无难度味道香
1、猪肘子要先烧一下，有喷枪会更方便一些，没有用明火烧就行了。主要是烧掉猪毛和去腥味，将猪皮毛多的地方烧到焦糊，其他地方简单烧一下，猪肉的腥味主要来自猪皮下的汗腺，烧过以后会减少非常多令人不适的味道。
2、用火烧掉猪蹄膀上的猪毛，去腥味。将猪蹄膀清洗干净，刮去焦糊部分。冷水下锅，淹没猪蹄膀，中火煮沸3分钟后捞出，冲洗掉浮末。调配料汁：在碗中倒入半碗生抽酱油，加入味极鲜、红烧酱油、黄豆酱、少量盐，搅拌均匀。如家中有甜醋，可加入几勺，增加层次感。高压锅烹饪：在高压锅底部铺上香料。
3、食材准备与预处理 主料：选择750克左右的蹄髈半个，确保肉质新鲜。 配料：准备干木耳30克、笋干100克，提前泡发至软。木耳撕成小朵，笋干剪成小段备用。 辅料：姜1小块切片，大葱2段切段，用于去腥增香。
猪肘子怎样做好吃
炖猪肘子的方法如下：准备食材：主料：猪手1个，黄豆50g，干辣椒5个，花椒15粒，八角1个，葱1根，姜5片。调料：黄豆酱2大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，盐5克，冰糖6粒。处理食材：黄豆提前用清水浸泡半小时，以便更好地炖煮入味。锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色，捞出沥干水分，去除血水和杂质。
处理猪肘子：将猪肘子表面的杂毛和污物清理干净，然后用刀在肘子表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入足量的冷水，放入2 - 3片姜片、1 - 2段葱段和2 - 3汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3 - 5分钟捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
步骤： 准备食材：将猪肘子洗净，切成小块。用开水焯水后捞出备用，以去除血水和杂质。 炒香调料：锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味。 炒制肘子：放入焯水后的猪肘子块，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐和鸡精，翻炒均匀，使肘子块充分吸收调料的香味。
准备食材 主料：猪前肘1个。 辅料：葱、姜适量，生抽100克，老抽20克，料酒20克。 调料：红曲米3克，陈皮3克，香叶3片，丁香2个，桂皮1块，黄栀子1个，草果1个，豆蔻2个，荜拨1个，高良姜5克，大料2个，冰糖10克，食用油适量，盐5克。
红烧猪肘子时需要注意什么?
1、安全：使用刀具和火源时要注意安全，避免发生意外。总的来说，做好红烧猪肘子需要注意选材、刀工、焯水、炒糖色、调味、焖煮、收汁、出锅、卫生和安全等多个方面，只有做好这些，才能做出美味的红烧猪肘子。
2、注意事项：红烧过程中要注意火候的控制，避免烧焦。红烧肘子的烹饪时间较长，需要耐心等待，以确保肉质足够酥烂。红烧肘子中的调料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入豆瓣酱增加麻辣风味。红烧肘子完成后，最好让其在汤汁中浸泡一段时间，使味道更加入味。
3、总之，烹饪红烧肘子时要注意选材、切块、焯水、炒糖色、炖煮、收汁等步骤，同时还要注意火候、调料和摆盘等方面，才能做出色香味俱佳的红烧肘子。
4、最后，烹饪时间也需要掌握好。红烧肘子需要较长时间的炖煮和烧制，以确保肉质熟透，入味。但也不能过度烹饪，以免肘子变得过于烂糊。一般来说，炖煮的时间要根据猪肘子的大小和火力来调整，烧制的时间则要根据肘子的外皮情况来决定。
家常红烧肘子怎么做
1、红烧肘子的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：做法一： 准备食材：肘子肉500克、酱油15克、精盐10克、大料1颗、葱白2段、姜2片、蜂蜜适量、木耳、玉兰片、味精、湿团粉少许以及二道清汤。 制作过程：将肘子煮至八成熟，皮面涂蜂蜜后炸至深红色，削成圆形并切块，放入蒸碗加入调料蒸2个半小时。
2、制作步骤： 焯水处理：将猪肘子放入水中煮沸，去除血水，捞出后放入清水中再次焯水，直至完全没血丝。焯水时可加入少量生姜、葱、姜、蒜和料酒，以去除腥味。 切块煸炒：将焯水后的猪肘子切成块，放入热锅中煸炒至金黄色，出锅备用。
3、材料 主料：1斤猪肘 2个八角 1片桂皮 2片香叶 10个花椒 6小段大葱 3大片姜片 1个肉豆蔻 辅料：一大把冰糖 2勺老抽 2勺生抽 2个大枣 少许 十三香 4小个干辣椒 花雕酒适量 1勺蜂蜜 制作工艺：红烧猪肘总共有8个步骤：炒糖色。一大把冰糖，一口水，小火。
4、红烧肘子的制作方法：焯水处理：肘子冷水下锅：将肘子放入冷水中，确保水能完全覆盖肘子。加入调料：在水中放入干辣椒、花椒、大料和姜片，这些调料能帮助去腥增香。煮至水开：大火煮至水开后，继续煮几分钟，以充分去除肘子中的血水和杂质。上色处理：捞出肘子：将焯好水的肘子捞出，沥干水分。
5、红烧肘子的家常做法 将肘子洗净，用锋利的刀划开几口子，这样容易入味。 准备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等调料。 将焯好水并擦去水分的肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。 高压锅上汽后焖45分钟。
