怎样煮清汤鱼不腥又好吃
豆腐：在煮清汤鱼时加入豆腐是很好的选择。豆腐富含植物蛋白，与鱼中的动物蛋白相互补充，使营养更加全面。同时，豆腐能够吸收鱼汤的鲜味，变得更加美味。可以选择嫩豆腐或者内酯豆腐，它们的口感更加细腻滑嫩。在鱼汤煮了约30 - 40分钟后放入豆腐，再煮10 - 15分钟即可。
小火出清汤：若想要清汤，大火煮沸后转小火慢炖。 其他秘诀加一勺猪油或牛奶（可选）：猪油能提升汤的醇厚度；少量牛奶（1-2勺）可增白，但需谨慎避免奶味过重。避免盖盖久煮：腥味不易挥发，中途可开盖煮。辅料搭配：豆腐、白萝卜、菌菇等吸腥提鲜的食材可同煮。
准备食材与处理： 清理鱼身：将鲫鱼的内脏、鳞片、鳃以及鱼肚内部的黑色膜去除干净，这些部分腥味较重，会影响汤的口感。 清洗与调味：用清水冲洗干净鲫鱼后，用刀在鱼身上滑两道斜道，以便入味。同时，将鱼子塞入鱼肚内，保证鱼子在烹饪过程中不会散落，保持汤的整洁。
清汤鱼头怎样才能炖出白汤.请教烹饪高手
在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。 煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气） 加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。
在煎鱼头之前，鱼头刮去鱼鳞后，去除鱼鳃，鱼头要清洗干净，这样熬出来的汤才浓白，用刀沿着鱼的脊梁骨劈成劈成两半，注意不用劈断，放一点料酒，盐，抓一下去腥味。豆腐切好，先用水泡着备用。这样煮的豆腐汤就不会散。先将鱼头放入干锅中，小火烘烤去除鱼头的水分。
将鱼头劈开，以便更好地炖煮出鱼头的鲜味和营养。准备配料：大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。这些配料能够去腥增香，提升汤的口感。煎鱼头：热锅后用姜片擦拭锅底，以防止煎鱼时粘锅飞油。倒入适量食用油，并在油里撒一些盐，这样可以使鱼头更容易煎熟且不易破皮。
鱼头加料酒、盐腌渍半小时，下锅小火煎两面，加水煮沸，小火慢炖半小时，汤渐渐呈乳白色。加水时最好再加豆腐，鱼汤更白。要想这锅汤好喝，最关键的是加火腿，切丝加入，和豆腐一起炖。起锅后再加一点葱花香菜。
清汤煮鱼怎么煮好吃又简单
加入适量清水，放入鱼头和鱼骨，大火烧开后转小火煮20分钟，制成清汤。用滤网过滤掉汤中的杂质，只保留清汤。调味出锅 将清汤倒入锅中，加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味。将调好味的清汤倒入盛有鱼片和配菜的大碗中。在锅中加入食用油，放入干辣椒和花椒炸香，然后将热油浇在鱼片上，激发出香味。
豆腐：在煮清汤鱼时加入豆腐是很好的选择。豆腐富含植物蛋白，与鱼中的动物蛋白相互补充，使营养更加全面。同时，豆腐能够吸收鱼汤的鲜味，变得更加美味。可以选择嫩豆腐或者内酯豆腐，它们的口感更加细腻滑嫩。在鱼汤煮了约30 - 40分钟后放入豆腐，再煮10 - 15分钟即可。
将鱼抽鳞后，从鱼头处开个口，将内脏取出，然后清洗干净，再斩成段。这样做是为了保证食材的卫生和干净，同时也更便于后续的处理。选用合适的菜盆 煮清汤煮鱼需要一个煮沸的容器，这个容器大小、材质都非常重要。如果菜盆太小，那样鱼肉沾附在菜盆上，汤头失去清澈。
食材从哪里发，凉皮需要自己制作吗？没有做过餐饮...
1、洗剩下的面团即为面筋，加入酵母粉揉搓均匀，饧发后蒸20分钟至熟。蒸制凉皮：静置后的面浆分层，倒出上层清水，搅拌均匀底层淀粉。蒸锅加水烧开，盘中刷油，倒入适量淀粉浆汁，晃匀后放入蒸锅蒸23分钟。凉皮鼓起气泡即熟，取出放凉水中冷却，揭下后刷油防粘。切配与调味：将凉皮切成条状，加入绿豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜。
2、发酵： 在淀粉中加入适量的发酵粉或老面，搅拌均匀后放置温暖处静置发酵一夜或更长时间，直至面水发出微酸味。 煮面筋： 将洗好的面筋揪成条状，缠成比拇指稍粗的棒棒，放入锅中煮沸45分钟。 煮熟后捞出，撕成较小条片状备用。
3、凉皮的制作全过程如下： 准备食材 主要材料：面粉、油。 辅助材料：盐、滤网、发酵剂。 和面与醒面 在面粉中加入少量盐，搅拌均匀。 加入适量的水，和成面团。面团应稍硬，不宜过软。 盖上湿布，让面团醒发30分钟左右。 洗面筋 将醒好的面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。
4、需要用到的食材：大家都知道凉皮主要是从面粉中提取的淀粉做成的，所以最好用高筋面粉，家里没有高筋面粉的用普通面粉也可以。少许食盐提高面团的筋道，酵母粉是洗完面团之后用来发酵面筋的。将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。
5、将澄粉和面粉混合均匀，加入清水边加边搅拌，直至搅拌成特别稀的面糊。面糊应调至勺子舀起能呈流水状，这样的面糊更容易做成凉皮。蒸制凉皮：取一个干净的碟子，倒入一勺面糊，用手晃动使面糊均匀铺在盘底。锅内放水，大火烧开后，将盛有面糊的碟子放入锅内，大火蒸2分钟至凉皮成型。
6、食材：面粉适量、花生适量、大料适量、黄瓜丝适量。首先和面，在常温下静置四小时。取出面团，将面团放入温水中揉搓，一直揉搓到中间剩下不能融开的面团，那个部分叫面筋。面浆静置一会儿，处理面筋。将面筋加上酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会儿。
清汤鱼怎么做好吃
1、清汤鱼好吃的做法如下：准备食材：鲫鱼150克，确保鱼新鲜，无异味。姜适量，切片或切丝，用于去腥增香。葱适量，切段，用于提味增色。油适量，用于煎鱼或煮汤。盐适量，用于调味。处理食材：将鲫鱼洗净切块，去除内脏和鳞片，确保无残留。葱切成段，姜切片或切丝备用。煮制清汤：往汤锅里放水，水量需足够覆盖鱼块。
2、清洗：将鱼去鳞、去鳃、去内脏后，要彻底清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜和血水，这些是产生腥味的主要来源。把鱼放在流动的水下冲洗，确保各个部位都清洗干净。腌制：用厨房纸巾擦干鱼身水分，在鱼身上均匀地抹上一层薄盐，然后滴几滴料酒，腌制15 - 20分钟左右。
3、清汤鱼要做得好吃不腥，可以按照以下步骤进行：腌制去腥：将鱼剖开洗净后，放入适量的姜、葱、料酒和食盐，腌制10分钟左右。这一步可以有效去除鱼的腥味，同时增加鱼的香味。炸鱼定型：锅内放适量的油，烧至7成热时，将腌好的鱼放入油内炸至皮黄。炸鱼可以使鱼皮更加酥脆，同时锁住鱼的鲜味，减少腥味。
4、鱼的选择：建议选用新鲜的淡水鱼，如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，肉质细嫩，适合煮汤。 配料：姜片、葱段、香菜、料酒、盐、白胡椒粉、香油（可选）。 配菜（可选）：豆腐、蘑菇、冬瓜、胡萝卜等。
5、食材：鲫鱼150克、姜适量、葱适量、油适量、盐适量。首先需要将鲫鱼洗净切块备用。然后再把葱切成段备用。然后再往汤锅里放水，放入姜片，煮开。水开后放入鲫鱼块。大火煮开，放入盐及鸡精。最后放入葱段，可以出锅了，清汤鱼就做好了。
做清汤鱼最好的做法
制作清汤鱼的正确方法如下： 准备食材 主要材料：草鱼一条、嫩豆腐一块、胡萝卜两根。 辅料：葱一根、姜一小块、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量、盐适量。 处理鱼 买鱼时请店家帮忙片成鱼片，回家后用水冲洗干净。 用盐和料酒腌制鱼片15分钟，腌好后再次用水冲洗一遍。
做清汤鱼的最佳做法之一是以鲫鱼为原料的鲫鱼汤，具体做法如下：准备食材：将鲫鱼的内脏、鳞片、鳃以及鱼肚内部的黑色膜去除干净，用清水冲洗干净。用刀在鱼身上划两道斜道，以便入味。将鱼子塞入鱼肚中，以保持汤的整洁美感。煎鱼去腥：开火坐锅，待锅稍微热了，用姜片在锅内擦拭，防止鱼皮粘锅。
清汤鱼的制作方法如下：准备食材：将鱼洗净，用精盐浸渍5~10分钟，以去除腥味并增加鱼肉的风味。炝锅煮水：锅内放少许油，待油烧热后，用葱花炝锅，增添香味。加入适量水，水量需漫过鱼身，确保鱼肉能够均匀受热。加入调料与配料：将处理好的鱼放入锅内。加入适量料酒，以去腥增香。
小宝宝吃的清汤鱼（乳白色鱼汤）的制作方法如下：选择鱼类 鱼类选择：应选择海鱼或鱼刺较少的鱼类，如鲫鱼，这类鱼的营养成分较高，适合宝宝食用。准备食材 主要食材：新鲜鲫鱼一条。辅助食材：姜片适量，少量食用油。
江团鱼清汤的做法如下：处理江团鱼：先把鱼去腮、内脏处理得干干净净的，然后切下鱼头鱼尾留着，再沿着中间的鱼骨把鱼肉片成两片。切片：鱼皮朝下，斜着刀把鱼身上的大刺片掉，再切成薄厚适中的鱼片。准备配料：姜和蒜切片，干辣椒切成小段备用。
做清汤鱼最好的做法如下：准备食材：将鲫鱼的内脏、鳞片、鳃以及鱼肚内部的黑色膜去除干净，这些部分腥味较重，会影响汤的口感。用清水将鲫鱼冲洗干净，并在鱼身上划两道斜道，以便更好地入味。将鱼子塞入鱼肚中，避免鱼子在煮汤时散开，影响汤的美观。
