自己做的蛋糕为什么不蓬松
自己做的蛋糕为什么不蓬松 温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。（还有一点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。）蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。
配方问题 面粉比例过高：面粉过多会导致蛋糕质地过于密实，缺乏蓬松感。糖或油脂过多：糖和油脂过多会抑制面糊中的空气形成，影响蓬松度。泡打粉或小苏打不足：这些膨胀剂是帮助蛋糕蓬松的关键，如果用量不足或失效，蛋糕会变得扁平。
蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
温度原因：没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。另外，烤箱一定要事前预热，这点很重要，尤其是做蛋糕。 蛋清打发时间不够：要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。
戚风蛋糕不够蓬松的可能原因主要有以下几点：烤箱温度不合适：烤箱温度过高或过低都会影响蛋糕的蓬松度。温度过高可能导致蛋糕表面过快结焦而内部未熟，温度过低则可能导致蛋糕发酵不足，无法达到理想的蓬松效果。蛋白打发不充分：蛋白打发是制作戚风蛋糕的关键步骤之一。
蛋糕做出来不蓬松是什么原因 蛋黄蛋清没分离 一般做蛋糕是需要全蛋清，尽量要完全分离蛋黄和蛋清，因为如果蛋清中含有蛋黄不利于打发，影响蛋糕质感。蛋清没打发 蛋清没打发是影响蛋糕蓬松感的主要原因，一般情况下蛋清需要打到倒扣盆子不会流下来为准。烤箱没有预热 一般需要提前预热十分钟。
蛋糕内部湿黏不蓬松怎么补救
在烘焙蛋糕时，如果遇到蛋糕内部湿黏不蓬松的问题，首先需要检查烤箱的温度设置是否过高。当蛋糕表面温度上升过快时，内部还在继续膨胀，结皮的表面会顶破，导致蛋糕开裂。调整烤箱温度，降低至适宜的温度，再次尝试烘烤。另一个可能的原因是配方中的湿性材料比例过重。湿性材料过多会导致蛋糕过于湿润，缺乏蓬松感。
如果蛋糕内部湿黏，可以采取以下补救措施：调整烤箱温度：降低温度：如果蛋糕表面温度上升太快，可能导致内部未完全熟透而湿黏。此时可以尝试降低烤箱温度，并适当延长烘烤时间，以确保蛋糕内部能够均匀受热并熟透。
蛋糕内部湿黏可以尝试以下补救方法：调整烘烤参数：降低烤箱温度，重新烘烤。温度过高可能导致蛋糕外部过早成型，而内部水分无法充分蒸发，适当降低温度可以让蛋糕内部有更充足的时间熟透。调整配方比例：适量减少配方中的鸡蛋、牛奶等湿性材料，增加少许面粉。
蛋糕内部湿黏的补救方法主要有以下几点：调整烤箱温度：可以降低烤箱的温度再次尝试烘焙，以避免蛋糕外部烤焦而内部仍然湿黏。调整配方比例：减少湿性材料：适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，使面糊的湿度降低。增加干性材料：增加少许面粉，以吸收多余的水分，使蛋糕质地更加干燥蓬松。
针对戚风蛋糕湿软的问题，可以采取以下补救方法： 调整烘烤温度 降低烤箱温度：如果烘烤温度过高，会导致蛋糕表面过快上色并结皮，但内部未完全膨发。适当降低烤箱温度，让蛋糕有足够的时间均匀膨发。
做蛋糕怎样才能蓬松起来
使用打发鸡蛋白：将蛋白与少量糖一起打发至硬性发泡，然后慢慢加入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。这样可以增加蛋糕的体积和松软度。 使用泡打粉：在蛋糕糊中添加适量的泡打粉，搅拌均匀。泡打粉可以释放二氧化碳气泡，在烘焙过程中使蛋糕更加蓬松。
蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
选择正确的膨松剂 泡打粉/小苏打：化学膨松剂（泡打粉适用于大多数蛋糕，小苏打需搭配酸性食材如酸奶、柠檬汁）。打发鸡蛋：全蛋打发：海绵蛋糕靠打发全蛋引入空气（隔温水更易打发）。分蛋法：戚风蛋糕需将蛋白单独打发至硬性发泡（加糖和柠檬汁稳定泡沫）。
