大芝麻球怎么炸不憋
1、做法 温水中加入适量的白糖，倒入糯米粉中揉成团，或者白糖加热融化肉倒入糯米粉里，再加入温水揉成团，将面团分成剂子，再一个个搓成圆球压扁放入豆沙馅或者白糖、黑芝麻再收口。滚上一层芝麻，现做现炸，油温要低，热锅后倒入适量的色拉油，不容易溅油，烧到三成热就下入麻球，一定要小火炸，炸到浮起来又是金黄色即可。
2、解决方法：冷冻生胚可以凉油下锅，锅底垫罩滤，小火缓慢加热，至生胚悬浮在油中改中火加热不停翻动，使其快速膨胀。现做的生胚，150℃左右油温下锅，保持温度，不停翻动，直至膨胀到预期大小再提高油温至180℃左右，上色并使外壳焦酥 3）麻球不膨胀 解决方法 冷冻生胚，避免化冻，直接凉油下锅炸。
家庭麻球的做法和配方
空心麻球的做法和配方如下：配方 糯米粉：350g泡打粉：5g白糖：50g开水：适量（用于化糖和揉面）白芝麻：适量食用油：适量（用于炸制）做法 准备材料：将350g糯米粉和5g泡打粉混合均匀，放置备用。将50g白糖加入适量的开水中，搅拌至完全溶解，待糖水冷却至室温。
食材：糯米粉300g、白糖90g、芝麻适量、水180g。糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀 接着用手搓搓个五六分钟。放置十分钟。
配方： 主料：糯米粉700克 辅料：泡打粉5克 调料：白芝麻适量、水100毫升、白糖50克、植物油适量 做法： 和面与预处理： 将100毫升水加入700克糯米粉中，和成面团。 将面团分成10个均匀小块，放入锅中，用大火煮5到6分钟，直至面块飘起。
将麻球表面轻轻沾水，再放入芝麻中滚动，确保均匀裹满芝麻。用手轻轻按压，防止芝麻脱落。 炸制低温定型：锅中倒入足量油（能没过麻球），烧至120°C左右（筷子插入冒小泡）。放入麻球，中小火慢炸，用漏勺轻轻推动防止粘底。 待麻球略微浮起时，用漏勺底部轻轻按压，帮助膨胀（重复2-3次）。
麻球怎样能做出空心凉了不硬?
1、将揉好的面条搓成小圆。 把小圆做成窝窝头的形状。 在里面加上红糖，和实，搓成小圆。 搓好后放到芝麻里面滚一下。 这就是滚好芝麻的麻球。1 锅内倒油烧热，要用小火炸麻球，炸的过程中，用铲子压麻球，让麻球没有空气，这样是炸成空心的关键。1 炸好后装盘，待凉了再激和吃。
2、和面是制作麻球的基础，也是决定其空心的关键。选择筋度较弱的中筋面粉，与水按2：1的比例混合。和面时，不需过度揉搓，只需将面粉与水均匀融合即可。面团应呈现软硬适中的状态，不粘手也不太软。醒面静置：和好的面团需要静置醒发，让面筋松弛，增强面团的延展性。
3、将油温加热至150℃左右。放入麻球后，不停翻滚油麻球，使其受热均匀。这一步是麻球形成空心的关键，翻滚可以确保麻球内部受热膨胀，形成空心结构。炸至金黄出锅：继续炸制麻球，直至其表面金黄酥脆。捞出麻球，沥干油分，即可食用。炸制时间不宜过长，以免麻球内部水分流失过多，导致口感干硬。
4、冷油下锅：在炸制麻球时，一定要冷油下锅。这是因为在油温较低的情况下，麻球能够均匀受热，缓慢膨胀，从而形成空心的效果。如果油温过高，麻球表面会迅速硬化，内部的气体无法排出，导致麻球实心或炸裂。小火慢炸：炸制麻球时，要全程使用小火。
5、让麻球遇热匀称 温度加温150℃上下，放进麻球不断滚翻油麻球，遇热匀称。炸至金黄 麻团炸至金黄就可以。主要食材 制作麻球最主要的食材就是糯米粉，很多人制作麻球的时候都只是单纯的使用糯米粉，但是糯米粉本事是比如软的，所以空心的情况下会比较容易塌陷或者不圆。
冷冻芝麻球怎么炸
首先，炸制时的油温应控制在三成油温，即较低的温度。 可以用手掌感受油温，确保不烫手。 下锅后，使用漏勺背面轻轻推动，使芝麻球在油中转动，避免粘锅。 约几分钟后，芝麻球会逐渐浮起。 此时，用漏勺背面轻轻压住芝麻球并转动，以确保均匀受热。 当芝麻球一半浮出油面时，基本上就不会继续膨胀。
冷冻的芝麻球，要想炸得熟且美味，应遵循以下步骤。首先，起锅烧油，油温达到30度左右时，轻柔地放入芝麻球，用小火炸约两分钟，直至表面呈现诱人的金黄色，即可捞出。在炸制芝麻球时，火候的控制极为重要。火不要过大，建议维持在40度左右，以免芝麻球表面焦糊，影响口感。
冷冻的芝麻球如何炸至完全熟透？首先，我们需要准备一个锅，倒入适量的油，将油温调整到30度左右，然后轻轻放入芝麻球。用小火炸约2分钟，直到芝麻球呈现出金黄色，即可捞出。炸制芝麻球时，火候不宜过大，保持在40度左右为佳，否则容易糊掉。
度10分钟左右就可以了。空气炸锅预热5分钟后，在炸蓝里刷油，把芝麻球放炸蓝里，在每个芝麻球上刷点油，5分钟后，炸蓝拿出来，在每个芝麻球上再刷点油，再180度5分钟，一共用时10分钟。
当油温适宜后，将冷冻的芝麻球放入锅中。使用勺子轻轻推动芝麻球，使其均匀受热。待芝麻球浮起时，开始进行油炸。油炸过程中，需要不断用油浇淋芝麻球，确保表面色泽均匀。火候与翻动：保持中小火，稳定油温。不断用勺子轻轻推动芝麻球，避免粘锅。完成煎制：将煎好的芝麻球捞出，沥干多余的油分。
麻园的家庭做法和配方
1、麻圆的家庭做法和配方如下：配方 糯米粉：500g面粉：50g白砂糖：75g豆沙馅：300g去皮白芝麻：100g植物油：适量做法 制坯：将糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克，烫熟米粉的五分之一。趁热将其余米粉加入冷水200克，与烫熟的米粉揉擦均匀，成为光滑的面团。将面团醒发40分钟。
2、制作空心麻园的原料包括吊浆糯米面500克和芝麻50克，调料有白糖25克和适量的菜油、碱。首先，糯米淘洗干净后浸泡，接着加水磨成米浆，并装入布口袋吊起，滤干水分。放置4-5小时让米浆自然发酵，发酵至略带酸味时，加入适量的碱和白糖，揉匀后搓成长条。
3、麻园是的做法如下：用料：糯米粉100克，白糖40克，开水80克，酵母（泡打粉）2克，白芝麻若干。
4、麻园的家庭做法和配方如下：准备食材：糯米粉500g豆沙馅或枣泥馅300g面粉50g去皮白芝麻100g白砂糖75g植物油2000g制作面团：把糯米粉、面粉、白砂糖放入一个大盆中，搅拌均匀。冲入50g沸水烫熟米粉的五分之一，趁热把剩下的米粉加入200g冷水，和烫熟的米粉揉擦均匀，直到面团光滑。然后让面团醒40分钟。
5、配方：坯料：糯米粉（吊浆）一斤，澄粉二两，白糖二两半，泡打粉3g，清水七两左右，猪油40g；馅料：豆沙馅4两，也可换成枣馅；辅料：植物油、脱壳的白芝麻适量。制作过程：（1）调制面团：先将白糖加入适量的开水溶化成糖液待用。
正宗麻球做法和配方
1、食材：糯米粉300g、白糖90g、芝麻适量、水180g。糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀 接着用手搓搓个五六分钟。放置十分钟。糯米加糖和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻 放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可以了。
2、配方 糯米粉：1000克泡打粉：30克白糖：220克水：720克芝麻：适量（用于裹在麻球表面）制作步骤 糖水制备：将白糖用温水化开，确保白糖完全溶解。面团搅拌：将糖水倒入装有糯米粉的小盆子中。加入泡打粉，搅拌均匀，直至糯米粉表面变得光滑，类似于制作汤圆的面团状态。
3、空心麻球的做法和配方如下：配方 糯米粉：350g泡打粉：5g白糖：50g开水：适量（用于化糖和揉面）白芝麻：适量食用油：适量（用于炸制）做法 准备材料：将350g糯米粉和5g泡打粉混合均匀，放置备用。将50g白糖加入适量的开水中，搅拌至完全溶解，待糖水冷却至室温。
4、正宗麻球的做法和配方如下：配方： 糯米粉：300g 白糖：90g 芝麻：适量 水：180g 做法： 准备材料：将糯米粉倒入一个大碗中备用。另取一个小碗，放入白糖，并加入足够的开水使白糖完全融化。 和面：将融化的糖水慢慢倒入糯米粉中，用筷子搅拌均匀。
