怎样清炖炖鸡才好吃
鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅，切忌热水或是开水下锅。冷水下锅后随着温度的升高，将鸡块内的血水慢慢逼出，这样做出来的鸡汤才清香无异味，这也是这道菜去除腥味的关键。 炖煮的时候需要注意的是，不要烧开就转小火，一定要用大火煮十分钟左右撇去浮沫再转小火慢炖。
清炖鸡汤的关键步骤包括清水浸泡、提前焯水、爆炒后再炖汤以及加入生姜。 清水浸泡：这是保留鸡肉营养并去除血水的有效方法。将处理干净的鸡放在清水中浸泡约一个小时，期间多次更换清水，直至清水不再呈现血色。为了加速浸泡过程，可以在水中加入少量食用盐。
炖锅选择：使用砂锅炖鸡汤，因为砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。加水和火候：冷水下锅，水要一次加足，一只3斤左右的鸡应放6斤左右的水。先大火约10分钟，撇去浮沫，再转文火慢炖。适当火候：大火烧沸后，小火慢煨，使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。
准备食材：鸡、姜、葱、料酒、盐、清水。将鸡清洗干净，切成块状，放入锅中加入清水和姜片，煮至沸腾后捞出备用。将焯水后的鸡块放入炖盅中，加入姜片、葱段和料酒。炖盅中加入足量清水，盖上盖子，用文火慢炖2-3小时。炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量盐调味即可。
怎样炖鸡好吃又简单
炖鸡时，先焯水会导致营养流失，鸡肉发柴；直接炖则腥味大。因此，应先浸泡再腌制炒制后炖煮。炒制时火候要适中，避免炒糊。炖煮时加入足量热水，避免中途加水影响口感。可以在鸡肉煮到八九成熟的时候加入配菜，如泡发的干香菇、土豆等。按照这个方法炖出来的鸡肉软嫩入味，没有腥味，非常好吃。
要炖出好吃又简单的鸡，可以尝试以下三种方法：清汤炖鸡：主要食材：选择草鸡作为主要食材。制作方法：对鸡进行处理后，直接放入冷水锅内，加入调味品以及红枣，用中火慢炖。如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。特点：鸡汤味道清淡，鸡肉肥美，适合秋季食用。
清汤炖鸡 做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。山药炖鸡 秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。
山药炖鸡 准备食材：鸡块、山药、生姜、料酒、食盐、枸杞、食用油 将鸡剁成鸡块，如果喜欢用整只鸡炖，那就不切块了，将鸡块表面清洗干净，一些碎渣渣去掉，再放清水里浸泡一个小时，在浸泡期间，记得勤换水，这样可以将鸡块内部的血水排出，减少腥味，处理干净了，做出来的汤汁就更干净，喝着舒服。
以下是几种简单又好吃的鸡块炖法：土豆炖鸡块 材料准备 鸡块500克、土豆2 - 3个、葱1段、姜1块、蒜3 - 4瓣、八角2个、桂皮1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。
高压锅怎样炖鸡好吃
1、高压锅炖鸡好吃的做法如下：准备食材 主要食材：公鸡半只。选择新鲜的公鸡能确保炖出的鸡肉更加鲜美。配菜：木耳、黄花菜、杏鲍菇。这些配菜能够增添菜肴的口感和营养。调料：花椒、白酒、姜、葱、盐、酱油、食用油。适量的调料可以提升鸡肉的风味。
2、高压锅炖鸡的正确方法如下： 准备食材： 柴鸡半只 干香菇几朵 大枣若干 枸杞若干 葱、姜、蒜适量 盐、白胡椒粉适量 料酒适量 处理鸡肉： 将鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会，以去除腥味。 锅中加入冷水，加热至不烫手时，放入鸡肉和部分葱姜蒜，焯水至水烧开。
3、制作方法：首先将买回来比较老的处理好的草母鸡继续清理一下，去除表面的绒毛和内脏残留物，然后剪去鸡爪清洗干净备用。
4、在炒好的鸡肉中加入事先烧好的热水，同时放入葱段、香菇、大枣和枸杞。将所有食材和汤水倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。炖煮时间根据鸡肉的老嫩和个人口味进行调整，一般炖至鸡肉软烂、汤汁浓郁即可。调味与出锅：炖好后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
5、高压锅炖鸡汤，想要炖得既好吃又好喝，可以按照以下步骤来哦：清洗腌制：先把鸡肉仔仔细细清洗干净，然后用料酒给它做个“按摩”，腌制一会儿，这样鸡肉会更入味。焯水去腥：在锅里加冷水，慢慢加热到不烫手的时候，放入鸡肉和部分葱姜蒜一起焯水。
