炸油条头的家常做法
详细步骤： 和面将面粉、泡打粉、盐混合均匀，打入鸡蛋（若用）搅散，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状。加入15克食用油，揉成光滑面团（面团较软，粘手可涂少量油）。覆盖保鲜膜，室温静置30分钟，再揉一次至表面细腻，继续醒发2小时（或冷藏隔夜更酥脆）。
和面醒面：将白矾、食用碱、盐放入盆中，加入冷水融化，再倒入面粉搅成面絮状，揣成有筋性的面团，盖好醒制40分钟。之后将面团均匀扎一遍，继续醒制一个小时。再次扎面后，盖好继续醒制2-3个小时。制作油条：将醒好的面团擀成一寸半厚的方片，锅中的油烧热。
以下是自制炸油条的家常做法：所需材料 面粉：500克（建议使用中筋面粉，其蛋白质含量适中，能使油条口感松软且有嚼劲。若使用高筋面粉，油条口感会偏硬；低筋面粉则会使油条不够蓬松。）酵母：5 - 8克（酵母是制作油条的关键发酵剂，能使其膨胀松软。
怎么炸油条又酥又脆好吃
1、炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；炸油条时不要一直用大火炸油条，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。炸油条放淀粉会更酥脆吗 会。
2、加入植物油揉面：在和好的面团中加入少许植物油，可以使面团更加光滑，炸出的油条也更加酥脆。揉面时要充分揉匀，确保植物油均匀分布在面团中。常温发酵一夜：将揉好的面团盖上盖子，放在常温下发酵一夜。发酵时间要足够，这样面团才能充分膨胀，炸出的油条才会更加蓬松。
3、和面的时候加入小苏打或者泡打粉，这样炸出来的油条蓬松酥脆，炸油条的面要和的软一点，这样炸出来的油条不会发硬，油条放几个小时一样酥脆。和面的时候加入食用油，油也是油条表皮酥脆的关键，面团一定要醒发好了，这样炸出来的油条才会蓬松，个个空心，油条放几个小时一样酥脆。
4、炸油条空心又酥脆的小技巧大致有四种，具体如下所示：和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。
怎样炸油条酥脆好吃
沿锅边轻轻放入油条，同时摘去两头。在炸制过程中，边炸边用筷子拨动油条，使之翻身，确保油条受热均匀。出锅时机：炸至油条呈金黄色并胀起时，即可捞出沥油。此时的油条酥脆可口，风味最佳。按照以上步骤操作，就可以炸出酥脆好吃的油条了。
炸好后竖立沥油可保持酥脆度注意：现炸油条需趁热食用，冷却后会变韧。剩余面团可冷藏保存48小时，再炸前需回温。
想要油条凉了也酥脆，这个时候需要避免油条吸收外界的水分，可以将其存放在干燥的地方，这样油条就不会变软。油条是日常生活中经常会见到的一种食物，这种食物还可以在家作。
第一步：将适量小苏打、食用盐、泡打粉和中筋面粉倒入一个盆子里面搅拌均匀，紧接着向盆里面倒入少量牛奶与水，一边倒水一边将面粉搅拌均匀并揉成面团的形状。
炸油条放淀粉可以让油条外酥里软。淀粉虽不是全部决定性因素，但却是关键因素之一。油条面团在调制时加入的明矾、碱、水，它们会发生化学反应，使油条变得更为松软，再加入食用盐可以起到加强面团韧劲的作用，为了使油条更为酥脆可口，会适量的添加淀粉。
遇热的油条胚子瞬间浮起，然后这个时候要用筷子时不时翻面。待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉。这样的做出来的油条金黄酥脆，一个个胖乎乎的非常可爱，捏一捏就能酥脆到出身，掰开看下个个都是空心，比外面买的健康还好吃。
怎样炸油条又软又蓬松
发酵：面团上面抹一层油，盖上保鲜膜室温下发酵20分钟，然后放入冰箱冷藏室过夜发酵。这样可以使面团充分发酵，形成蜂窝状的小孔，使油条更加蓬松。面团处理与油条成型 处理面团：硅胶垫上抹点油，放上发酵好的面团。注意不要擀面也不要揉面，直接用手轻轻拍开就行。
无揉面法：混合所有干粉后，加入温水、鸡蛋和油，用筷子快速搅拌成团（不要用手揉！），面团会粘手是正常的，覆盖保鲜膜静置20分钟。折叠法：静置后手上抹油，将面团四边向中心折叠（约3-4次），再静置20分钟，重复2次。这样形成面筋网络，蓬松又省力。
充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。
做油条最重要的就是把面团发酵。面团发酵好后，不要用擀面杖擀，用手轻轻拍一下，不要把面团里的空气排掉。学会这关键步骤后，我们就可以在家吃到美味健康的油条了。不用泡打粉就可以轻松搞定。 面团尽量柔软。如果面团太硬，油条就不好吃； 面团要充分发酵至面团的两倍大。
油温180-200℃（筷子插入冒小泡），中小火炸制。 下锅后快速翻动，使油条受热均匀，膨胀至金黄即可捞出。常见问题解决油条发硬：可能是揉面过度、油温过低或醒面不足。不蓬松：检查泡打粉是否失效，或冷藏时间不够。吸油油腻：油温需足够高，炸制时间不超过2分钟。
米线具体种类，你了解吗？
1、米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。
2、四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。
3、米线的种类 玉溪小锅米线 玉溪小锅米线是翟永安传入昆明的，他还对玉溪小锅米线进行了改进及创新。后来，翟永安去端士街卖米线。端士街一共有三家买米线的，唯独翟永安的玉溪小锅米线令人念念不忘。
4、普通米线：未经特殊处理的米线，通常需要在烹饪前进行浸泡或煮制。精制干米线：经过更精细的加工和干燥处理，口感更佳，食用前也需浸泡或煮制。方便米线：类似方便面，经过特殊处理，只需加入热水即可快速食用，方便快捷。保鲜湿米线：保持一定湿度的米线，通常带有包装，可冷藏保存，食用前简单处理即可。
