酥脆麻花做法配方
步骤：面粉里放入食用熟油，搓成油茶状使油和面均匀混合，再放入鸡蛋、温牛奶、小苏打、盐，根据个人喜好决定是否放糖，若面硬可用不烫手的水调节，和成适中面团后盖湿布醒1小时左右。醒好后把面分成若干小份，一份为一条麻花用量，搓成条状摆好，盖湿笼屉布继续醒半小时。
制作酥脆麻花的做法配方如下：调配疏松剂：把明矾加0.1公斤冷水化成溶液。把碱粉加0.35公斤冷水也化成溶液。然后慢慢地把碱水倒入矾水里，记得要一边倒一边用铲子搅和哦，直到搅到没有泡沫为止。
制作酥脆麻花的配方及步骤如下：疏松剂的调配 材料：明矾、碱粉、冷水。 步骤：明矾加0.1公斤冷水化成溶液，碱粉加0.35公斤冷水化成溶液。然后将碱水徐徐倒入矾水内，用铲搅和至无泡沫。注意操作时不可将矾粉与碱粉混合后加水，以防溅出。面团制作 材料：面粉、糖、油、疏松剂、水。
主料：面粉350g、鸡蛋3个、盐4g。辅料：糖10g、油35g。将所有材料都放到一个盆里。搅拌均匀。醒发2小时，然后把面团搓成长条行。切成片。用面条机把面片压扁。在用做面条的那当把面片压成面条。三根面条，放在一起。让面条上劲。对折扭在一起。
酥脆香甜麻花的做法与配方配方一：基础酵母版（松软酥脆）材料：中筋面粉250克 白糖30克 猪油或黄油30克（增香酥脆）温水50克 酵母5克 盐1克 黑芝麻（可选）步骤：和面：将面粉、白糖、酵母、盐混合，加入猪油和温水揉成光滑面团。发酵：盖保鲜膜，温暖处发酵1小时至2倍大。
酥脆麻花的制作配方包括90斤面粉、10斤淀粉、0.5-1斤盐、15-35斤白糖或葡萄糖、5斤色拉油、0.5-0.8斤面欣酥、100克鲜奶精和30斤30度温水。首先，将面粉与淀粉混合均匀，然后加入色拉油拌匀。
麻花放久了吃起来有股味道怎么办?麻花有异味怎么处理
如果没有变质，可以喷点白酒（既杀菌又除异味还增香），再放微波炉里加热1-2分钟，然后拿出来凉一下再吃，这样就不会有陈味了。
这是麻花放久，会出现返潮，出油，吃起来有哈喇味道。说明过保质期了，最好用肘子肉，做成麻花汤，不浪费食材，又经济美味。
其次，可以闻一闻，如果闻到有酸臭味或腐败气味，也不宜食用。最后，可以尝一尝小麻花的口感，如果口感异常或有苦涩感，也不建议食用。总的来说，为了确保食品安全和健康，如果散装的小麻花有明显的哈喇味，最好不要食用。如果没有明显异常，但在外观、气味和口感上有其他异样，也建议不要食用。
麻花潮了怎么办
麻花受潮不脆了，可以通过以下办法恢复其脆度：微波炉加热法 麻花受潮后，可以将其放入微波炉中，用慢火加热3到5分钟。加热时间的长短取决于麻花的数量和受潮的程度。加热完成后，取出麻花并放置冷却，麻花就会恢复脆度。这是因为微波炉加热可以蒸发掉麻花中吸收的水分，使其重新变得酥脆。
这是麻花放久，会出现返潮，出油，吃起来有哈喇味道。说明过保质期了，最好用肘子肉，做成麻花汤，不浪费食材，又经济美味。
除了油炸，还可以尝试其他方法来改善麻花的口感。比如，将麻花放置在通风处，让其自然风干。这种方法需要较长时间，但可以逐渐恢复麻花的脆度。当然，这种方法的效果取决于环境湿度。如果环境过于潮湿，麻花可能会吸收过多的水分，再次变得软塌。另外，还可以尝试使用烘烤的方式来改善麻花的口感。
存放环境：为了避免麻花受潮变软，应将其放置在干燥、通风良好的地方。潮湿的环境会加速麻花的变质过程。真空包装：如果选择购买真空包装的麻花，其保存时间可以延长至将近3个月。真空包装有效隔绝了空气和水分，从而延长了麻花的保质期。
如何让麻花保持松脆,我妈刚炸完麻花时很脆,可放了一晚就软了,怎样保持...
1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存，可以放到冰箱里。油炸食物的储存要避免时间过长，即食的最好一周内吃完。把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鲜袋里，把袋子扎紧。避免暴晒，放在避光阴凉处。不要将新油与旧油的食物放在一起。
2、要找干燥阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。阳光直射会使麻花升温，加速油脂氧化酸败，导致变软；潮湿的空气会让麻花吸收水分，从而失去酥脆。比如不要把麻花放在厨房炉灶附近，那里温度高且水汽大。
3、若麻花受潮不再酥脆，可将其放入微波炉中，以小火烤3至5分钟，根据麻花数量调整时间。 取出后待其自然冷却，便能恢复酥脆。同样方法也适用于坚果类食品。 麻花不脆的原因是吸收了空气中的水分，利用微波炉可以有效蒸发这些水分。
麻花受潮不脆了怎么办
1、麻花受潮不脆了，可以通过以下办法恢复其脆度：微波炉加热法 麻花受潮后，可以将其放入微波炉中，用慢火加热3到5分钟。加热时间的长短取决于麻花的数量和受潮的程度。加热完成后，取出麻花并放置冷却，麻花就会恢复脆度。这是因为微波炉加热可以蒸发掉麻花中吸收的水分，使其重新变得酥脆。
2、若麻花受潮不再酥脆，可将其放入微波炉中，以小火烤3至5分钟，根据麻花数量调整时间。 取出后待其自然冷却，便能恢复酥脆。同样方法也适用于坚果类食品。 麻花不脆的原因是吸收了空气中的水分，利用微波炉可以有效蒸发这些水分。
3、麻花受潮不脆了，可以通过以下方法使其恢复酥脆：微波炉加热：将受潮的麻花放在微波炉里，用慢火烤3到5分钟，具体时间根据麻花的量来调整。加热完成后，取出麻花放置冷却，冷却后麻花就会恢复酥脆。密封保存预防受潮：为了避免麻花受潮变软，建议在炸制完成后，等麻花凉透后进行密封包装。
