怎样做牛肉卷（怎样做牛肉卷儿）

买回来的牛肉怎么做牛肉卷

备料：牛肉卷200g解冻，半个洋葱切丝，2瓣蒜切片。腌肉：牛肉卷加1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺淀粉+现磨黑胡椒碎，抓匀腌10分钟。快炒：热锅冷油爆香蒜片，大火下牛肉卷快速划散，变色后盛出。余油炒软洋葱丝，加1勺蚝油，牛肉回锅翻炒30秒。

制作牛肉卷的方法主要有以下两种：方法一：步骤一：将一整块牛肉放入冰箱冷冻室中，直至其完全冻硬。步骤二：取出冻硬的牛肉，稍微解冻一下，使其稍微软化但仍然保持一定的硬度。步骤三：使用锋利的菜刀，将牛肉切成薄片。在切割的过程中，由于牛肉的纹理和冷冻状态，薄片会自动卷曲成牛肉卷。

用料：牛肉，保鲜膜。做法：将买回来的肉清洗干净，用水浸泡一样，然后厉干水分放在保鲜膜上包裹起来。卷好之后放入冰箱冷冻一晚。将冷冻好的肉从冰箱取出后在室温下放五分钟，更有利于切片。将肉类切成薄片即可。

制作牛肉卷的方法主要有两种：自制肥牛卷冷冻切片法：将一整块牛肉放入冰箱冷冻室，冷冻成硬块后取出，稍微解冻至表面稍软但内部仍硬的状态。然后使用锋利的菜刀，将牛肉切成薄片，越均匀越好。在切片的过程中，牛肉会自然卷曲成肥牛卷的形状。

自己制作冷冻牛肉卷的步骤如下：准备牛肉：使用厨房用纸将牛肉洗净并彻底烘干或晒干，以确保没有多余的水分。将牛肉切成大块，最好是肥瘦相间的长条状，以便后续卷制。卷制牛肉：在切好的牛肉底下放一张保鲜膜，以便卷制时保持形状。使劲将牛肉卷起来，尽量排出内部的空气。

自己做冷冻牛肉卷的步骤如下：准备牛肉：先把牛肉用厨房用纸擦干净，确保没有水分哦，然后切成又大又肥瘦相间的大块，摆成长条状，底下记得垫上保鲜膜，这样卷起来更方便。卷起牛肉：开始使劲卷吧，就像卷寿司一样，尽量把空气都挤出来。

牛肉用厨房用纸洗净、烘干或晒干。切成大块，又肥又瘦，放长条，在肉底下放保鲜膜。使劲卷起来让空气出来。你可以用针在塑料包装上扎几个洞。拧紧两端。这是一卷很好的牛肉。有点厚，把它切成骨头，切成大块，然后用塑料薄膜包起来。

第一步：解冻烹饪前，你需要先将冷冻牛肉卷解冻。有两种常见的方法：冰箱解冻法：将牛肉卷从冰箱中取出，放在盘子里，放在冰箱的冷藏室中。解冻时间取决于牛肉卷的厚度，一般需要几个小时到一整天的时间。冷水解冻法：将牛肉卷密封在塑料袋中，放入一碗冷水中。每30分钟换一次水，直到牛肉卷完全解冻。

自己在家制作肥牛卷的方法如下：准备配料主要材料：嫩牛肉辅助材料：洋葱、葱、冬菇、红甜椒、鲜金针菇牛肉腌制将牛肉切成均匀的长方条形，以便后续卷制。使用适量的腌料（腌料可根据个人口味自行调配，一般包括盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒等）腌制牛肉条，腌制时间为10分钟，以确保牛肉充分吸收腌料的味道。

将腌制好的牛肉片铺平，放上适量的炒制配料。小心地将牛肉片卷起，形成肥牛卷。煎制肥牛卷：中火烧熔牛油，将卷好的肥牛卷放入锅中。每边煎香约2分钟，直至牛肉熟透且表面金黄。淋芡汁：将之前准备好的芡汁料煮至滚烫。加入适量的生粉浆进行勾芡，使芡汁更加浓稠。

将牛肉切成长方条形，用腌料腌10分钟。准备芡汁料备用。炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，然后下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。将牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起。中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。